Συνταγή από τον Αλεξάντερ Σελέζνεφ: Φτιάχνοντας "Πίντσερ"
Περιεχόμενο
Θα το μαγειρέψουμε σήμερα Κέικ Pincher από τον Alexander Seleznev. Ο Αλεξάντερ Σελέζνιεφ είναι ένας ταλαντούχος ζαχαροπλάστης και προσωπικότητα των μέσων ενημέρωσης. Παρουσιάζει τις εκπομπές "Γλυκές Συνταγές" και "Μαγειρική Διακοπές", είναι ο συγγραφέας του βιβλίου "Η Βίβλος του Ζαχαροπλάστη" και διευθύνει ένα ζαχαροπλαστείο.
Αυτή η συνταγή διαφέρει από το κλασικό επιδόρπιο Pincher. Ας εμπιστευτούμε όμως τον διάσημο σεφ, ο οποίος έχει κερδίσει πολλούς διαγωνισμούς ζαχαροπλαστικής, για να κάνει αυτό το κέικ μια απόλαυση.
Για τη ζύμη χρειαζόμαστε: 250 γρ. αλεύρι, 200 γρ. ξινή κρέμα, μερικά αυγά, 250 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. συμπυκνωμένο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, μισό λεμόνι, τρεις κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Η γέμιση αποτελείται από μερικές μπανάνες, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κιλό ξινή κρέμα 20% και 1 κουταλιά της σούπας ρούμι. Το κέικ του Αλεξάντερ Σελέζνεφ απαιτεί επίσης διακόσμηση, η οποία αποτελείται από μερικές κουταλιές της σούπας κακάο και ροδοπέταλα.
Ετοιμάστε τη ζύμη και τη γέμιση
Βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και ξαναχτυπήστε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια κοσκινίστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Τέλος, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, την οποία έχετε σβήσει με χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τες σε χοντρές φέτες και τηγανίστε τες σε βούτυρο για λίγα λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη στις μπανάνες, αφήστε την να λιώσει και στη συνέχεια ρίξτε το ρούμι και βάλτε το στη φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Συναρμολόγηση του κέικ
Κόψτε το ψημένο παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις. Αφήστε τη μία στρώση ως βάση του γλυκού και κόψτε τις υπόλοιπες δύο σε κύβους. Τοποθετήστε τις τηγανητές μπανάνες σε κάθε στρώση. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια βουτήξτε κάθε κομμάτι παντεσπάνι στην κρέμα και τοποθετήστε τα πάνω από τις μπανάνες.
Ρίξτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα πάνω από το κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Διακοσμήστε με ροδοπέταλα. Τέλος, πασπαλίστε την πρέζα με κακάο σε σκόνη. Βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή είναι η πρέζα του Alexander Seleznev.
Η γεύση και η εμφάνιση του επιδόρπιου είναι εξαίσια, απολαύστε το τσάι σας!
