Μια απλή συνταγή για ένα κέικ με ζουμερά κεράσια
Περιεχόμενο
Κέικ κερασιού – αυτή είναι μια εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού και το κύριο χαρακτηριστικό του. Αν ετοιμάσετε σωστά αυτό το επιδόρπιο, θα έχετε ένα τρυφερό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Απλώς κοιτάζοντας τη φωτογραφία του κέικ του Μέλανα Δρυμού, για παράδειγμα, είναι πεντανόστιμο, και η συνταγή είναι αρκετά απλή και οικονομική.
Χαρακτηριστικά του κέικ κερασιού
Η πιο απλή επιλογή είναι μια συνταγή για κέικ τριών στρώσεων, με την κάτω στρώση να είναι παντεσπάνι, ακολουθούμενη από μια στρώση από σφιχτά συσκευασμένα κεράσια και την τελευταία στρώση από κρέμα. Γενικά, η γέμιση κερασιού ταιριάζει με διάφορα είδη ζύμης. Η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει ζύμη κουρκούτας, παντεσπάνι, ζύμη για κέικ μελιού, ζύμη για ξινή κρέμα ή ακόμα και σφολιάτα.
Για το γλάσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ξινή κρέμα πλήρους ή κρέμα μεσαίου μεγέθους. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια πιο πλούσια και ζωντανή γεύση. Αν δεν έχετε φρέσκα μούρα, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μούρα στο χυμό τους. Αυτό σας επιτρέπει να φτιάχνετε κέικ κερασιού όλο το χρόνο. Ωστόσο, τα κεράσια κοκτέιλ, ενώ φαίνονται υπέροχα στις φωτογραφίες, δεν συνιστώνται επειδή δεν θα προσδώσουν την επιθυμητή φυσική γεύση και άρωμα.
Συνταγή για κέικ κερασιού Black Forest
Ένα ιδιαίτερα εξαιρετικό παράδειγμα είναι η συνταγή για κέικ Black Forest με λευκές ή σοκολατένιες στρώσεις. Η φωτογραφία της προκαλεί μια θύελλα συναισθημάτων και εντυπώσεων. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να φτιάξει αυτό το επιδόρπιο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της.
Ένα άλλο όνομα για αυτό το πιάτο είναι «Μέλανας Δρυμός». Η συνταγή του χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930 στη Γερμανία, αλλά η προέλευσή του δεν συνδέεται με την ομώνυμη περιοχή. Στην πραγματικότητα, η ιστορία προέλευσης αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος παραμένει άγνωστη.
Θα χρησιμοποιήσουμε μια συνταγή με στρώσεις λευκού κέικ. Υλικά:
- Ζύμη: βούτυρο (150 γρ.), ζάχαρη (1,5 φλιτζάνια), βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού), ασπράδια και κρόκοι (4 το καθένα), κακάο σε σκόνη (3 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (1 φλιτζάνι), μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
- Κρέμα και γέμιση: κεράσια στο χυμό τους (0,6 κιλά κεράσια + 250 ml χυμό), λικέρ κερασιού (4 κουταλιές της σούπας), άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (500 ml), ζάχαρη (50 g), αποξηραμένο ζελέ κερασιού (2 κουταλάκια του γλυκού), βραστό νερό (2 κουταλιές της σούπας), μπάρα σοκολάτας (100 g).
Παρασκευή:
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, χτυπήστε το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη και τους κρόκους.
- Ρίξτε το προηγουμένως αναμεμειγμένο νερό, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ στην προκύπτουσα αφράτη, παχύρρευστη μάζα.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε καλά τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα στη ζύμη.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί με αποσπώμενη βάση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
- Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη.
- Στραγγίστε το χυμό από τα κεράσια σε ξεχωριστό μπολ.
- Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα μπολ, περιχύστε τα με λίγο λικέρ και αφήστε τα για 1-2 ώρες.
- Ανακατέψτε το άμυλο σε 2 κουταλιές της σούπας στραγγισμένο χυμό και βράστε τον υπόλοιπο χυμό.
- Ρίξτε το άμυλο σε βραστό χυμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές και παχύ.
- Ψύξτε αυτό το μείγμα και λαδώστε το πρώτο στρώμα κέικ με αυτό.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα πυκνό στρώμα (αυτό θα διαρκέσει περίπου 500 γρ.).
- Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο και την χτυπάμε με τη ζάχαρη σε ένα κρύο μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε την ξηρή ζελέ σε βραστό νερό και αφήστε την να κρυώσει τοποθετώντας την σε ένα μπολ με πάγο.
- Ανακατέψτε τη ζελέ και την κρέμα γάλακτος και απλώστε τα πάνω από την πρώτη στρώση.
- Στη συνέχεια, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ και καλύψτε ολόκληρο το κέικ με κρέμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα και κεράσια ως διακόσμηση.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κεράσια σε αυτό το κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονσερβοποιημένο με φρέσκο χυμό και να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση.
Συνταγή για κέικ κερασιού με λεπτό παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς
Αυτό το κέικ κερασιού με ξινή κρέμα φτιάχνεται με δύο είδη παντεσπάνι. Η φωτογραφία αυτού του επιδόρπιου φαίνεται πολύ φωτεινή και ασυνήθιστη. Η ζύμη με ξηρούς καρπούς του δίνει μια μοναδική γεύση. Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να θεωρηθεί παράγωγο του τυπικού κέικ κερασιού τριών στρώσεων.
Συστατικά:
- Λευκή ζύμη: ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι), ασπράδια αυγών (5 τεμ.), άμυλο καλαμποκιού (15 g), αλάτι (0,25 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη (10 g).
- Ζύμη με ξηρούς καρπούς: κρόκοι (5 τεμ.), ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι), θρυμματισμένα κράκερ βανίλιας (20 g), μπέικιν πάουντερ (5 g), αλεύρι σίτου (15 g), βραστό νερό (35 g), ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη (10 g), ψιλοκομμένα καρύδια (1 ατελές φλιτζάνι).
- Κρέμα και γέμιση: κεράσια χωρίς κουκούτσι (250 g), κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 33% (300 ml), ζάχαρη (50 g), ζελατίνη (5 g), νιφάδες αμυγδάλου (100 g).
Παρασκευή:
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με αλάτι μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανίλια.
- Ψήστε αυτή τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει.
- Χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να πετύχετε ένα σχεδόν λευκό, παχύρρευστο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τη βανίλια και το νερό.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και, αφού ανακατέψετε, προσθέστε τα καρύδια.
- Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο ταψί και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τη ζύμη.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά, μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε την στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Μην τη βράσετε!
- Εν τω μεταξύ, ενώ η ζελατίνη προετοιμάζεται και κρυώνει, χτυπήστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ζελατίνη.
- Βάλτε μερικές κουταλιές κρέμας γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε στην άκρη.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα με τα κεράσια και απλώστε το πάνω στο κέικ με ξηρούς καρπούς.
- Σκεπάζουμε με το παντεσπάνι πρωτεΐνης και το αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Γαρνίρετε με φιλέ αμυγδάλου.
Επιδόρπιο "Μοναστική Καλύβα"
Μια άλλη μοναδική συνταγή για ένα επιδόρπιο με ψημένα κεράσια ονομάζεται «Μοναστική Καλύβα». Αυτό το πιάτο έχει σχήμα κεκλιμένης στέγης, κατασκευασμένο με γλυκά ψωμάκια («κούτσουρα») από ζύμη γεμιστά με κεράσια. Χρησιμοποιείται σαντιγί για να απλωθεί ανάμεσα στα ψωμάκια. Όταν αναμιγνύεται με τα κεράσια, καμία άλλη κρέμα δεν μπορεί να την αντικαταστήσει. Το κέικ διακοσμείται με τριμμένη σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια αφήνεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
Όλα τα προαναφερθέντα κέικ είναι εξαιρετικά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο εδώ και δεκαετίες. Μην παραλείψετε να τα δοκιμάσετε και εσείς.
