Η συνταγή για το θρυλικό κέικ "Μεθυσμένο Κεράσι"

Ακόμα και το όνομα του κέικ Black Forest μπορεί να σας εκπλήξει. Μεταφρασμένο από τα αμερικανικά αγγλικά, δηλαδή τα λογοτεχνικά αγγλικά και την καθομιλουμένη αμερικανική αγγλική, το "Black Forest" σημαίνει κέικ κερασιού με σοκολάτα και σαντιγί. Αν στραφούμε στη ρωσική κουζίνα, τόσο οι νοικοκυρές όσο και οι διάσημοι σεφ αποκαλούν το κέικ "Μεθυσμένο Κεράσι" με αυτό το όνομα.

Αυτό το επιδόρπιο είναι αναμφίβολα ιδιαίτερα δημοφιλές. Η αγάπη γεννιέται από τη μοναδική του γεύση, το άρωμά του και την ευκολία παρασκευής του. Αυτό το κέικ είναι ένα από τα λίγα που συνδυάζει οφέλη για την υγεία, χαρά και μια αξέχαστη γεύση. Αν και μόνο το κέικ "Μεθυσμένο Κεράσι σε Σοκολάτα" μπορεί να το ανταγωνιστεί από κάθε άποψη.

Ιστορία της εμφάνισης

Υπάρχουν αρκετές θεωρίες στην ιστορία της μαγειρικής σχετικά με το πώς και από πού μπορεί να προήλθε η συνταγή αυτού του κέικ. Από τη μία πλευρά, η Ελλάδα είναι η γενέτειρα των πίτες με μούρα. Από την άλλη, μόνο η Ανατολή θα μπορούσε να είναι η γενέτειρα μιας τέτοιας γλυκιάς απόλαυσης, που μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Η σύγχρονη κουζίνα αναγνωρίζει τη Γαλλία ως κυρίαρχο των επιδορπίων και των γλυκών. Τα μπισκότα, τα ζελέ και οι μαρέγκες έχουν γαλλικές ρίζες.

Το κέικ «Μεθυσμένο Κεράσι» εμφανίστηκε στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα. Παρόμοια γλυκά υπήρχαν μόνο σε γαμήλιες γιορτές και ονομάζονταν «καραβάι».

Παρόμοιες λιχουδιές με κεράσια υπήρχαν στην Ευρώπη ήδη από τον 17ο αιώνα, όταν η έννοια του «κέικ» μόλις είχε αρχίσει να αναδύεται. Μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, η συνταγή άρχισε να διαδίδεται ευρέως και άρχισε η δημοτικότητα αυτής της νόστιμης λιχουδιάς.

Τα κεράσια θεωρούνται υπέροχα μούρα, καθώς διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες ακόμα και όταν είναι κατεψυγμένα. Τα κεράσια αντέχουν εύκολα στο τουρσί, στο μαγείρεμα και στην οινοποίηση. Παρεμπιπτόντως, η αρχική συνταγή για το κέικ του Μέλανα Δρυμού είναι μουλιασμένη σε kirschwasser - νερό κερασιού, σε γερμανικό στιλ.

Σήμερα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει μια συνταγή για κέικ και ιδέες διακόσμησης μπορούν να βρεθούν σε φωτογραφίες. Ωστόσο, είναι σημαντικό το κέικ που προκύπτει να είναι αφράτο και νόστιμο. Αυτό επιτυγχάνεται εύκολα αν η συνταγή παρασκευαστεί με τη σωστή τεχνική. Παρεμπιπτόντως, ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής μπορεί επίσης να καταγραφεί σε φωτογραφίες και να κοινοποιηθεί σε οποιαδήποτε ιστοσελίδα μαγειρικής.

Βασικά στοιχεία της τεχνολογίας μαγειρέματος

Σήμερα, το «Μεθυσμένο Κεράσι» έχει πολλές παραλλαγές, αλλά στον πυρήνα του βρίσκεται η κλασική συνταγή, η οποία, αν εκτελεστεί επιδέξια, θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα σε λίγα μόνο βήματα.

1. Χτυπήστε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη με 6 αυγά σε μπεν μαρί μέχρι να αφρίσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας κακάο και ρίξτε μέσα το χτυπημένο μείγμα. Ψήστε τη ζύμη που προκύπτει για όχι περισσότερο από 40 λεπτά στους 180°C.⁰ΜΕ.
2. Περίπου 0,5 κιλό κατεψυγμένα κεράσια πασπαλίζονται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ζεσταίνονται. 5 γραμμάρια αμύλου αναμειγνύονται με μια μικρή ποσότητα του υπόλοιπου χυμού και το μείγμα σιγοβράζει για δέκα λεπτά μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει εντελώς, προστίθεται λικέρ κερασιού. Το μπράντι είναι επίσης μια επιλογή, αλλά όχι περισσότερο από 25 ml.
3. Το ψημένο παντεσπάνι κόβεται στη μέση. Κάθε μισό μουλιάζεται καλά με τον υπόλοιπο χυμό κερασιού.
4. Χτυπήστε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος με μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να καλύψετε γενναιόδωρα το εσωτερικό των στρώσεων του κέικ, απλώνοντας το υπόλοιπο μείγμα από πάνω. Το κέικ Black Forest είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως.

Το πιο γρήγορο μπισκότο

Με τον σημερινό γρήγορο τρόπο ζωής και την πίεση του χρόνου, η επιθυμία να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο για εσάς και τους αγαπημένους σας δεν έχει φύγει. Έτσι, η συνταγή, μετά από μια μικρή μεταμόρφωση, έχει εξελιχθεί σε ένα ακόμα πιο γρήγορο παντεσπάνι.

Αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ανακατέψτε τα καλά με το κακάο και τη βανίλια. Δεύτερον, ανακατεύοντας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ουίσκι, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Τρίτον, προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.⁰Τοποθετήστε ένα ταψί μέσα και ψήστε το πολύ για 90 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Μπορείτε να το φωτογραφίσετε.

Η συνταγή για την παρασκευή γέμισης κερασιού παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη, αλλά όλα εξαρτώνται από τη μαγειρική σας φαντασία.

Μυστικά μαγειρικής

• Όταν ανακατεύετε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη και αλεύρι κακάο, πρέπει να ανακατέψετε καλά, αλλά απαλά, διαφορετικά το κέικ παντεσπάνι θα χάσει την αφράτη υφή του.
• Για να ξεχωρίσετε το κέικ εύκολα και χωρίς να το καταστρέψετε, κόψτε το με ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας βουτηγμένο σε ζεστό νερό.
• Για πιο ορεκτικό, η κορυφή του κέικ πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα και γαρνίρεται με ολόκληρα κεράσια. Οι περισσότερες φωτογραφίες συνταγών μοιάζουν με αυτό.
• Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα φύλλο περγαμηνής στο ταψί για να το προστατέψετε από το κάψιμο.
• Για να κοπεί καλύτερα το παντεσπάνι, πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για το κέικ του Μέλανα Δρυμού "Μεθυσμένο Κεράσι"