Η υπέροχη εφεύρεση της Marie-Antoine Careme

Αυτή η λιχουδιά έχει έναν συγκεκριμένο δημιουργό: τη Marie-Antoine Carême, μια βασιλική ζαχαροπλάστη που έζησε στη Γαλλία τον 19ο αιώνα. Ήταν αυτός που δημιούργησε τη συνταγή για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, προς τέρψη όλων των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Αν και τα εκλέρ είναι από καιρό μια οικεία λιχουδιά, δεν γνωρίζουν όλοι την μετάφραση του ονόματός τους. Και είναι αρκετά ενδιαφέρον: «αστραπή». Αρχικά, σήμαινε ότι αυτό το επιδόρπιο παρασκευαζόταν με αστραπιαία ταχύτητα. Ωστόσο, θα ήταν πιο ακριβές να πούμε: εξαφανίζεται από το πιάτο σε μια στιγμή.

Η κλασική συνταγή για αυτή τη λιχουδιά απαιτεί όχι μόνο τη ζύμη αλλά και την κρέμα να είναι από ζύμη για σου. Η σύγχρονη κουζίνα είναι λιγότερο αυστηρή, επιτρέποντας άλλες γεμίσεις: βουτυρόκρεμα, σοκολάτα, πρωτεΐνη, τυρί cottage, ακόμη και ζαχαρούχο γάλα.

Κέικ εκλέρ σοκολάτας

Αυτό το κέικ εκλέρ σοκολάτας (φωτογραφία) είναι μια παραλλαγή μιας αγαπημένης λιχουδιάς. Είναι απίστευτα τρυφερό, απίστευτα νόστιμο και η υφή του θυμίζει τη δημιουργία του διάσημου Γάλλου ζαχαροπλάστη. Είναι απολύτως ακαταμάχητο!

Για να προετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό θαύμα σοκολάτας, η συνταγή προτείνει να αποθηκεύσετε:

• τραγανά μπισκότα (τα κράκερ είναι κατάλληλα, αλλά φυσικά όχι τα αλμυρά) – 400 γρ.
• κρέμα γάλακτος – 600 ml;
• μαύρη σοκολάτα – 200 γρ.
• βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας.

Αυτά τα υλικά χρειάζονται απευθείας για το κέικ. Ωστόσο, η συνταγή απαιτεί και πουτίγκα βανίλιας. Φτιάχνεται με:

• 2 αυγά και 1 κρόκος.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3,5 ποτήρια γάλα.
• 1/3 και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ένα τέταρτο φλιτζάνι άμυλο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη.
• μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η συνταγή ξεκινά με την πουτίγκα:

1. Αρχικά, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, τα αυγά, τον κρόκο, το άμυλο και το αλάτι. Προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και βράστε.
3. Στη συνέχεια, αποσύρετέ το από τη φωτιά και ρίξτε το στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην παραβράσουν τα αυγά, όπως αναφέρει η συνταγή. Βάλτε την πουτίγκα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά).
4. Τώρα ήρθε η ώρα να αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, να προσθέσετε το βούτυρο και τη βανίλια και να το αφήσετε να κρυώσει. Μπορείτε να βάλετε την πουτίγκα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τέλος, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε την με την κρύα πουτίγκα.

Σχηματισμός του κέικ:

1. Στρώστε ένα βαθύ ταψί (ένα ταψί είναι αρκετό) με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση μπισκότων (ή κράκερς graham) στον πάτο και αλείψτε με κρέμα πουτίγκας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις κέικ, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι μπισκότο.
2. Τώρα, η συνταγή απαιτεί το γλάσο σοκολάτας. Είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του: λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατέψτε την με το βούτυρο.
3. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει και μετά απλώστε το πάνω από το κέικ από όλες τις πλευρές. Είναι ουσιαστικά έτοιμο (φωτογραφία). Αλλά όχι ακριβώς. Για να πετύχετε την τελειότητα (που ακριβώς είναι αυτό που επιδιώκουμε), πρέπει να γλείψετε τα χείλη σας και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για να το απορροφήσει. Ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό προτείνει η συνταγή.

Η υπομονετική σας αναμονή θα ανταμειφθεί πλήρως με τη μαγική γεύση και εμφάνιση αυτού του επιδόρπιου. Δεν είναι πανέμορφο στη φωτογραφία; Αυτό το εύκολο στην παρασκευή κέικ είναι ιδανικό για κάτι περισσότερο από ένα απλό οικογενειακό τσάι. Θα κοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι: τραγανές στρώσεις εμποτισμένες με λεπτή κρέμα και περιχυμένες με γλάσο σοκολάτας ενσαρκώνουν την αληθινή γοητεία ενός κλασικού γαλλικού εκλέρ.

Καλό γεύμα! Δοκιμάστε άλλες συνταγές για εκλέρ από την ιστοσελίδα μας.

Βίντεο με συνταγή για κέικ εκλέρ