Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές πιστεύουν ότι το "Steepka Rastrepka" είναι μια απλοποιημένη συνταγή του Ναπολέοντα. Αλλά οι μητέρες μας θα επιβεβαιώσουν ότι εμφανίστηκε πολύ πριν από τον ξένο αδελφό του. Από πού προήλθε αυτό το όνομα; Αν έχετε διαβάσει ποτέ τα παραμύθια του Χόφμαν, θα θυμάστε μία από τις εικόνες στο εξώφυλλο. Απεικονίζει ένα αγόρι που ονομάζεται Στιόπκα η Αχτένιστη - ο κεντρικός χαρακτήρας. Το στρογγυλό, κοκκινομάλλικο κεφάλι του αγοριού μου θυμίζει πολύ αυτό το κέικ. Αλλά ίσως αυτό να μην έχει καμία σημασία στην ετυμολογία του ονόματός μας.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η συνταγή δημιουργήθηκε πριν από πολύ καιρό. Τότε, τα ονόματα Στέπαν, Ιβάν και Πέτρος ήταν πολύ συνηθισμένα και λαϊκά ονόματα. Το δεύτερο μέρος του ονόματος προέρχεται από μια κάποια ομοιότητα μεταξύ της εμφάνισης ενός ατημέλητου αγοριού του δρόμου και του εξίσου απλού σχεδίου της τούρτας. Αυτό είναι στην πραγματικότητα καλύτερο για εμάς - όσο λιγότερες οι επίσημες γραμμές, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να διακοσμηθεί. Αυτό το δημοφιλές όνομα μπορεί επίσης να εξηγηθεί από το γεγονός ότι δεν απαιτεί πολλά υλικά, πόσο μάλλον ακριβά.

Αν ψάχνετε για μια οικονομική, νόστιμη συνταγή κέικ που μπορεί να γίνει σε λίγα μόνο βήματα, τότε το "Stepa Rastrepa" είναι απαραίτητο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις νέες μητέρες που θέλουν να φροντίζουν το παιδί τους και να ευχαριστούν τους συζύγους τους. Η διαδικασία μπορεί να οργανωθεί σε διάφορα στάδια με διαλείμματα μεταξύ τους: ζύμωμα της ζύμης και προετοιμασία του γλάσου (20 λεπτά), ψήσιμο της βάσης του κέικ (1,5 ώρα) και συναρμολόγηση και διακόσμηση (20 λεπτά).

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιου. Ανάλογα με τον τύπο κρέμας που χρησιμοποιείται, υπάρχουν συνταγές με ξινή κρέμα, κρέμα βουτύρου και κρέμα σου. Η ζύμη μπορεί να γίνει με ή χωρίς ξινή κρέμα, με ή χωρίς βότκα. Αλλά το κύριο συστατικό είναι πάντα η μαργαρίνη ή η επάλειψη. Για να ξεκινήσετε, προτείνω να δείτε μια απλοποιημένη συνταγή.

"Στέπκα Ραστρέπα" με ξινή κρέμα

Συνταγή για κέικ με βολάν Styopka 2

Απαραίτητα προϊόντα:

  • Ένα πακέτο μαργαρίνη ή άλειμμα - 250 γρ.
  • Ξινή κρέμα – μισό ποτήρι + 1 λίτρο
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
  • Βότκα – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Πολύ κρύο καθαρό νερό - 200 ml
  • Αλεύρι σίτου - πόσο θα πάρει η ζύμη;
  • Λεμόνι, αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σχηματίστε μια δίνη αλευριού στο τραπέζι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε το αλείμμα σε μικρά κομμάτια απευθείας στο αλεύρι. Τρίψτε το με τις άκρες των δακτύλων σας. Χτυπήστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βότκα στο νερό. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα πάντα στο μείγμα αυγών-αλευριού. Ζυμώστε γρήγορα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Πλάστε 10-8 μπαλάκια και βάλτε τα στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
  2. Για την κρέμα, χτυπήστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη με ξινή κρέμα. Ψύξτε.
  3. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ανοίξτε κάθε μπάλα σε λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα κουπάτ από πάνω και κόψτε στο κατάλληλο μέγεθος. Αυτό θα δημιουργήσει ομοιόμορφες άκρες. Μην τσαλακώσετε τα υπολείμματα! Τρυπήστε συχνά ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Ψήστε κάθε ταψί μέχρι να ροδίσει. Η διαδικασία θα γίνει πιο γρήγορη αν ψήσετε πολλά ταψιά ταυτόχρονα.
  4. Τοποθετήστε τα ξετυλιγμένα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να συγκεντρώσετε όλα τα κομμάτια σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη.
  5. Συναρμολογήστε και διακοσμήστε το κέικ. Απλώστε γλάσο σε όλες τις στρώσεις, στην κορυφή και στα πλαϊνά. Πασπαλίστε την κορυφή με την προετοιμασμένη επικάλυψη crumble.

Αν θέλετε το κέικ "Steepka Rastrepka" να βγει ακριβώς όπως η αγορασμένη εκδοχή, δοκιμάστε τα εξής: Αφού καλύψετε όλες τις στρώσεις εκτός από την πάνω, τοποθετήστε από πάνω ένα πιάτο γεμάτο με ένα βάζο τριών λίτρων με νερό. Αυτό θα δημιουργήσει ένα βάρος. Αφήστε το κέικ να καθίσει έτσι όλη τη νύχτα και μετά διακοσμήστε.

Κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Συνταγή για κέικ με βολάν Styopka 3

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο ακριβή, αλλά για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος, είναι μια απόλαυση!

Απαραίτητα προϊόντα:

  • Άλειμμα – 250 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 320 γρ.
  • Κρύο νερό - ένα σφηνοπότηρο
  • Λεμόνι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα
  • Βούτυρο – 200 γρ.
  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε και διαλύστε το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό.
  2. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε την κρύα κρέμα. Ρίξτε νερό και ανακατέψτε με αλεύρι. Πλάστε 8-9 μπαλάκια. Ψύξτε για μία ώρα.
  3. Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με το ζαχαρούχο γάλα.
  4. Μετά από μία ώρα, βγάλτε τις μπάλες μία προς μία και ανοίξτε τες σε λαδόκολλα. Κόψτε τις σε σχήμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ξεχωριστό φύλλο λαδόκολλας.
  5. Ψήστε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  6. Ψήστε τα κομμάτια και μετατρέψτε τα σε ψίχουλα.
  7. Συναρμολογήστε το κέικ. Αλείψτε όλες τις στρώσεις με γλάσο. Κάντε το ίδιο για την κορυφή και τα πλαϊνά. Τώρα πασπαλίστε την κορυφή και τα πλαϊνά με ψίχουλα. Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα ψίχουλα στα πλαϊνά, πάρτε ένα φύλλο χαρτιού και τοποθετήστε την άκρη του χαρτιού στην επιφάνεια του κέικ.
  8. Φροντίστε να το αφήσετε να σταθεί όλη τη νύχτα.

Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αν προσθέσετε τριμμένους ξηρούς καρπούς στην επικάλυψη με τα ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε με νιφάδες καρύδας ή φιλέ αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να δώσετε μια πικάντικη γεύση στη συνταγή προσθέτοντας φρέσκα μούρα ανάμεσα στις στρώσεις (για παράδειγμα, τα κράνμπερι ή οι σταφίδες θα προσθέσουν μια ξινή γεύση). Για τους ενήλικες, υπάρχει μια συνταγή για να το μουλιάσετε σε κονιάκ ή λικέρ. Αυτό κάνει το επιδόρπιο ακόμα πιο απαλό και πιο γευστικό.

Καλή όρεξη. Ελπίζω πραγματικά η οικογένειά σας να λατρέψει και αυτή τη Στιόπκα Ραστρέπκα!

Βίντεο με συνταγή για το κέικ "Steepka Rastrepka"