Κέικ με μύρτιλλα και βατόμουρα: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Περιεχόμενο

1 Συστατικά
2 Συνταγή

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε μια σπιτική τούρτα γενεθλίων, κάτι εκλεπτυσμένο και ξεχωριστό; Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο στην παρασκευή του και η χρήση μούρων και σοκολάτας για διακόσμηση εγγυάται ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Συστατικά

Για το κέικ:

2 παντεσπάνια, διαμέτρου 20 εκ. το καθένα

Για τη γέμιση:

400 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
300 γρ. μασκαρπόνε
150 γρ. τυρί cottage
1 λοβό βανίλιας
130 γρ. ζάχαρη άχνη

Για διακόσμηση:

100 γρ. μαύρη σοκολάτα
100 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
50 γρ. βατόμουρα
50 γρ. μύρτιλλα
φρέσκο δεντρολίβανο
κυματοειδής μαύρη σοκολάτα

Συνταγή

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, το τυρί cottage, τους σπόρους βανίλιας και την άχνη ζάχαρη.

Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και αφράτο.

Μπορείτε να μαλακώσετε το παντεσπάνι και να προσθέσετε γεύση με χυμό φρούτων. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε μια μικρή ποσότητα χυμού πριν απλώσετε τη γέμιση.

Απλώνουμε τα 2/3 της γέμισης στην πρώτη στρώση μπισκότου.

Σκεπάστε με τη δεύτερη στρώση κέικ και πιέστε ελαφρά.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ζεστάνετε 100 γρ. κρέμα γάλακτος. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να πήξει ελαφρά.

Ρίξτε σιγά σιγά τη γκανάζ κατά μήκος της άκρης του κέικ. Αφήστε τις σταγόνες να τρέξουν στα πλαϊνά, διακοσμώντας με αυτόν τον τρόπο ολόκληρη την άκρη.

Χρησιμοποιήστε βατόμουρα, μύρτιλλα, κύβους μαύρης σοκολάτας και κλαδάκια δεντρολίβανου για να δημιουργήσετε το στέμμα, όπως φαίνεται στην εικόνα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί.