Σήμερα θα θυμηθούμε την παιδική μας ηλικία με τα σπιτικά αρτοσκευάσματα "Vanka Kucheryavy".Τότε που δεν υπήρχαν εύκολα διαθέσιμα φρέσκα κέικ στα σούπερ μάρκετ, κάθε μητέρα ήθελε να κεράσει την οικογένειά της κάτι γλυκό. Η συνταγή δεν ήταν ιδιαίτερα περίπλοκη ούτε περιλάμβανε πολλά υλικά, έτσι τα κέικ ψήνονταν σε κάθε σπίτι.

Γιατί «Vanka» και γιατί «kucheryavy» (σγουρό); «Kucheryavy» ή σγουρό—επειδή οι ακανόνιστα σκισμένες στρώσεις κέικ, καλυμμένες με ξινή κρέμα και γλάσο, στοιβαγμένες σε στρογγυλή βάση, μοιάζουν με μπούκλες σε κεφάλι. Και «Vanka»—επειδή αυτό το όνομα ήταν πολύ συνηθισμένο όταν εμφανίστηκε η συνταγή. Είχε απήχηση στον λαό μας, γι' αυτό και το κέικ έγινε τόσο αγαπημένο. Θα συμφωνήσετε, αυτό το όνομα είναι πολύ πιο παιχνιδιάρικο από το «Kucheryavy Pinscher».

Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή—μπορείτε απλώς να τα ρίξετε όλα σε ένα μπλέντερ και η ζύμη είναι έτοιμη! Τα υλικά είναι επίσης εύκολα διαθέσιμα. Συνήθως, η συνταγή βασίζεται σε κεφίρ ή ξινή κρέμα. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε ένα παντεσπάνι, αλλά αυτό θα ήταν ένα διαφορετικό κέικ. Προσφέρω δύο κλασικές συνταγές. Μπορείτε πάντα να τις τροποποιήσετε ώστε να ταιριάζουν στις ανάγκες σας. Ας δούμε πρώτα τη συνταγή για το κεφίρ.

Βάνκα το Σγουρό Κέικ με Κεφίρ

Κέικ “Vanka curly” 2

Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν:

  • Κεφίρ (σπιτικό είναι μια χαρά) – ένα πολύπλευρο ποτήρι (περίπου 250 γρ.)
  • Μεσαία αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι για τη ζύμη και 1 φλιτζάνι για την κρέμα γάλακτος
  • αλεύρι σίτου 6 καλές κουταλιές της σούπας
  • Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας για το πότισμα
  • Ξινή κρέμα (για κρέμα), κατά προτίμηση πιο λιπαρή - 200 γρ.
  • Βούτυρο – 10 γρ.
  • Γάλα – 1 σφηνάκι (100 γρ.)

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίξτε το κεφίρ. Χτυπήστε ξανά. Χωρίστε σε δύο μέρη.
  2. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι με τη μισή μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι και τη μαγειρική σόδα με το κακάο.
  3. Προσθέστε αλεύρι και αλεύρι με κακάο σε δύο μέρη της ζύμης.
  4. Ψήστε τη ζύμη σε δύο δόσεις μέχρι η ζύμη να βγαίνει λεία όταν την τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
  5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Συναρμολογήστε το κέικ. Τοποθετήστε τη στρώση καφέ κέικ στον πάτο – αυτή θα είναι η βάση του κέικ. Αλείψτε την γενναιόδωρα με γλάσο. Σκίστε προσεκτικά τη στρώση λευκού κέικ σε μικρά κομμάτια, απευθείας μέσα στο γλάσο. Τοποθετήστε την σε στρογγυλό σχήμα θόλου πάνω στη στρώση καφέ κέικ.
  7. Ας ετοιμάσουμε το γλάσο. Βράζουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμα.
  8. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Ορίστε μια συνταγή με ξινή κρέμα.

Κέικ “Vanka σγουρά” 3

Εδώ η μερίδα θα είναι διπλάσια.

Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν:

  • Ξινή κρέμα (10-15% λιπαρά) – 400 γρ. (πακέτο) για τη ζύμη και 800 γρ. (δύο συσκευασίες) πλήρους λιπαρής για την κρέμα γάλακτος
  • Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια
  • Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας.
  • Μπάρα σοκολάτας

Συνταγή:

  1. Χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε την ξινή κρέμα. Χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο με μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
  2. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Προσθέστε κακάο στο ένα μισό. Αφήστε το άλλο μισό όπως είναι.
  3. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
  4. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
  5. Ας συναρμολογήσουμε το κέικ. Τώρα για τη λευκή βάση. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βουτήξτε τα στην κρέμα (πλάστε πρώτα λίγη από την κρέμα). Τοποθετήστε τα σε ένα σωρό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα κορνέ, ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη από τη δική σας πινελιά σε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Για παράδειγμα, συνήθως τοποθετείται μια ανοιχτόχρωμη στρώση κέικ από πάνω, αλλά εγώ προτιμώ μια στρώση σχισμένης σοκολάτας. Στη συνέχεια, ο "Σγουρός Βάνκα" μου είναι ένας μελαχρινός άντρας! Και φυσικά, αντί για γλάσο, μπορείτε απλώς να τον πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα. Αυτό θα κάνει το κέικ ακόμα πιο σγουρό. Και τέλος, προσθέστε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς ή μούρα στη συνταγή.

Έχοντας μάθει πώς να ετοιμάζουμε αυτό το επιδόρπιο, μπορούμε με χαρά να πούμε ότι το "Curly Vanka" μπορεί να γίνει όχι μόνο για ένα οικογενειακό γεύμα αλλά και για ένα εορταστικό τραπέζι. Απλώς απολαύστε αυτό το νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο.

Συνταγή βίντεο για το κέικ "Curly Vanka"