Η φράση «σαντιγί» θυμίζει αμέσως εικόνες από κάτι αέρινο και απίστευτα νόστιμο. Αυτή η καταπληκτική εφεύρεση μπορεί να αναβαθμίσει οποιοδήποτε αρτοσκευάσμα στην τελειότητα, προσθέτοντας μια εορταστική, ντελικάτη και ασύγκριτη γεύση. Το κέικ με σαντιγί είναι πάντα ένα επιθυμητό και πολυαναμενόμενο επιδόρπιο. Ο Κάλσον τον αγαπούσε επίσης πολύ.

Πώς ξεκίνησαν όλα

Η σαντιγί, παραδόξως, έχει έναν συγκεκριμένο δημιουργό. Ήταν ο Γάλλος Φρανσουά Βατέλ. Αυτός εφηύρε τη συνταγή για αυτή τη λαχταριστή λιχουδιά τον 17ο αιώνα. Το επιδόρπιο έγινε αγαπημένο και ξεκίνησε τη θριαμβευτική του πορεία σε όλο τον κόσμο.

Η εργασία αυτή απλοποιήθηκε σημαντικά αργότερα για τους ζαχαροπλάστες από τον Σουηδό εφευρέτη Γκούσταβ ντε Λαβάλ, ο οποίος δημιούργησε έναν διαχωριστή τον 19ο αιώνα που διαχώριζε την κρέμα γάλακτος από το γάλα. Αυτή η συσκευή κατέστησε δυνατή την παραγωγή κρέμας με ποικίλους βαθμούς περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20% είναι καλή για σάλτσες και ως πρόσθετο καφέ, αλλά για να δημιουργηθεί ένα αφράτο κέικ, απαιτείται ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.

Υπάρχει μια συγκεκριμένη συνταγή, ή μάλλον μια μέθοδος, για να χτυπήσετε σωστά την κρέμα γάλακτος: τόσο η κρέμα όσο και το μπολ πρέπει να έχουν κρυώσει καλά. Η διαδικασία του χτυπήματος πρέπει να ξεκινήσει με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Φράουλες και κρέμα

Νόστιμες συνταγές για κέικ με κρέμα.

Οι φράουλες και η κρέμα γάλακτος είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Και αν προσθέσετε ένα παντεσπάνι, θα έχετε ένα εξαιρετικό και τρυφερό παντεσπάνι με σαντιγί που λιώνει στο στόμα.

Η παρασκευή του αποτελείται από δύο στάδια. Πρώτον, η ζύμη:

  • 150 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη.
  • 4 αυγά
  • μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη.

Συνταγή:

  1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανάψετε τον φούρνο στους 1800Έπειτα, μέχρι να τελειώσει το ζύμωμα της ζύμης, θα είναι έτοιμη να την δεχτεί.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Η ποιότητα του παντεσπάνι εξαρτάται από αυτό, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, δεν θα το χρειαστείτε: ανακατέψτε τα στερεά υλικά στα αυγά χρησιμοποιώντας μόνο ένα κουτάλι, με απαλές, ομοιόμορφες κινήσεις.
  3. Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και βάλτε την στο φούρνο. Ψήστε για περίπου μισή ώρα. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα (αν βγαίνει καθαρή, όλα είναι έτοιμα). Φυσικά, αφήστε το κέικ να κρυώσει.

Τώρα η κρέμα:

  • 1 κιλό φράουλες.
  • ½ λίτρο κρέμας 35%
  • 150 γρ. ζάχαρης.
  • 1 ποτήρι νερό
  • 10 γρ. ζελατίνης
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη.

Συνταγή:

  1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Διαλέξτε μια ντουζίνα μεγάλα μούρα για γαρνίρισμα και λιώστε τα υπόλοιπα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ανακατέψτε το χυμό που προκύπτει και τη ζάχαρη σε ίσες αναλογίες και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα χρησιμεύσει ως μούλιασμα για τις στρώσεις κέικ.
  3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στον πουρέ μούρων. Ζεστάνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και αφήστε την να κρυώσει. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη. Ρίξτε σταδιακά τη ζελατίνη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
  4. Το συναρπαστικό κομμάτι: η συναρμολόγηση του κέικ. Χωρίστε το παντεσπάνι σε δύο στρώσεις, μουλιάστε τες σε σιρόπι φράουλας και τοποθετήστε τες σε στρώσεις με πουρέ μούρων και βουτυρόκρεμα. Καλύψτε το κέικ με σαντιγί και διακοσμήστε με όμορφα τοποθετημένα μούρα. Η κρεμώδης απόλαυση φράουλας είναι έτοιμη!

Σοκολάτα και κρέμα

Συνταγή για ριγέ κέικ σοκολάτας με παντεσπάνι και σαντιγί.

Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο έχει σχεδιαστεί για τους λάτρεις της σοκολάτας, οι οποίοι θα ενθουσιαστούν με την αρμονική ισορροπία σοκολάτας και κρεμωδών γεύσεων. Για να φτιάξετε αυτό το κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
  • 4 αυγά (μεγάλα)
  • κακάο - 3 κουταλιές της σούπας;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη.

Η προηγούμενη συνταγή για παντεσπάνι είναι ιδανική για αυτό το κέικ. Απλώς θυμηθείτε να ανακατέψετε το κακάο στο μείγμα.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή: χτυπήστε 500 ml κρέμα γάλακτος 35% με ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Μπορείτε να σταματήσετε εκεί ή μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στη σαντιγί για πιο έντονο αποτέλεσμα.

Η τελική συναρμολόγηση του κέικ σοκολάτας με σαντιγί είναι απλή: το παντεσπάνι κόβεται σε στρώσεις, αλείφεται με κρέμα και συναρμολογείται. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα.