Τα «Ερείπια του Κόμη» είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κέικ
Περιεχόμενο
Όλοι έχουμε δοκιμάσει ένα κέικ με το ενδιαφέρον όνομα «Ερείπια του Κόμη» τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας. Απίστευτα νόστιμο, μπορεί να φτιαχτεί με στρώσεις παντεσπάνι, ζαχαρούχο γάλα ή κανονική μαρέγκα. Όποια όμως και αν είναι η βάση, η γεύση αυτής της λιχουδιάς παραμένει αξέχαστη.
Ας μαγειρέψουμε μαζί Κέικ Count's Ruins με ζαχαρούχο γάλα, το οποίο είναι ιδανικό για κάθε είδους διακοπές.
Παραλλαγή με ζαχαρούχο γάλα και ασπράδια αυγών
Η ζύμη είναι εύκολη στην παρασκευή της, αλλά απαιτεί πολλά ασπράδια αυγών. Υλικά:
- 18 πρωτεΐνες;
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- μισό κιλό βούτυρο.
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο και νερό.
- 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
Ας ξεκινήσουμε. Για να φτιάξετε το κέικ "Τα ερείπια του κόμη", χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ζάχαρη. Στρώστε ένα στεγνό ταψί με λαδόκολλα ή χοντρό χαρτί ψησίματος, απλώστε τον αφρό από τα ασπράδια πάνω από το κέικ και ψήστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα πιάτο σε ένα σωρό.
Τώρα ας ετοιμάσουμε την κρέμα. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε νερό και κακάο και ανακατέψτε αυτό το μείγμα με ζαχαρούχο γάλα (όχι βρασμένο!). Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και περιχύστε το πάνω από το κέικ.
Αυτοσχεδιασμός με παντεσπάνια
Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να το φτιάξετε Κέικ Count's Ruins σε μπισκότο επιλογή. Θα βασίζεται σε στρώσεις κέικ που κόβονται και στη συνέχεια καλύπτονται με γλάσο. Για να φτιάξουμε το κέικ, θα χρειαστούμε:
- 0,8 κιλά ζάχαρης.
- 10 αυγά
- μισό κιλό αλεύρι.
- 9 κουταλιές κακάο.
- ένα πακέτο βούτυρο
- ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μισό κιλό ξινή κρέμα?
- 50 γραμμάρια γάλακτος.
- μια πρέζα βανιλίνης.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Αρχικά, πρέπει να ψήσετε δύο βάσεις για παντεσπάνι. Για τη μία, θα χρειαστεί να αναμίξετε 5 αυγά, 0,2 κιλά αλεύρι και ζάχαρη για κάθε ένα. Προσθέστε κακάο σε σκόνη στη μία στρώση και βανίλια στην άλλη. Ψήστε κάθε στρώση στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Για να φτιάξετε το παντεσπάνι, πρώτα διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι (μερικές φορές προστίθεται άμυλο και μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι) και δύο κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού στους κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού. Θα πάρετε μια μαλακή, αφράτη ζύμη.
Πρέπει επίσης να ψηθεί προσεκτικά, χωρίς να κοιτάτε μέσα στον φούρνο για να μην μπει κρύος αέρας, και να αφεθεί να κρυώσει μέσα στον φούρνο αφού σβήσει. Το παντεσπάνι δεν πρέπει να καεί ή να βυθιστεί. Ωστόσο, η ομορφιά του "Count's Ruins" είναι ότι οι στρώσεις δεν χρειάζεται να είναι τέλειες. Αν είναι λίγο εύθρυπτες ή καμένες, μια κρέμα φτιαγμένη με ξινή κρέμα και ζαχαρούχο γάλα θα κρύψει τις ατέλειες όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.
Ενώ ψήνονται οι στρώσεις για το κέικ "Ερείπια του Κόμη", ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε το με το γάλα και τρεις κουταλιές της σούπας κακάο. Μια άλλη κρέμα θα αποτελείται από 500 γραμμάρια ξινή κρέμα και ένα φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπημένα μαζί.
Κόψτε τα τελειωμένα κέικ στη μέση, απλώστε βουτυρόκρεμα στο κέντρο κάθε μισού διαφορετικού χρώματος και στη συνέχεια αλείψτε ολόκληρο το κέικ με βουτυρόκρεμα. Κόψτε άλλα δύο μισά διαφορετικών χρωμάτων σε φέτες και βουτήξτε τα σε ξινή κρέμα, αφήνοντάς τα να καθίσουν για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τις φέτες στο κέικ με τυχαίο μοτίβο και στη συνέχεια περιχύστε με ξινή κρέμα.
Τώρα ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε γάλα, 50 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη από κάθε μείγμα και 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη. Βράστε το μείγμα. Περιχύστε το κρύο γλάσο με το "Ερείπια του Κόμη". Ψύξτε το παντεσπάνι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια στη ζύμη ή στο γλάσο ή να το φτιάξετε με κονιάκ.
Τα κλασικά «Ερείπια του Κόμη» φτιάχνονται με μαρέγκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντεσπάνι για μια πιο απλή συνταγή. Δεν ξέρουν όλοι οι μάγειρες πώς να στεγνώνουν σωστά τα ασπράδια αυγών στο φούρνο, αλλά δύο στρώσεις είναι σίγουρα πανεύκολες. Ακόμα κι αν δεν βγουν σωστά, μπορείτε πάντα να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα γαρνίρετε με ζαχαρούχο κρέμα γάλακτος. Με αυτή τη «σάλτσα», κάθε λιχουδιά θα ήταν άξια βασιλικής οικογένειας.
