Φτιάχνοντας σπιτικό παγωτό σοκολάτας
Περιεχόμενο
Αν δεν έχετε αλλεργία στη σοκολάτα, σας προτείνουμε να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι. Είναι απολύτως εύκολο! Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας αυτές τις όμορφες μπάλες κρύας λιχουδιάς, που φαίνονται τόσο νόστιμες στη φωτογραφία! Προσφέρουμε δύο συνταγές για αυτό το επιδόρπιο. Κάθε συνταγή είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο και εσείς απλά πρέπει να επιλέξετε ποια είναι η κατάλληλη για εσάς!
Παγωτό κρέμα σοκολάτας
Συστατικά:
- Αυγά (θα χρειαστούμε μόνο τους κρόκους) – 7 τεμ.
- Μαύρη σοκολάτα – 100 γρ.
- Ζάχαρη – 200 γρ.
- Κρέμα γάλακτος 15% - 800 ml.
- Σκόνη κακάο (αληθινή, όχι γλυκιά) – 70 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας – 3 φακελάκια
Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας – συνταγή:
- Αρχικά, λιώστε τη σοκολάτα. Σπάστε την σε κομμάτια σε ένα πυρίμαχο μπολ και στη συνέχεια ζεστάνετε την σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει εντελώς κρεμώδης. Στη συνέχεια, αφήστε το μπολ στην άκρη να κρυώσει.
- Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνουν κρεμώδες. Το μείγμα πρέπει να είναι σχεδόν λευκό.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι το μείγμα σχεδόν να βράσει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς — η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά ζεστή.
- Μόλις κρυώσει η κρέμα, ρίξτε την στους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά και αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβόλοι. (Εάν σχηματιστούν σβόλοι, περάστε το μείγμα από σουρωτήρι.)
- Ενώστε το μείγμα που προκύπτει με την κρέμα σοκολάτας, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς και περιμένετε μέχρι να πήξει, αλλά μην το αφήσετε να βράσει, διαφορετικά το μείγμα θα πήξει και θα πρέπει να πεταχτεί. Για μια πιο οπτική αναπαράσταση της τελικής υφής, δείτε τη φωτογραφία.
- Μόλις το μείγμα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, αποσύρετέ το από τη φωτιά, αλλά συνεχίστε το ανακάτεμα, προσθέτοντας τη βανίλια. Ελέγξτε τη συνταγή, ανακατέψτε ξανά καλά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να κρυώσει για λίγο.
- Μόλις το παγωτό κρυώσει αρκετά, ρίξτε το σε φόρμες κατάψυξης, γεμίζοντάς τες μόνο λίγο περισσότερο από τη μέση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσκολιών κατά την ανάμειξη του κατεψυγμένου μείγματος.
- Τοποθετήστε τα γεμιστά φορμάκια στην κατάψυξη. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε τα και ανακατέψτε καλά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές ακόμα.
Αν έχετε παγωτομηχανή, αφού κρυώσει το μείγμα στο ταψί, απλώς μεταφέρετέ το προσεκτικά στην παγωτομηχανή και ψήστε για 30 λεπτά. Το παγωτό σοκολάτα, το παγωτό κρέμα ή οποιοδήποτε άλλο είδος παγωτού συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να παρασκευαστεί.
Μια άλλη συνταγή που αξίζει να αναφερθεί διαφέρει ελαφρώς από την προηγούμενη, καθώς το μέρος του κρόκου του μείγματος δεν χρειάζεται να βράσει. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλώς ανακάτεμα και χτύπημα.
Απλό παγωτό σοκολάτας
Συστατικά:
- Μεγάλα αυγά – 4 τεμάχια.
- Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
- Κρέμα γάλακτος (30% ή περισσότερο) ή ξινή κρέμα γάλακτος (25% ή περισσότερο) - 400 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα 100-150 γρ.
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Συνταγή:
- Αρχικά, λιώστε τη σοκολάτα. Σπάστε την σε κομμάτια και είτε ζεστάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί για να λιώσετε τη σοκολάτα. Μόλις έχετε μια λεία πάστα σοκολάτας, αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο ψυγείο να κρυώσουν και χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την σοκολάτα που έχει πλέον κρυώσει και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Τώρα βγάλτε τα ασπράδια των αυγών. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, στεγνό μίξερ, χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Το τελικό μείγμα θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κόκκους ζάχαρης, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
- Ξεχωριστά, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος/ξινή κρέμα μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας βανίλια.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε ξανά τα χτυπημένα ασπράδια. Απαλά και αργά, προσέχοντας να μην κατακαθίσουν τα ασπράδια, τα ανακατεύετε στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αμέσως μετά τη σοκολάτα, προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος/ξινή κρέμα στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το μείγμα παγωτού είναι έτοιμο! Τώρα, ανάλογα με το αν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε είτε να ρίξετε το μείγμα μέσα σε αυτήν είτε να το ρίξετε σε φόρμες κατάψυξης, θυμηθείτε να μην τις γεμίσετε εντελώς.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή, απλώς επιλέξτε την επιθυμητή συνταγή από τις οδηγίες και σε περίπου μισή ώρα θα απολαμβάνετε ένα υπέροχο επιδόρπιο και θα τραβάτε υπέροχες φωτογραφίες.
Αν καταψύξετε το μείγμα σοκολάτας, θα χρειαστεί να ελέγξετε την κατάψυξη και να ανακατέψετε το μείγμα μερικές φορές ακόμα, με διαφορά περίπου μίας ώρας. Αλλά την επόμενη μέρα, θα έχετε νόστιμο παγωτό σοκολάτα—τον καρπό των κόπων σας και την απόλαυση των αγαπημένων σας προσώπων!
Μην ξεχάσετε να τραβήξετε φωτογραφίες από τα βήματα που ακολουθείτε για να φτιάξετε αυτό το γλυκό γλυκό, ώστε να είναι πιο εύκολο να αναδημιουργήσετε τη συνταγή αν οι φίλοι και η οικογένειά σας θέλουν να το δοκιμάσουν ξανά. Και φυσικά, μη διστάσετε να εξατομικεύσετε κάθε συνταγή με τη δική σας πινελιά. Είναι επίσης εύκολο—αντικαθιστώντας τη βανίλια με κανέλα, για παράδειγμα, ή προσθέτοντας κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα, μπορείτε να το κάνετε δικό σας!
Καλή όρεξη!
