Ζελέ - όχι για παιδιά!
Περιεχόμενο
Το αλκοολούχο ζελέ (σφηνάκι ή κοκτέιλ σε στρώσεις) είναι ο βασιλιάς κάθε αποκλειστικής βραδιάς, αλλά το παράδοξο είναι ότι αργά ή γρήγορα, πολλοί άνθρωποι θέλουν να δημιουργήσουν τη δική τους συνταγή για ένα αλκοολούχο αριστούργημα.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι…
Κάθε σφηνάκι είναι ένα χωνευτικό ποτό, ένα ποτό που ενισχύει την πέψη. Η μοναδικότητα αυτής της συνταγής έγκειται στη διάταξη του ζελέ σε στρώσεις που δεν αναμειγνύονται. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποτελείται από συστατικά διαφορετικών χρωμάτων. Μια επιτυχημένη συνταγή κοκτέιλ σε στρώσεις απαιτεί τη διατήρηση της πυκνότητας των ποτών.
Τα σφηνάκια φτιάχνονται βασικά από λικέρ, ένα ποτό αρκετά πηχτό ώστε να μην αναμειγνύονται οι στρώσεις. Τα επόμενα πιο δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους είναι η σαμπάνια και κρασί.
Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα ακεραιότητας θα επιτευχθεί με το πιο παχύρρευστο σιρόπι ροδιού ή σμέουρων, που συνήθως ονομάζεται «Γρεναδίνη». Ένας αρχάριος θα πρέπει να μάθει πώς να φτιάχνει μια καθολική συνταγή αλκοολούχου ζελέ πριν εμπιστευτεί τη φαντασία του.
Για την προετοιμασία χρειάζεστε…
- Ετοιμάστε τα ποτήρια. Τα σφηνάκια φαίνονται καλύτερα σε σφηνοπότηρα ή σε σφηνοπότηρα, αλλά τα κουτάλια είναι απαραίτητα. Τα χάρτινα ποτήρια είναι ο ευκολότερος τρόπος για να σερβίρετε αλκοολούχο ζελέ.
- Μελετήστε την πυκνότητα των ποτών. Η κύρια διαφορά στην πυκνότητα είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο χαμηλότερη είναι η πυκνότητα του ποτού.
- Διαθεσιμότητα όλων των συστατικών του κοκτέιλ. Για λόγους ευκολίας, οι επαγγελματίες μπάρμαν συνιστούν την εμφάνιση όλων των συστατικών στη συνταγή με τη σωστή σειρά, ανάλογα με την πυκνότητα.
- Χρησιμοποιώντας δοσομετρικά κύπελλα. Όλα τα ποτά μπορούν να χυθούν εκ των προτέρων στους απαιτούμενους όγκους σε δοχεία, διευκολύνοντας το άδειασμα.
Μια καθολική συνταγή για αρχάριους
Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη στην παρασκευή της. Δεν θα χρειαστείτε πολλά υλικά. Θα χρειαστείτε ζελατίνη, ζεστό νερό και ένα αλκοολούχο ποτό—βότκα, τεκίλα ή ουίσκι είναι όλες καλές επιλογές, αλλά το κρασί ή η σαμπάνια είναι επίσης αποδεκτές.
Οι αρχάριοι θα πρέπει να ακολουθούν απλούς κανόνες συμβατότητας:
- η βότκα ταιριάζει καλά με πορτοκάλι ή ζελέ με γεύση κεράσι, και κονιάκ - με μήλο, τεκίλα - με λεμόνι.
- Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων στο ζελέ, τα οποία θα προσθέσουν χρώμα στο τελικό προϊόν.
- Είναι απαραίτητο να διατηρείται αυστηρά η αναλογική συμβατότητα μιας μερίδας αλκοόλ με δύο μερίδες νερού, διαφορετικά, εάν η ποσότητα αλκοόλ είναι πολύ μεγάλη, το κοκτέιλ σε στρώσεις θα χάσει τη γεύση του.
Έτσι, σύμφωνα με τις οδηγίες, διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε οκτώ κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ψύξτε το προκύπτον διάλυμα στους 35ºC και ανακατέψτε καλά με πέντε κουταλιές της σούπας αλκοόλ. Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον αριστούργημα σε απλά πλαστικά ποτήρια, βάλτε το στο ψυγείο και αρχίστε να φτιάχνετε ένα άλλο είδος ζελέ. Μέχρι τότε, η πρώτη στρώση θα έχει πήξει και μπορείτε να ρίξετε την επόμενη.
Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το αλκοολούχο ζελέ από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει. Μόλις κατακτήσετε την τεχνική παρασκευής αυτού του κοκτέιλ, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή ανάλογα με τη φαντασία σας και να ενσωματώσετε διαφορετικές γεύσεις ζελέ και αλκοόλ.
Το πιο δημοφιλές πλάνο
Η δημοτικότητα αυτού του κοκτέιλ, της Μαργαρίτα, οφείλεται όχι μόνο στην ευκολία παρασκευής του αλλά και στη μοναδική του γεύση. Ετοιμάστε εκ των προτέρων ζελατίνη (35 γρ.), βραστό νερό (40 ml), λάιμ και κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι τεκίλα και τρεις κουταλιές της σούπας λικέρ καρπουζιού και μήλου.
Φυσικά, ξεκινάτε ετοιμάζοντας ένα ζεστό διάλυμα ζελατίνης, το οποίο αναμειγνύεται με κρύο νερό και αλκοόλ. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη αναμειγνύονται με το χυμό ενός λάιμ και προστίθενται στο σιρόπι ζελατίνης. Το διάλυμα που προκύπτει θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη και στη συνέχεια προστίθεται η τεκίλα.
Το μείγμα που προκύπτει χωρίζεται στη μέση: το ένα μισό με λικέρ καρπουζιού και το άλλο με λικέρ μήλου. Και τα δύο μείγματα χύνονται σε δοσομετρικά κύπελλα και καταψύχονται.
Συμπερασματικά, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχου ζελέ απειλεί με ένα σοβαρό πρωινό hangover.
