Ακόμα και οι πιο απλές φθινοπωρινές συνταγές δεν μπορούν να είναι ολοκληρωμένες χωρίς μήλα. Νόστιμες ψητές λιχουδιές φτιαγμένες με αυτό το φρούτο εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι. Τα επιδόρπια με μήλα προσφέρουν μια εορταστική διάθεση και περιέχουν ελάχιστες θερμίδες. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε φθινοπωρινές και χειμερινές συνταγές για κάθε γούστο—πίτες, σάλτσες και επιδόρπια με μήλο.

Αυτά τα φρούτα είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Περιέχουν ειδικές ίνες που έχουν ισχυρή αποτοξινωτική δράση στο λεπτό και το παχύ έντερο. Η τακτική κατανάλωση μήλων διεγείρει τη λειτουργία αυτού του ζωτικού οργάνου του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, η ασταθής λειτουργία του οδηγεί στην ανάπτυξη του ενός τρίτου των κοινών ασθενειών. Σημειώστε ότι τα πιάτα με μήλα είναι πλούσια σε μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Πίτα

Συστατικά: 100 γραμμάρια βούτυρο 82%, 200 γραμμάρια αλεύρι, 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, 10 γραμμάρια σόδα, 5 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια κανέλας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 αυγό κοτόπουλου, 500 γραμμάρια μήλα, καρύδια κατά βούληση.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε καλά το ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Αλατίστε το μείγμα. Μαλακώστε το βούτυρο σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό και χτυπήστε το.

Μηλόπιτα

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και καρύδια στη ζύμη. Ανακατέψτε με το χέρι (αυτό συνιστάται στις κλασικές συνταγές) και προσθέστε το ξηρό μείγμα που ετοιμάσατε νωρίτερα στα φρούτα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά.

Επιδόρπια καραμέλας με ξηρούς καρπούς

Αυτό το πιάτο θα ωφελήσει την υγεία σας. Οι συνταγές που βασίζονται σε φρούτα και αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως άπαχες. Τα νόστιμα φρούτα θα λάβουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά από τους ξηρούς καρπούς και το μέλι από φαγόπυρο.

μήλα-επιδόρπια-5

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια μήλα,
  • 50 ml φυτικό λάδι,
  • 50 γραμμάρια μέλι,
  • χυμό από μισό λεμόνι,
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνης,
  • κανέλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα κατά βούληση.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε την καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη ζάχαρη σε μια μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε απαλά το φυτικό λάδι και χτυπήστε με σύρμα. Κόψτε τα φρούτα σε ροδέλες και σιγοβράστε τα μέσα στην καραμέλα με τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Λίγο αργότερα, προσθέστε μια κουταλιά μέλι, κανέλα και χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι.

Ψημένα επιδόρπια

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια μήλα (οι υγιεινές συνταγές προτείνουν τη χρήση πράσινων φρούτων),
  • μια χούφτα αμύγδαλα, σπόρους κολοκύθας, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους μήλου, μέλι ανθέων.

Τα ψημένα μήλα με ξηρούς καρπούς μπορούν εύκολα να γίνουν στο σπίτι.

Τα φρούτα πλένονται καλά και αφαιρείται το κουκούτσι. Θα πρέπει να έχετε μια κοιλότητα στο κέντρο. Συνιστάται να τρυπήσετε τη φλούδα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Επιπλέον, για καλύτερο ψήσιμο, κάντε μια σχισμή στη φλούδα με ένα μαχαίρι. Τα φρούτα γεμίζονται με σπόρους, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε μέλι από πάνω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F).

Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα και προσθέστε λίγο νερό για να μην καεί το γλυκό. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των φρούτων. Τα φρούτα πρέπει να είναι φουσκωμένα και να έχουν ροδίσει όταν είναι έτοιμα. Ορισμένες συνταγές συνιστούν να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια σάλτσα που θα μαγειρευτεί ταυτόχρονα στο τηγάνι.

Σάλτσα

Συστατικά:

  • 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου,
  • ενάμισι κιλό μήλων,
  • 700 χιλιοστόλιτρα μηλίτη,
  • κανέλα και ξύσμα λεμονιού κατά βούληση.

Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόβονται σε μικρές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε τα φρούτα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5-10 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέτουμε τον μηλίτη και βράζουμε. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C (250°F).

Χτυπήστε τα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ξύσμα και την κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και ρίξτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τη σάλτσα στο φούρνο για 3,5 ώρες. Φροντίστε να την αφήσετε να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Οι συνταγές για σάλτσες φρούτων ποικίλλουν σημαντικά. Ανάλογα με τις προσθήκες, μπορούν να σερβιριστούν με επιδόρπια, κόκκινα κρέατα, τοστ και πουλερικά.

καρλότα

Σαρλότ, ένα αγαπημένο επιδόρπιο με μήλο

Συστατικά:

  • μισό κιλό μήλα,
  • ένα ποτήρι αλεύρι,
  • ένα ποτήρι ζάχαρη,
  • τέσσερα αυγά κότας,
  • 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
  • ζάχαρη άχνη,
  • 50 γραμμάρια κακάο.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Χτυπήστε τα όλα μαζί ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και περιχύστε τα με το μείγμα. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Επιδόρπια κολοκύθας

Συστατικά:

  • 50 γραμμάρια βούτυρο,
  • γλυκό κρεμμύδι,
  • κιλό πολτού κολοκύθας,
  • μισό κιλό μήλα,
  • αλάτι και κύμινο κατά βούληση,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού από αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, αποξηραμένο τζίντζερ και αλεσμένο τσίλι,
  • 1 λίτρο νερό,
  • 1 φρέσκο ​​τσίλι.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σε γουόκ από χυτοσίδηρο). Τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Προσθέστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με αλάτι, μπαχαρικά και νερό. Αφού βράσουν, σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις κρυώσει, λιώστε το. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​τσίλι.

Τσιπς

Τα τσιπς μήλου είναι εύκολο να τα φτιάξει κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

  • ένα κιλό μήλα,
  • κανέλα,
  • βούτυρο.

Τα φρούτα κόβονται σε φέτες πάχους 2 χιλιοστών. Τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το οποίο είναι βουτυρωμένο γενναιόδωρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τα τσιπς απλώνονται στο ταψί σε μία στρώση (για γεύση, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και κανέλα).

Θα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Απλώς στεγνώστε τες καλά. Αφού τις βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τες σε πλαστικά δοχεία.

Σμούθι

Συστατικά:

  • μερικά γλυκά μήλα,
  • 1 κλωνάρι σέλινο,
  • ζαχαρότευτλα,
  • φρέσκο ​​αγγούρι,
  • λίγη ρίζα τζίντζερ, βότανα, ακτινίδιο.

Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά ψιλοκόβονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε έναν αποχυμωτή. Το τελικό smoothie χύνεται σε ένα ποτήρι και γαρνίρεται με ένα κλαδάκι μυρωδικών.

Οι φθινοπωρινές συνταγές με αποξηραμένα φρούτα και μέλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Οι περισσότερες από αυτές παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.