Μηλόπιτα από τη Μαρίνα και την Αναστασία Τσβετάεβα
Περιεχόμενο
Η αφράτη, αρωματική πίτα με γέμιση μήλου, που ονομάζεται Τσβεταγιέφσκι, περιβάλλεται από πολλούς διαφορετικούς θρύλους. Σύμφωνα με μια εκδοχή, οι αδερφές Μαρίνα και Αναστασία Τσβετάγιεβα σέρβιραν την πίτα μήλου και ξινή κρέμας της Τσβετάγιεβα σε καλεσμένους της υψηλής κοινωνίας που έρχονταν να τις επισκεφτούν και να συνομιλήσουν με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι και νόστιμα γλυκά. Η πίτα ήταν τόσο υπέροχη, τρυφερή και αρωματική που η φήμη για την άψογη λιχουδιά της εξαπλώθηκε πολύ πέρα από τον κύκλο των γνωστών των αδερφών. Ως αποτέλεσμα, η ασυνήθιστη σάρλοτ ονομάστηκε Τσβετάγιεβσκαγια, προς τιμήν της Μαρίνας και της Αναστασίας Τσβετάγιεβα, και η κάποτε αποκλειστική συνταγή έγινε ευρέως γνωστή.
Αυτή η μαλακή, χρυσαφένια μηλόπιτα, βασισμένη στη συνταγή της οικογένειας Τσβετάγιεβα, είναι μια ζύμη φτιαγμένη με αλμυρή ζύμη, γενναιόδωρες ποσότητες μήλων και γέμιση ξινή κρέμας. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος και αφού κρυώσει η σάρλοτ, η ξινή κρέμα πήζει, δίνοντας στο επιδόρπιο μια εκπληκτικά λεπτή και πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή από τις αδερφές Μαρίνα και Αναστασία Τσβετάγιεβα είναι απίστευτα απλή και η φανταστική γεύση της ίδιας της λιχουδιάς θα ενθουσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γνώστες των γλυκών. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά θα αποτελέσει μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε μηλόπιτα
Η συνταγή της Μαρίνας και της Αναστασίας Τσβετάεβα για αυτή τη νόστιμη σαρλότ απαιτεί μόνο απλά και οικονομικά υλικά. Έτσι, πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, θα πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα υλικά:
- αλεύρι – 180 γρ.
- σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο – 150 γρ.
- ξινή κρέμα – 100 γρ.
- μια πρέζα αλάτι
- γλυκόξινα μήλα – 4 τεμάχια;
- λεμόνι.
Για να προετοιμάσετε μια λεπτή γέμιση, θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage – 200 γρ.
- ζάχαρη – 200-250 γρ.
- κρέμα;
- ένα αυγό κοτόπουλου
- αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας;
Συνταγή για μηλόπιτα Τσβεταγιέφσκι
Αυτή η αρωματική, αφράτη σαρλότ με μήλο και επικάλυψη ξινή κρέμα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ενθουσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους του με αυτό το εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο. Μόλις ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
- Αρχικά, ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και κοσκινίστε το καλά. Κόψτε το ελαφρώς κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μίξερ, μαχαίρι ή με τα χέρια σας. Φυσικά, η χρήση μίξερ θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας και θα σας εξοικονομήσει κόπο, οπότε αν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε αυτή την υπέροχη συσκευή, κάντε το.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ξινή κρέμα στο μείγμα. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και πλάστε την σε μια μπάλα, στη συνέχεια τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
- Η συνταγή για τη μηλόπιτα της Τσβετάγιεβα προβλέπει ότι η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για λίγο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο το ψυγείο για αυτόν τον σκοπό. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σουρώστε προσεκτικά το τυρί cottage μέσα από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα παρόμοιο σε υφή με πηχτή ξινή κρέμα. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη. Προτιμάται η λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τώρα ας φτιάξουμε τη ζουμερή γέμιση μήλου. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα μήλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Κόψτε τα καθαρισμένα, προετοιμασμένα μήλα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα κομμένα φρούτα. Αυτό θα βοηθήσει να μην μαυρίσουν τα μήλα πολύ γρήγορα.
- Τώρα ήρθε η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο. Απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση, η οποία πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 24 εκ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει ένα κομψό περίγραμμα ζύμης ύψους τουλάχιστον 3-4 εκ. Στρώνοντας τη βάση της πίτας με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια πίτα που δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμη, αλλά και εκπληκτικά όμορφη και λαχταριστή—ένα πραγματικό κεντρικό στοιχείο για κάθε εορταστικό τραπέζι.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα μήλα στη ζύμη. Εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να πειραματιστείτε λίγο. Η παραδοσιακή συνταγή για τη μηλόπιτα της Τσβετάγιεβα απαιτεί η γέμιση να είναι απλά και τακτοποιημένη στη ζύμη. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα περίπλοκο, τρισδιάστατο σχέδιο με τις φέτες, το οποίο θα γίνει ένα εντυπωσιακό διακοσμητικό στοιχείο, καθιστώντας το επιδόρπιο μοναδικό και μοναδικό. Ποιος ξέρει, ίσως αυτή η σάρλοτ γίνει το πιάτο-σήμα κατατεθέν σας.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου και περιχύστε τις με το παρασκευασμένο μείγμα για τυρί. Ψήστε αυτό το αρωματικό επιδόρπιο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η γλυκιά λιχουδιά με μια λεπτή γέμιση φρούτων θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί, υποθέτοντας ότι η πίτα ψήνεται στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Παρακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος περιοδικά. Εάν οι φέτες μήλου αρχίσουν να καίγονται ελαφρώς, δοκιμάστε να καλύψετε την κορυφή της σάρλοτ με λαδόκολλα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια όμορφη πιατέλα σερβιρίσματος.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για την πίτα Τσβετάγιεφσκι με γλυκόξινα μήλα και μια λεπτή γέμιση είναι αρκετά απλή και απλή. Αυτή η εκπληκτικά τρυφερή και αρωματική, χρυσαφένια σαρλότ θα αποτελέσει ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα βραδινό τσάι.
