Αμερικανική πίτα κολοκύθας και υγιεινές τηγανίτες
Περιεχόμενο
Με την πρώτη ματιά, ένα επιδόρπιο κολοκύθας είναι κάτι αδιανόητο και ασυμβίβαστο. Ταυτόχρονα, οι λιχουδιές από την «άμαξα της Σταχτοπούτας» μπορούν να είναι απίστευτα νόστιμες και λαχταριστές (απλώς δείτε τις φωτογραφίες). Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και γλυκό επιδόρπιο κολοκύθας για κάθε γούστο.
Αμερικανική πίτα κολοκύθας
Ναι, τα επιδόρπια με βάση την κολοκύθα είναι πολύ δημοφιλή στην Αμερική. Πιθανότατα έχετε δει τέτοιες πίτες σε φωτογραφίες ή ταινίες και σήμερα, μία θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 3 αυγά κότας
- 900 γραμμάρια κολοκύθας
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας γάλακτος
- κανέλα, αλάτι και βανιλίνη κατά βούληση.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες και τα υλικά είναι αρκετά για οκτώ μερίδες.
Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο κολοκύθας, κοσκινίστε πρώτα το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια τρίψτε απαλά το αλεύρι στο μαλακωμένο βούτυρο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όπως φαίνεται στη φωτογραφία: τρίβοντας απαλά τις παλάμες σας πάνω στο μπολ. Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, πλάστε την σε μια μπάλα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη φωτογραφία, η υφή της κολοκύθας δεν είναι αισθητή και η πίτα μοιάζει με μια λεία μάζα. Με αυτό θα δουλέψουμε όσο η ζύμη φουσκώνει. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Ο πολτός πρέπει να πολτοποιηθεί σε μπλέντερ. Για να γίνει πιο μαλακός και να δώσει στην πίτα μια πιο ομοιόμορφη εμφάνιση, όπως αυτή στη φωτογραφία του επιδόρπιου, ο πουρές πρέπει να σουρωθεί περαιτέρω μέσα από ένα σουρωτήρι.
Ήρθε η ώρα να βγάλουμε τη ζύμη. Την ανοίγουμε με τον πλάστη και στρώνουμε ένα λαδωμένο ταψί. Για να ψηθεί ομοιόμορφα, στρώνουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και την πασπαλίζουμε με λίγα δημητριακά. Αυτή η ελαφριά «αναβάθμιση» θα αφαιρεθεί από την πίτα αργότερα, οπότε μην ανησυχείτε. Ψήνουμε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε την κολοκύθα σε ένα βαθύ μπολ και να την χτυπήσετε με σύρμα με δύο αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Επιδόρπια σαν κι αυτό ταιριάζουν υπέροχα με κανέλα, κάρδαμο και βανίλια. Ρίξτε την κολοκύθα στη βάση και ψήστε για μία ώρα. Μόλις κρυώσει η πίτα, είναι έτοιμη για κόψιμο σε φέτες και σερβίρισμα.
Μπορείτε να δείτε επιλογές σερβιρίσματος στη φωτογραφία. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα επιδόρπια με λιωμένη σοκολάτα, καραμέλα ή σαντιγί.
Τηγανίτες κολοκύθας
Τι θα μπορούσε να είναι πιο ασυνήθιστο από την κολοκυθόπιτα; Οι συνταγές μπορούν να είναι ακόμη πιο ασυνήθιστες, και σήμερα θα μιλήσουμε για τηγανίτες. Τα επιδόρπια με βάση την κολοκύθα χαρακτηρίζονται από την αφράτη τους υφή, και οι τηγανίτες είναι αρκετά παχύρρευστες και γλυκές. Επιπλέον, έχουν μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να δείτε την εμφάνισή τους, ξανά, στη φωτογραφία μας. Αυτά τα επιδόρπια είναι δημοφιλή στην Ευρώπη, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γερμανία.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- 400 γραμμάρια κολοκύθας.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 170 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- κανέλα, αλάτι, βανιλίνη, ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
Επιδόρπια όπως οι τηγανίτες μας είναι γνωστά από την παιδική ηλικία και με αρκετή δεξιοτεχνία, η παρασκευή τους θα σας πάρει μόνο είκοσι λεπτά. Οι συνταγές ποικίλλουν και με εξάσκηση θα βρείτε τις τέλειες αναλογίες σας.
Λοιπόν, τα στάδια προετοιμασίας:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να χτυπήσετε όλα τα υλικά εκτός από την κολοκύθα μαζί με ένα σύρμα ή μίξερ. Είναι σημαντικό να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Διαφορετικά, καμία έξυπνη συνταγή δεν θα σώσει τις σβωλιές σας και θα τις μετατρέψει σε αφράτες τηγανίτες.
- Είναι σημαντικό το μείγμα να μην είναι πολύ ρευστό και να ρέει από το κουτάλι σαν ζελέ. Τα ευρωπαϊκά επιδόρπια σπάνια περιέχουν βούτυρο, αλλά η προσθήκη λίγου φυτικού ελαίου στο μείγμα θα αποτρέψει το κάψιμο των τηγανιτών και θα τις κάνει πιο εύκολες στο γύρισμα.
- Ήρθε η ώρα για την κολοκύθα. Τρίψτε την ψιλοκομμένα και ανακατέψτε την με τη ζύμη στο μπλέντερ. Ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση μαγειρεμένου πολτού κολοκύθας ως εναλλακτική λύση, ο οποίος μπορεί να κοσκινιστεί σε κόσκινο, αλλά αυτό θα απαιτήσει πολύ περισσότερη προσπάθεια και χρόνο, και το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο.
- Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι με κουτάλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι τα γλυκά κολοκύθας έχουν συνήθως μια ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση όταν μαγειρεύονται και έτσι μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ψησίματος.
Μπορείτε επίσης να δείτε φωτογραφίες από τις τελικές τηγανίτες. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε τι να περιμένετε. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι συνταγές ποικίλλουν και τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το σερβίρισμα των τηγανιτών μπορεί να είναι πολύ ποικίλο. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να πασπαλίσετε αυτό το γλυκό κολοκύθας με ζάχαρη άχνη και κανέλα, ενώ άλλες προτιμούν να το σερβίρετε με σαντιγί, μέλι, ξινή κρέμα ή ζαχαρούχο γάλα. Η επιλογή είναι δική σας.
