Συνταγές για επιδόρπια με μούρα

Τα επιδόρπια με μούρα είναι μια ολόκληρη γαστρονομική κατηγορία που περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία από λιχουδιές. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των μούρων για την υγεία. Είναι γεμάτα βιταμίνες και είναι επίσης νόστιμα. Τα επιδόρπια με μούρα θεωρούνται γενικά υγιεινά. Και δεν θα ήταν υπέροχο να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όχι μόνο με τη νοστιμιά τους, αλλά και με μια υγιεινή λιχουδιά; Δεν είναι απλώς υπέροχη! Είναι υπέροχη! Το μόνο που μένει είναι να αποφασίσετε τι θα φτιάξετε και ποια μούρα θα χρησιμοποιήσετε.

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παρασκευή επιδορπίων με βάση τα μούρα. Αυτό το κομμάτι της μαγειρικής είναι ένας θησαυρός από ποικίλες μεθόδους μαγειρέματος, με αρκετές συνταγές για κάθε μούρο που διατίθεται. Όλες οι συνταγές είναι νόστιμες και υγιεινές, αλλά το κλειδί είναι να θυμάστε: όσο λιγότερη θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται.

Πουτίγκα με μούρα

Αυτό το επιδόρπιο έχει πολλές παραλλαγές και μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε είδος μούρου. Έτσι, κάθε φορά που ακολουθείτε την ίδια συνταγή, θα έχετε ένα επιδόρπιο με διαφορετική γεύση.

Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε κατεψυγμένα μούρα—χρησιμοποιήστε ό,τι θέλετε. Σουρώστε τα και στη συνέχεια βάλτε το μείγμα των μούρων σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και βράστε. Μην το αφήσετε να βράσει άλλο. Απλώς προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ενώ βράζει το μείγμα του επιδόρπιου, διαλύστε 3-4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε κρύο νερό. Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέστε αργά το αραιωμένο κορν φλάουρ, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να πήξει ελαφρά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα στα καλούπια και περιχύστε τα με το μείγμα. Βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε και μούρα

Αυτό το γλυκό μπορεί επίσης να γεμιστεί με διάφορα μούρα, συνήθως σμέουρα. Θεωρείται καλοκαιρινή απόλαυση επειδή έχει ελαφριά, αέρινη υφή και είναι πολύ δροσιστικό. Για να φτιάξετε 2 μερίδες, θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. μούρα
• 200 γρ. μασκαρπόνε

Αρχικά, φτιάχνουμε ζάχαρη άχνη. Χρειαζόμαστε 60-70 γραμμάρια, δηλαδή 6 κουταλιές της σούπας.

Αλέστε τα μούρα μέχρι να γίνουν πουρές με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα μούρα στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης άχνης με το μασκαρπόνε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πουρέ και το μασκαρπόνε σε καλούπια (ένα απλό ποτήρι είναι αρκετό), εναλλάσσοντας στρώσεις. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή με ολόκληρα μούρα. Η φαντασία σας είναι στα όριά της.

Μους από μούρα

Μια νόστιμη και δροσιστική καλοκαιρινή μους! Η συνταγή της σας επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μούρα. Έτσι, για να φτιάξετε τη μους, θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. ζάχαρη (ή ¾ φλιτζάνι)
• 250 γρ. μούρα (ή γυαλί)
• 15 γρ. ζελατίνης;
• 2 ποτήρια νερό.

Οποιαδήποτε μούρα είναι κατάλληλα, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Ξεχωρίστε τα και λιώστε τα και στη συνέχεια πιέστε τα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό πάνω από το μείγμα που προκύπτει. Βράστε το και σουρώστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη στο χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει το σιρόπι.

Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ μούρων στο παρασκευασμένο σιρόπι και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να αφρίσει. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, ρίξτε το γρήγορα σε καλούπια και αφήστε το να κρυώσει.

Κανόλι με μούρα

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας!

Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• ½ φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• εκχύλισμα βανίλιας;
• ξύσμα πορτοκαλιού;
• αλεσμένα φιστίκια
• βάση για κέικ παντεσπάνι;
• μούρα

Πάρτε 250 γρ. τυρί ρικότα και στύψτε το μέσα από αρκετές πετσέτες. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης.

Στη συνέχεια, ας φτιάξουμε το παντεσπάνι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ψήστε το στο φούρνο για μερικά λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Απλώστε λίγη κρέμα γάλακτος σε κάθε παντεσπάνι και πασπαλίστε με μούρα. Μπορείτε να αφήσετε το επιδόρπιο ως κέικ ή να το πλάσετε σε σωληνάρια.

Ζελέ ροζέ κρασιού

Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο γιορτινό γλυκό με μια απίστευτα απλή συνταγή!

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε

• 250 ml ξηρό ροζέ κρασί.
• 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γρ. ζελατίνης.

Ξεκινάμε μουλιάζοντας τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε περιστασιακά, αφήνοντας να βράσει. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στο κρασί. Αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Πάρτε τα μούρα, πλύνετέ τα και κόψτε τα κατά μήκος. Τοποθετήστε τα σε ποτήρια ή φορμάκια και περιχύστε τα με το μείγμα. Ψύξτε το γλυκό μέχρι να πήξει.