Παστίλλα κολοκύθας – Ένα υγιεινό επιδόρπιο
Περιεχόμενο
Η παστίλλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολής, και συγκεκριμένα της Τουρκίας. Σε αυτή τη χώρα εμφανίστηκαν οι πρώτες λιχουδιές με βάση τα φρούτα και τα λαχανικά. Έκτοτε, τουρίστες από όλο τον κόσμο προσπάθησαν να μάθουν τη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο, αλλά απέτυχαν επανειλημμένα. Μόνο όταν μια εναλλακτική παστίλλα, που θυμίζει περισσότερο marshmallows, εμφανίστηκε κατά τη σοβιετική εποχή, η τουρκική κυβέρνηση σήκωσε το πέπλο της μυστικότητας, ζητώντας να παρασκευάζεται μόνο το φυσικό γλυκό με την παραδοσιακή συνταγή.
Σήμερα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει παστίγια στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά υλικά ή να ξοδέψετε πολύ χρόνο, και η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να την χειριστούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών. Για παράδειγμα, η παστίλια κολοκύθας δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.
Κλασική συνταγή κολοκύθας
Η κλασική συνταγή παστίλα κολοκύθας περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:
- Κολοκύθα – 1 τεμ.
- Μήλο – 2 τεμ.
- Μέλι – 300 γρ.
- Κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Τζίντζερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ελαιόλαδο – 3 κουταλάκια του γλυκού.
Αρχικά, πλύνετε την κολοκύθα και τα μήλα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα κομμάτια που προκύπτουν. Το μόνο που μένει είναι να κόψετε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα μήλα στα τέσσερα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε σπόρους και χτυπήστε τα μαζί με την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές, χωρίς κόκκους ή σβόλους.
Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα αλουμινένιο σκεύος, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά (κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα). Εν τω μεταξύ, προσθέστε την κανέλα, τη βανίλια και το τζίντζερ και ανακατέψτε ξανά.
Τώρα θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδωμένο με ελαιόλαδο. Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας σε λεπτή ροή και απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι η στρώση δεν είναι πιο παχιά από ένα εκατοστό (όσο πιο λεπτή είναι η στρώση, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί).
Όσο για την ίδια την ξήρανση, η παστίλα κολοκύθας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:
- στον ήλιο για 3 ημέρες.
- σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς για 6 ώρες (η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή).
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της παστίλας, η συνταγή προτείνει να πιέσετε το δάχτυλό σας στην επιφάνειά της - θα πρέπει να είναι ελαστική και αρκετά μαλακή.
Μια απλούστερη εκδοχή της παστίλας απαιτεί μόνο δύο υλικά: παστίλα (600 γρ.) και ένα πορτοκάλι (με ζάχαρη προαιρετικά). Βράστε, ψήστε ή στον ατμό την κολοκύθα, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά, αν θέλετε. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα και στεγνώστε με οποιαδήποτε βολική μέθοδο.
Η αποξηραμένη παστίλια κόβεται σε λωρίδες και τυλίγεται σε σωληνάρια. Αυτό το γλυκό μπορεί να φυλαχθεί σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο στο ψυγείο (για να μην χαλάσει).
Παστίλλα με κολοκύθα και γιαούρτι
Σήμερα μοιραζόμαστε μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για παστίλια κολοκύθας. Αυτή τη φορά, αντί για μέλι, θα χρησιμοποιήσουμε 250 γραμμάρια ζαχαρούχου γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών. Φυσικά, θα χρειαστούμε επίσης ξεφλουδισμένη κολοκύθα (500 γραμμάρια), κανέλα και τζίντζερ. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι για πιο πικάντικη γεύση, αν θέλετε. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη, αλλά όσοι αγαπούν τα γλυκά μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα γλυκαντικό, το οποίο θα δώσει στην παστίλια μια πιο πλούσια γεύση.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν φτιάχνοντας πουρέ κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την προ-ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό (ένα φλιτζάνι θα είναι αρκετό) και σιγοβράστε για λίγο. Κατά μέσο όρο, 15 λεπτά είναι αρκετά για να μαλακώσει η κολοκύθα. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να την μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ και να την επεξεργαστείτε σε έναν λείο και, το πιο σημαντικό, λείο πουρέ.
Τώρα προσθέστε φρέσκο γιαούρτι στο μείγμα και αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά (κατά βούληση). Στρώστε ένα ταψί με πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και απλώστε τον πουρέ ομοιόμορφα στην επιφάνεια, εξασφαλίζοντας ένα παχύ στρώμα. Ψήστε το ταψί με παστίλια κολοκύθας στο φούρνο για 6 ώρες (στους 60 βαθμούς Κελσίου) και απολαύστε αυτό το νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Συμβουλές για τη νοικοκυρά
Φυσικά, κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να τελειοποιήσει μια συνταγή που έχει δανειστεί από κάπου. Συγκεντρώσαμε μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια παστίγια κολοκύθας:
- Το μέλι ελαιοκράμβης είναι το καλύτερο για την παρασκευή παστίλιας. Έχει ήπια οσμή (δεν υπερισχύει της γεύσης) και κρυσταλλώνεται καλά. Το μέλι ακακίας, ωστόσο, μπορεί να καταστρέψει εντελώς την απόλαυση.
- Για να κάνετε την παστίλα πιο μαλακή και ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε φραγκοστάφυλα, κεράσια, σταφύλια ή βερίκοκα στην κολοκύθα (το 1/3 της αρχικής ποσότητας). Μάλιστα, αυτή η λίστα μπορεί να επεκταθεί—απλώς φροντίστε να συνδυάσετε την εύθραυστη κολοκύθα με πιο παχύρρευστα συστατικά.
- Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μέντα, ροδόδεντρο ή ύσσωπο στη συνταγή. Αυτά και άλλα βότανα (άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα που να σας εμποδίζει να πειραματιστείτε!) όχι μόνο θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση στο πιάτο, αλλά θα σας προστατεύσουν και από κρυολογήματα, γρίπη και άλλες ασθένειες.
Και μια ακόμη σημείωση: η κολοκύθα ταιριάζει υπέροχα με αλκοολούχα ποτά. Αν φτιάχνετε γλυκά για ενήλικες, σκεφτείτε να προσθέσετε μπράντι, κονιάκ ή ρούμι στη συνταγή. Αυτό θα προσδώσει ένα λεπτό άρωμα και μια εκλεπτυσμένη γεύση.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παστίλια κολοκύθας μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και ένα νόστιμο, ασυνήθιστο πιάτο που θα απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
