Όταν αρχίζουν να γνωρίζουν την κινεζική κουζίνα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι επιδόρπια είναι διαθέσιμα. Όταν επισκέπτονται ένα κινέζικο εστιατόριο, ανοίγοντας το μενού θα αποκαλυφθεί μια τεράστια ποικιλία πιάτων, αλλά το τμήμα με τα επιδόρπια συχνά δεν έχει ποικιλία. Τα κινέζικα εστιατόρια συχνά προσφέρουν τηγανητή μπανάνα ή παγωτό ως επιδόρπιο.

Η δημοτικότητα αυτών των επιδορπίων κάνει κάποιον να αναρωτιέται αν η Κίνα είναι η γενέτειρα αυτού του δροσιστικού επιδορπίου. Αλλά σύμφωνα με τους ιστορικούς που μελετούν την κινεζική κουζίνα, οι πρώτοι που ανέπτυξαν τη συνταγή για παγωτό και το δοκίμασαν ήταν οι Πέρσες και οι Ρωμαίοι, όχι οι Κινέζοι. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια εθνική κουζίνα χωρίς να αναφέρει τα επιδόρπια. Τα κινεζικά επιδόρπια, ωστόσο, είναι τόσο πρωτότυπα σε γεύση και αρώματα όσο οποιοδήποτε ορεκτικό, ζεστό πιάτο ή σούπα.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της κινεζικής και της ευρωπαϊκής γαστρονομικής κουλτούρας είναι ότι στην Κίνα, το επιδόρπιο δεν είναι συνήθως το τέλος ενός γεύματος. Σερβίρονται μόνο φρούτα και τσάι στο τέλος κάθε γεύματος. Τα επιδόρπια, μάλιστα, μπορούν να σερβιριστούν ανάμεσα στα κύρια πιάτα.

Το πιο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο είναι ότι οι Κινέζοι χρησιμοποιούν όχι μόνο μούρα, φρούτα και διάφορα ριζώδη λαχανικά, αλλά και λαχανικά, ακόμη και κρέας, όταν ετοιμάζουν επιδόρπια. Για παράδειγμα, ένα μοναδικό πιάτο είναι το λευκό κρέας σε σιρόπι ζάχαρης. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ζάχαρη, χοιρινό, ζαχαρωμένα φρούτα και άμυλο. Το κρέας αλείφεται με κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με άμυλο, στη συνέχεια τηγανίζεται σε λάδι, βουτιέται σε σιρόπι ζάχαρης και τέλος πασπαλίζεται με προψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα.

Εξαιρετικά επιδόρπια από την Κίνα

Ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο, τα μήλα Πεκίνου βουτιούνται σε ένα κουρκούτι φτιαγμένο από νερό, αυγά και αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι. Τα μήλα βουτιούνται στη συνέχεια σε καραμέλα και αμέσως μετά σε κρύο νερό για να στερεοποιηθεί η καραμέλα.

Τα μήλα Πεκίνου είναι ένα κινέζικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με καραμελωμένα μήλα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα μείγμα καραμελωμένης σταφίδας και ξηρών καρπών. Κουκουνάρια, καρύδια, σταφίδες και σπόροι κολοκύθας προστίθενται σε ένα παχύρρευστο μείγμα γάλακτος που περιέχει βότκα, κανέλα και ζάχαρη. Το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μπολ που έχει λαδωθεί και κρυώσει. Τα καρύδια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με άλλο τρόπο: ξεφλουδίστε τις φλούδες, οι οποίες αφαιρούνται εύκολα μουλιάζοντάς τες σε ζεστό νερό, ξεπλένοντάς τες με βραστό νερό, κυλώντας τες σε ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια τηγανίζοντάς τες σε σησαμέλαιο. Αντί για καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη ξηρών καρπών.

Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την Κίνα, ενστικτωδώς σκέφτονται το ρύζι. Είναι βασικό συστατικό σε πολλά κινεζικά επιδόρπια. Ωστόσο, τα φρούτα είναι επίσης δημοφιλή, ειδικά τα λίτσι, τα μάνγκο και τα μανταρίνια. Τα φρούτα σερβίρονται φρέσκα, ζαχαρωμένα, στον ατμό, τουρσί ή τηγανητά. Τα κέικ και οι γλυκές πίτες δεν έχουν καμία σχέση με τα κινεζικά επιδόρπια, καθώς τα περισσότερα κινεζικά σπίτια δεν είχαν φούρνο. Ωστόσο, τα στον ατμό ψωμάκια, τα μικρά αρτοσκευάσματα και τα μπισκότα είναι αγαπημένα και γνωστά στην Κίνα εδώ και αιώνες. Δημοφιλή κινέζικα γλυκά:

Mooncakes - τα καλύτερα κινέζικα επιδόρπια

  • Τα γλυκά και τα διάφορα γλειφιτζούρια ονομάζονται «tan». Συνήθως φτιάχνονται από ζαχαροκάλαμο ή μέλι και στη συνέχεια γαρνίρονται με φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
  • Αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από αλεύρι σίτου που ονομάζονται «σου» ή «μπινγκ». Τα πιο διάσημα μπισκότα στην Κίνα είναι τα «μπισκότα του φεγγαριού», τα οποία παραδοσιακά σερβίρονται κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Φεγγαριού ή του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων.
  • Ρυζογκοφρέτες ή μπάλες ρυζιού στον ατμό.
  • Γλυκές σούπες "Tiantang";
  • Ζελέ με φρουτώδη νόστιμη γεύση.
  • Το παγωτό και η κινεζική του ποικιλία, «μπαομπίνγκ». Αυτός ο υποτύπος επιδόρπιου είναι παγωτό αρωματισμένο με γλυκό σιρόπι.