Η ισπανική κουζίνα, όπως και η ίδια η χώρα, είναι ζωντανή και πολύχρωμη. Ωστόσο, ακόμη και το πιο εκλεκτό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με την ευκολία ενός επαγγελματία σεφ, ίσως χάρη στα απλά και απλά υλικά. Ή ίσως επειδή τα ισπανικά επιδόρπια συχνά παρασκευάζονται με αρχαίες, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.

Φυσικά, οι ισπανικές συνταγές επιδορπίων στο βόρειο τμήμα της χώρας διαφέρουν σημαντικά από εκείνες στο νότο. Άλλωστε, οι Ισπανοί προσπαθούν πάντα να χρησιμοποιούν μόνο τα υλικά που έχουν διαθέσιμα. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει την αξία ή τη γεύση του γλυκού πιάτου που προκύπτει.

Οι Ισπανοί είναι γνωστοί για την λιγούρα τους για τα γλυκά! Και από φαινομενικά συνηθισμένα υλικά, καταφέρνουν να δημιουργήσουν κατσαρόλες με τυρί και ρυζόγαλο με μαγική γεύση και χάρη, τηγανίτες μελιού και γαλακτώδη γλυκά. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι:

  • ξηροί καρποί και σπόροι;
  • διάφορα αποξηραμένα φρούτα;
  • σοκολάτα;
  • γάλα;
  • αυγά.

Κρέμα Καταλάνα

Ένα αγαπημένο επιδόρπιο μεταξύ των Ισπανών, ανεξαρτήτως περιοχής, είναι γνωστό ως «crema catalana». Λένε ότι κάποτε, ένας επίσκοπος είχε προγραμματίσει να επισκεφτεί ένα καταλανικό μοναστήρι. Οι μοναχές, απεγνωσμένες να ετοιμάσουν μια πλούσια λιχουδιά σε σύντομο χρονικό διάστημα, δημιούργησαν ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο από τα προηγούμενα.

Crema Catalana - ένα ζεστό ισπανικό επιδόρπιο

Το περίφημο φλαν, που παρασκευαζόταν χρόνο με το χρόνο στο μοναστήρι, ξαφνικά μεταμορφωνόταν σε κάτι ξεχωριστό. Μία από τις μοναχές αποφάσισε να επιταχύνει τη διαδικασία προσθέτοντας λίγο άμυλο στο επιδόρπιο και απλώς αφαιρώντας το μπεν μαρί. Είναι αλήθεια ότι το μεταμορφωμένο φλαν έπρεπε να σερβιριστεί στον επίσκοπο ζεστό. Αλλά αυτό ακριβώς ήταν που έδωσε το όνομα «Κρέμα» - «ζεματιστό».

Σήμερα, η Crema Catalana είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ισπανικά επιδόρπια. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

  • οκτώ κρόκοι, όχι λιγότεροι·
  • μισό ποτήρι ζάχαρη (απαραίτητα καφέ)
  • τέσσερα ποτήρια κανονικό γάλα (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
  • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
  • ένα ξυλάκι κανέλας
  • ξύσμα από μισό λεμόνι και μισό πορτοκάλι.

Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια και την κανέλα σε μια ειδική κατσαρόλα. Διαλύστε το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Ρίξτε το γάλα και το άμυλο στο μείγμα που προκύπτει.

Αφού αφαιρέσετε την κανέλα από την κατσαρόλα, προσθέστε το κρύο μείγμα γάλακτος στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με σύρμα. Επιστρέψτε την κανέλα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό πηχτό μείγμα.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε την Καταλάνα στις φόρμες, αφαιρώντας το ξυλάκι κανέλας. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το επιδόρπιο με καστανή ζάχαρη και καραμελώστε το στη σχάρα.

Τσούρος

Τα τσούρος παραδοσιακά φτιάχνονται σε σχήμα λάσο.

Τα τσούρος είναι λεπτά αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από ζύμη σου, τηγανισμένα σε άφθονο λάδι. Πολλοί τα αποκαλούν ισπανικά ντόνατς. Αυτό το πιάτο ήταν πάντα φθηνό και εύκολο στην παρασκευή του, και ικανοποιούσε γρήγορα την πείνα, καθιστώντας το αγαπημένο των απλών ανθρώπων. Οι Ισπανοί λατρεύουν να σερβίρουν τσούρος για πρωινό, βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

  • 1/2 συσκευασία βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1,5 ποτήρια νερό.
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
  • σακούλα ζαχαροπλαστικής (μπορεί να αντικατασταθεί με μια χοντρή πλαστική σακούλα με άκρες από χαρτόνι).

Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Μόλις μαλακώσει, βάλτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Βράστε το μείγμα. Σβήστε τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσετε την κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να μην έχει σβόλους και να αρχίζει να ξεκολλάει από τα πλάγια, σχηματίζοντας μια μπάλα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε αλάτι και 1 αυγό στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά, ένα κάθε φορά, με τον ίδιο τρόπο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, ομοιόμορφο και κρεμώδες.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με προεπιλεγμένη μύτη—τα παραδοσιακά churros μπορούν να έχουν σχήμα αστεριού ή κύκλου. Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι η ζύμη να επιπλέει. Κόψτε λωρίδες με το επιθυμητό μήκος από τη σακούλα και τηγανίστε τες αμέσως μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα έτοιμα churros από το λάδι με λαβίδα ή ένα πιρούνι. Για να στραγγίξετε την περίσσεια λαδιού, τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προαιρετικά, πασπαλίστε τα churros με ζάχαρη άχνη ή σερβίρετε με ζεστή σοκολάτα.

Ναταλίας

Ισπανικό επιδόρπιο natillas

Η προέλευση των natillas, ενός άλλου ισπανικού επιδόρπιου με αυγό, είναι δυστυχώς άγνωστη. Αν και πολλοί ισχυρίζονται ότι έχει κουβανικές παρά ισπανικές ρίζες, οι Ισπανοί, ωστόσο, διαφωνούν. Λατρεύουν αυτό το γλυκό πιάτο. Για την παρασκευή του, συνήθως χρησιμοποιούν:

  • δέκα κρόκοι μόνο από μεγάλα αυγά·
  • ένα λίτρο πλήρους γάλακτος (όχι λιγότερο από 3,2%) ·
  • 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
  • ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι.
  • ένα λοβό βανίλιας και μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι).

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε πρώτα τους σπόρους βανίλιας, μετά τον λοβό και το ξύσμα λεμονιού. Βράστε το γάλα και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το ζεστό μείγμα να μουλιάσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα και τη βανίλια από την κατσαρόλα. Ρίξτε το γάλα στο αφράτο μείγμα των κρόκων αυγών χτυπημένων με ζάχαρη. Ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε μικρές μερίδες από τις βανίλιες με τριμμένη κανέλα.