Η χορτοφαγική κουζίνα ήταν πάντα γνωστή για τα απαράμιλλα πιάτα της. Είναι υγιεινή και προσφέρει απίστευτη γαστρονομική ποικιλία. Η χορτοφαγία υπάρχει εδώ και αιώνες. Επομένως, όποιος ακολουθήσει αυτό το μονοπάτι μπορεί εύκολα να ετοιμάσει όχι μόνο θρεπτικά αλλά και απίστευτα νόστιμα πιάτα. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τα πιο υγιεινά συστατικά! Τα χορτοφαγικά επιδόρπια είναι επίσης γνωστά για την απερίγραπτη λιχουδιά τους.

Γι' αυτό το σύνθημα για κάθε χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να είναι «Υγιεινό, εξαιρετικό και απίστευτα νόστιμο!» Και το πιο δημοφιλές επιδόρπιο, η συνταγή του οποίου μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, από άνθρωπο σε άνθρωπο, είναι το παγωτό Kulfi.

Προέλευση

Είναι γνωστό ότι η χορτοφαγική λιχουδιά με το μελωδικό όνομα «Κούλφι» είναι μια σχετικά πρόσφατη εφεύρεση. Η συνταγή προέρχεται από την Ανατολή, τη Νότια Ασία, όπου το επιδόρπιο παρασκευαζόταν κυρίως από κουλί ουάλα. Με άλλα λόγια, το παγωτό ήταν τόσο δημοφιλές που δημιουργήθηκε και εκπαιδεύτηκε μια αφοσιωμένη ομάδα ειδικών για την παρασκευή του.

Φήμες λένε ότι το Κούλφι επινοήθηκε αρχικά για να ανταμείψει και να ενθαρρύνει τους πιο αφοσιωμένους πιστούς, οι οποίοι ακολουθούσαν μια μάλλον αυστηρή δίαιτα. Για να τους φέρει χαρά και να προσθέσει κάποια ποικιλία στη μοναστική διατροφή, επινοήθηκε το παγωτό Κούλφι.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το χορτοφαγικό επιδόρπιο άρχισε να παρασκευάζεται στην Ευρώπη και την Αμερική, πρώτα στο σπίτι και στη συνέχεια σε καφετέριες και εστιατόρια. Το παγωτό απέκτησε τη δική του φήμη. Στην Ινδία, για παράδειγμα, προσφέρεται στους θεούς κατά τη διάρκεια τελετών. Ένα θεϊκό επιδόρπιο για το θεϊκό πάνθεον!

Το Κούλφι είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο παγωτού.

Είδη Κούλφι

Στην Ανατολή, και τώρα στην Ευρώπη, το παγωτό Kulfi παρασκευάζεται συνήθως σύμφωνα με μία από τις τρεις δημοφιλείς συνταγές. Μπορεί να σερβιριστεί:

  • «Κούλφι» με συμπυκνωμένο γάλα.
  • «Κούλφι» με πουρέ μάνγκο.
  • Κούλφι με φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, σταφίδες και σαφράν.

Ορίστε μια κλασική συνταγή για επιδόρπιο. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για οποιαδήποτε άλλη παραλλαγή παγωτού προσθέτοντας τα κατάλληλα υλικά.

Κλασικό κούλφι από την Ινδία

Παρασκευή

Λοιπόν, ορίστε Κούλφι με ζαχαρούχο γάλα. Θα χρειαστείτε:

  • ενάμισι έως δύο φλιτζάνια κανονικό γάλα.
  • μισό φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα.
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα σε σκόνη.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (σε σκόνη).

Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μόλις πήξει το υγρό, αποσύρετέ το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να γεμίσετε τυχόν καλούπια με το παγωτό και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Λίγο πριν το σερβίρετε, φροντίστε να μεταφέρετε το παγωτό από την κατάψυξη σε ένα κανονικό ψυγείο. Διαφορετικά, οι καλεσμένοι σας απλώς θα βρουν το kulfi πολύ δύσκολο να το μασήσουν.

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με μάνγκο, προσθέστε ένα ακόμη φλιτζάνι πουρέ μάνγκο στα υλικά. Αν προσθέσετε σαφράν, μην χρησιμοποιήσετε περισσότερες από επτά κλωστές. Οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες είναι κατά βούληση.