Αγαπημένα ιαπωνικά επιδόρπια

Τα ιαπωνικά επιδόρπια είναι εντελώς διαφορετικά από τα τυπικά ευρωπαϊκά επιδόρπια, με άφθονη κρέμα σοκολάτας και σαντιγί.Συνήθως, όταν αναφέρονται για πρώτη φορά γλυκά από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, μόνο το παγωτό ή το πράσινο τσάι έρχονται στο μυαλό. Ωστόσο, η λίστα με τις γλυκές λιχουδιές δεν τελειώνει εκεί. Τα επιδόρπια στην Ιαπωνία αποτελούνταν παλιά από φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Αλλαγές σε αυτό το μενού έγιναν μετά την καθιέρωση σχέσεων με ευρωπαϊκές χώρες. Φυσικά, έχοντας «κατασκοπεύσει» συνταγές από αυτές τις χώρες, οι Ιάπωνες σεφ τις προσάρμοσαν όσο το δυνατόν περισσότερο στη δική τους γαστρονομική κουλτούρα και δυνατότητες. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα ασυνήθιστα επιδόρπια που εκπλήσσουν τον μέσο Ευρωπαίο.

Επιδόρπια Γουαγκάσι Τα wagashi (和菓子) είναι ιαπωνικά εορταστικά γλυκά που παρασκευάζονται με μια μοναδική συνταγή και φυτικά συστατικά. Μια ξεχωριστή κατηγορία wagashi χρησιμοποιείται ως προσφορές σε θεότητες. Στην καθημερινή ζωή, αυτά τα γλυκά αποτελούν εξαιρετικό συμπλήρωμα για ορισμένα είδη τσαγιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι με την πάροδο του χρόνου, τα επιδόρπια έχουν γίνει βασικό στοιχείο της ιαπωνικής διατροφής. Απολαμβάνονται μετά το δείπνο και κατά τη διάρκεια του τσαγιού.

Επιδόρπια Μότι Το Μότσι (餅) παρασκευάζεται από ρύζι που έχει αλεστεί σε πάστα. Αυτό γίνεται σε ένα ειδικό γουδί (usu) χρησιμοποιώντας ένα σφυρί (kain). Η διαδικασία παρασκευής του μότσι ονομάζεται "mochitsuki". Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ένα ειδικό γλυκό ρύζι με εξαιρετικά κολλώδεις ιδιότητες για να παρασκευάσουν αυτή τη λιχουδιά. Το μότσι παραδοσιακά σερβίρεται σε εορταστικά τραπέζια (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς).

Ιστορικά, αυτά τα κέικ εμφανίζονταν ως προσφορές στους νεκρούς ή σε θεότητες. Τα υπολείμματα αυτής της ιερής λιχουδιάς έτρωγαν οι άνθρωποι, καθώς πιστεύεται ότι έφερναν καλή τύχη και υγεία. Σήμερα, το μότσι είναι μια καθημερινή λιχουδιά και χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για μια ποικιλία ιαπωνικών επιδορπίων.

Επιδόρπια Σιρούκο (shiruko, 汁粉) φτιάχνεται από φασόλια adzuki. Αυτός ο χυλός σερβίρεται συχνά με mochi, ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδες άλας και ζαχαρωμένα κάστανα. Τα φασόλια Adzuki συνήθως αλέθονται ή προστίθενται ολόκληρα στη σούπα. Η ζάχαρη ή το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Τα φασόλια βράζονται επανειλημμένα, αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών πιάτων. Αυτό το επιδόρπιο απολαμβάνεται από τους Ιάπωνες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Επιδόρπια Ταϊγιάκι Τα Ταϊγιάκι (たい焼き) είναι αρτοσκευάσματα σε σχήμα ψαριού γεμιστά με πάστα αζούκι για γλυκύτητα. Το όνομα μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως «ψημένη τσιπούρα». Φτιάχνεται με ζύμη για τηγανίτες ή βάφλες. Παραδοσιακά, η πάστα αζούκι χρησιμοποιείται ως γέμιση. Ωστόσο, υπό την επίδραση της ευρωπαϊκής κουλτούρας, η σοκολάτα ή η κρέμα έχουν επίσης γίνει δημοφιλείς.

Το πρώτο ταϊγιάκι εμφανίστηκε στο ζαχαροπλαστείο Naniwaya του Τόκιο το 1909. Σήμερα, η «ψημένη τσιπούρα» πωλείται στα σούπερ μάρκετ και βρίσκεται στα μενού πολλών εστιατορίων. Φυσικά, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των παραδοσιακών ιαπωνικών διακοπών. Από το 1970, το τραγούδι «Swim, Taiyaki!», αφιερωμένο σε αυτό το γλυκό πιάτο, παραμένει δημοφιλές.

Μπορείτε να απολαύσετε μόνο αυθεντικά ιαπωνικά επιδόρπια στο νησί. Πιθανότατα δεν θα έχετε ποτέ την ευκαιρία να το κάνετε στην ηπειρωτική χώρα. Αν είστε αρκετά τυχεροί και επισκεφθείτε την Ιαπωνία, μην ξεχάσετε τις νόστιμες παραδοσιακές λιχουδιές της χώρας!