Φτιάχνοντας γλυκά από βρώμη

Η βρώμη σε νιφάδες περιέχει μια πλούσια ποικιλία μικροστοιχείων και βιταμινών, οργανικών οξέων και φυτικών ινών, καθώς και ένζυμα που βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην αποτοξίνωση. Η βρώμη ενεργοποιεί τον οργανισμό, ενισχύει την ανοσία και επιβραδύνει τη γήρανση. Η βρώμη είναι επίσης ένα πολύ αποτελεσματικό αντικαταθλιπτικό.

Λίγη ιστορία

Για πολλούς, η βρώμη συνδέεται με τις παραδόσεις της αγγλικής κουζίνας. Και αυτό ισχύει εν μέρει: οι Άγγλοι όντως την τρώνε για πρωινό εδώ και αρκετούς αιώνες. Ωστόσο, η πραγματική γενέτειρα της βρώμης είναι η Σκωτία. Εκεί, η βρώμη ήταν η πιο δημοφιλής και σεβαστή καλλιέργεια σιτηρών. Θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι χρησιμοποιούνταν σε όλα, από χυλούς και σούπες μέχρι επιδόρπια.

Μπισκότα βρώμης

Παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία από τις νιφάδες βρώμης, δεν τις λατρεύουν όλοι. Τα μπισκότα βρώμης είναι μια διαφορετική ιστορία! Παρεμπιπτόντως, αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο βρώμης είναι επίσης μια σκωτσέζικη εφεύρεση. Ωστόσο, στην αρχή, δεν είχε μεγάλη ομοιότητα με το επιδόρπιο - ήταν απλώς άζυμα, στεγνά κέικ.

Χρειάστηκαν αιώνες για να αποκτήσουν τελικά τα σύγχρονα μπισκότα βρώμης τη γνώριμη γλυκιά γεύση τους. Για να φτιάξετε μπισκότα βρώμης, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 300 γραμμάρια από τις καλύτερες νιφάδες βρώμης.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 220 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. αλεύρι
• μπέικιν πάουντερ, κανέλα και βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).

Η προετοιμασία ενός επιδόρπιου με βρώμη είναι πολύ απλή:

1. Αποψύξτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα και τη βανίλια. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου-αυγών χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Τώρα, αφήστε το μίξερ στην άκρη και ολοκληρώστε το ανακάτεμα της ζύμης με τις νιφάδες βρώμης. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα πιρούνι.
3. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε τα μπισκότα πάνω του, ισιώνοντάς τα. Αφήστε μερικά εκατοστά απόσταση ανάμεσα σε κάθε μπισκότο.
4. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 βαθμοί Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ). Ψήστε για 12 λεπτά. Μην αφαιρέσετε τα ζεστά μπισκότα από το ταψί, καθώς θα θρυμματιστούν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Θεωρητικά, τα μπισκότα βρώμης μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, κατά κανόνα, αυτό δεν συμβαίνει: εξαφανίζονται αμέσως.

Χωρίς ζάχαρη, αλεύρι ή λάδι

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα βρώμης με έναν άλλο τρόπο. Θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα υλικά:

• 300 γρ. νιφάδες βρώμης
• 300 ml κεφίρ.
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 40 γρ. σταφίδες
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και βανίλια.

Αρχικά, μουλιάστε τις νιφάδες βρώμης σε κεφίρ και αφήστε τις για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά στο διογκωμένο μείγμα.

Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Για μια ξεχωριστή πινελιά, πασπαλίστε τα με τριμμένα αμύγδαλα πριν τα ψήσετε.

Κράμπλ δαμάσκηνου

Ένα άλλο εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο βρώμης είναι το crumble δαμάσκηνου. Η αρχή αυτής της αγγλικής ζύμης έχει ως εξής: μια μεγάλη ποσότητα φρούτων πασπαλίζεται με ψίχουλα αλευριού και ψήνεται στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό, ζουμερό και τραγανό επιδόρπιο.

Αυτή η συνταγή προτείνει την αντικατάσταση μέρους του αλευριού με νιφάδες βρώμης κατά την παρασκευή του κράμπλ: αυτό θα του δώσει ακόμα καλύτερη τραγανότητα, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σημαντικά. Δείτε τη λίστα με τα υλικά που θα χρειαστείτε:

• 160 γρ. νιφάδες βρώμης
• αλεύρι – 250 γρ.
• καστανή ζάχαρη – 80 γρ.
• βούτυρο – 210 γρ.
• δαμάσκηνα – 500 γρ.
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι).

Ανάψτε τον φούρνο στην αρχή της διαδικασίας ψησίματος. Ρυθμίστε τον στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ενώ ζεσταίνεται, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι, τρίβοντας τα όλα μαζί με τα δάχτυλά σας. Προσθέστε τη βρώμη και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.

Τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση δαμάσκηνα σε ένα ταψί. Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι και θρυμματίστε την έτοιμη ζύμη πίτας πάνω από τα δαμάσκηνα. Ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Το crumble σερβίρεται συνήθως ζεστό, με παγωτό. Φυσικά, τα δαμάσκηνα είναι απλώς μια επιλογή. Οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα είναι κατάλληλα. Παρεμπιπτόντως, το κλασικό crumble ψήνεται με μήλα.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα ασυνήθιστων χρήσεων της βρώμης. Ελπίζουμε τα επιδόρπια με βρώμη να γίνουν αγαπημένα και συχνά στο τραπέζι σας.

Βίντεο συνταγής για μπισκότα βρώμης