Μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας όχι μόνο με εξαιρετικά κέικ ή γλυκά. Για αλλαγή, μπορείτε να ψήσετε μερικά νόστιμα και ενδιαφέροντα μπισκότα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, για παράδειγμα, μπισκότα Madeleine.Οι αυθεντικές γαλλικές μαντλέν πρέπει να ψήνονται σε ειδικά καλούπια σε σχήμα κοχυλιού. Αυτό διασφαλίζει ότι φαίνονται εξίσου νόστιμες στις φωτογραφίες όσο και στη γεύση. Η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι απλή και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Αν δεν έχετε αυτές τις φόρμες, κανένα πρόβλημα. Η συνταγή σάς επιτρέπει να τις αντικαταστήσετε εύκολα με κάτι παρόμοιου μεγέθους και, για να βεβαιωθείτε ότι φαίνονται εξίσου όμορφες στις φωτογραφίες, μπορείτε να τις διακοσμήσετε μετά το ψήσιμο, ίσως με γλάσο. Σας παρουσιάζουμε την κλασική συνταγή για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.

Κλασικά μπισκότα

Μπισκότα Madeleine 2

Συστατικά:

  • Αυγά – 3 τεμ.
  • Βούτυρο – 120 γρ.
  • Ζάχαρη – 120 γρ.
  • Αλεύρι – 110 γρ.
  • Ψίχουλα αμυγδάλου – 50 γρ. (ή ολόκληρα αμύγδαλα).
  • Βανιλίνη – 1 φακελάκι (ή ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας).
  • Μπέικιν πάουντερ – 0,5 φακελάκι.
  • Λεμόνι – 1 τεμ. (μεγάλο).
  • Ζάχαρη άχνη – 150 γρ. (για γλάσο, προαιρετικά).
  • Νιφάδες αμυγδάλου ή καρύδας – 30 γρ. (για διακόσμηση, προαιρετικά).

Συνταγή για μπισκότα:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος.
  2. Χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα από ολόκληρο το λεμόνι. Αφήστε το υπόλοιπο λεμόνι στην άκρη—θα το χρειαστείτε αργότερα αν αποφασίσετε να φτιάξετε το γλάσο.
  3. Αλέστε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν έχετε ολόκληρα αμύγδαλα, θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις φλούδες με το χέρι – θα χωριστούν εύκολα από τους σπόρους. Στη συνέχεια, καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή φούρνο, προσέχοντας να μην τα κάψετε. Τώρα είστε έτοιμοι να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
  4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στα αλεσμένα αμύγδαλα, στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα.
  5. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
  6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά και αρχίστε να τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός μέτριας πυκνότητας.
  7. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών-ζάχαρης σε μια λεπτή ροή και φέρτε το μείγμα σε μια λεία υφή.
  8. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το μείγμα αλευριού στο μείγμα που προκύπτει. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ ή χρησιμοποιήστε τα εξαρτήματα γάντζου ζύμης και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
  9. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη στις φόρμες, ισιώστε τες και ψήστε για 12 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τα μπισκότα, διαφορετικά θα στεγνώσουν πολύ.
  10. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει, και στη συνέχεια βγάζουμε τα μπισκότα μας.

Οι κλασικές γαλλικές μαντλέν είναι έτοιμες! Μπορείτε να βγάλετε αμέσως μια φωτογραφία και να αρχίσετε να τρώτε με όρεξη ή να τις διακοσμήσετε πρώτα με γλάσο.

Συνταγή για γλάσο

Μπισκότα Madeleine 3

  1. Στύψτε το υπόλοιπο λεμόνι, προσέχοντας να μην μπουν μέσα τα κουκούτσια. Χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, μόνο 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
  2. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1-1,5 κουταλιά της σούπας ζεστό βραστό νερό (ανάλογα με την πυκνότητα). Ανακατέψτε δυνατά για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι το γλάσο να γίνει λαμπερό και λείο.
  3. Αλείψτε αμέσως τα μπισκότα με μια λεπτή στρώση γλάσου. Στεγνώνει πολύ γρήγορα, επομένως τα μπισκότα θα πρέπει να είναι έτοιμα για γλάσο αμέσως.
  4. Αν θέλετε να διακοσμήσετε τα μπισκότα πάνω από την υγρή επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας, φιλέ αμυγδάλου ή να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά. Η επικάλυψη των μπισκότων με νιφάδες αμυγδάλου θα ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση αυτού του κέικ. εξαιρετικό επιδόρπιο.

Σχεδιασμός και διακόσμηση

Μπισκότα Madeleine 4

Όπως πιθανώς έχετε ήδη καταλάβει, η συνταγή για το γλάσο είναι εξίσου απλή με την ίδια τη συνταγή για τα μπισκότα. Για να σας διευκολύνουμε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού—αυτό θα μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε αυτή την εκπληκτική λιχουδιά κατά τουλάχιστον το ένα τρίτο. Το μόνο μειονέκτημα του αλευριού αμυγδάλου που αγοράζετε από το κατάστημα είναι ότι η γεύση αμυγδάλου στα τελικά μπισκότα δεν θα είναι τόσο έντονη όσο αν χρησιμοποιήσετε φλούδες αμυγδάλου ή αμύγδαλα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να καλύψετε τα τελικά μπισκότα με σιρόπι αμυγδάλου αντί για γλάσο.

Δείτε πώς να φτιάξετε σοκολατένιες Μαντλέν.


Ακόμα και τα απλά μπισκότα Madeleine θα κάνουν τους καλεσμένους σας να τα καταβροχθίσουν και να σας παρακαλούν για τη συνταγή. Ίσως την επόμενη φορά να φτιάξετε διπλή δόση από αυτή τη γλυκιά λιχουδιά! Καλή απόλαυση!