Ιταλικά μπισκότα με μπισκότα: 5 κλασικές συνταγές για να φτιάξετε στο σπίτι

Τα μπισκότα είναι πεντανόστιμα μπισκότα. Είναι τραγανά αλλά και εύθρυπτα. Είναι χορταστικά και διατηρούνται καλά. Είναι ιδανικά για πρωινό με τον πρωινό σας καφέ, για να τα πάρετε στη δουλειά ή σε ένα ταξίδι, ή για να εκπλήξετε τους καλεσμένους στο εορταστικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Σε αυτήν τη συλλογή, θα σας μιλήσουμε για την παραδοσιακή συνταγή για αυτή τη διάσημη ιταλική λιχουδιά, καθώς και για τις διάφορες ερμηνείες της από διάσημους σεφ και έμπειρες νοικοκυρές.

Τι είναι τα μπισκότα;

Τα μπισκότα είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά ιταλικά μπισκότα με ξηρή γεύση, φτιαγμένα χωρίς τη χρήση λίπους ή μπέικιν πάουντερ, με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ξηρών καρπών και ζαχαρωμένων φρούτων.

Αυτά δεν είναι απλώς αρτοσκευάσματα, αλλά σύμβολα ενός ολόκληρου κόσμου από μπισκότα. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν τον όρο «biscotti» για να περιγράψουν οποιαδήποτε στεγνή, τραγανή ζύμη, ανεξάρτητα από το σχήμα, το μέγεθος ή τη γεύση της. Στη χώρα μας, τα biscotti αναφέρονται σε μία μόνο ποικιλία ιταλικής ζύμης, γνωστή στην πατρίδα τους ως cantucci ή biscotti από το Πράτο.

Η αρχική συνταγή για τα καντουτσίνι απαιτεί μόνο αμύγδαλα, αλλά μπορούν να προστεθούν διάφοροι ξηροί καρποί, καθώς και ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Τα έτοιμα μπισκότα βουτιούνται επίσης σε σοκολάτα, κάτι που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, διατηρώντας τα για 3-4 μήνες.

Συνταγή για μπισκότα ελιάς

Τα μπισκότα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό μπισκότο. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η γέμιση με ξηρούς καρπούς και φρούτα. Αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά μοναδικό, δοκιμάστε να προσθέσετε ελιές εκτός από τα παραδοσιακά αμύγδαλα και μούρα. Η γεύση θα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα και μοναδική.

Συστατικά

• Αλεύρι - 360 γρ.
• Ζάχαρη - 140 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Βούτυρο 0,112 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 7 γρ.
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι - μια πρέζα
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αμύγδαλα - 60 γρ.
• Φιστίκια - 60 γρ.
• Αποξηραμένα κεράσια - 100 γρ.
• Ελιές - 100 γρ.
• Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 3

Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 5

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.

Βήμα 6

Προσθέστε το βούτυρο στα αυγά και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 7

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8

Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στο τραπέζι. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα κεράσια και τις ψιλοκομμένες ελιές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Βήμα 9

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, πλάστε τα λουκάνικα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά.

Βήμα 10

Ψύξτε ελαφρά τα τελικά μπισκότα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 2 cm.

Βήμα 11

Τοποθετήστε τα μπισκότα πίσω στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου για να στεγνώσουν. Τα μπισκότα είναι έτοιμα!

Τα μπισκότα του Γκόρντον Ράμσεϊ

Αυτά τα εύκολα στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμα μπισκότα με ξηρούς καρπούς είναι ιδανικά ως αυτόνομο επιδόρπιο ή ως συνοδευτικό για τον πρωινό σας καφέ. Εκπλήξτε την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους σας με αυτά τα αρωματικά, τραγανά σπιτικά μπισκότα, φτιαγμένα σύμφωνα με τη διάσημη συνταγή του Gordon Ramsay.

Συστατικά

• Αλεύρι - 200 γρ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φιστίκια - 40 γρ.
• Φουντούκια - 20 γρ.
• Αμύγδαλα - 40 γρ.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 40 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το μείγμα από ξηρούς καρπούς και σταφίδες σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 3

Προσθέστε αλεύρι.

Βήμα 4

Προσθέστε μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 5

Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσπαθήστε να μην το τρίψετε μέχρι να ασπρίσει, καθώς αυτό μπορεί να προσθέσει μια δυσάρεστη πικράδα στο πιάτο.

Βήμα 6

Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα.

Βήμα 7

Κάντε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε μέσα ελαφρά χτυπημένα αυγά.

Βήμα 8

Ζυμώστε καλά τη ζύμη. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.

Βήμα 9

Πλάστε δύο λουκάνικα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 20-25 λεπτά.

Βήμα 10

Αφήστε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 11

Τοποθετήστε τα κομμένα μπισκότα πίσω στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Τα μπισκότα είναι έτοιμα!

Μπισκότα μπισκότα αμυγδάλου

Η κλασική συνταγή για μπισκότα, ή για την ακρίβεια, καντουτσίνι, παράγει μοναδικά προϊόντα που θυμίζουν κάπως τα κρουτόν μας. Αυτά τα μπισκότα έχουν πολύ πλούσια και γεμάτη γεύση, καθώς και τραγανή και τραγανή υφή. Παραδοσιακά, τα μπισκότα τρώγονται με κρασί στην Ιταλία, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με τσάι, καφέ, γάλα ή κακάο. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και γρήγορη στην παρασκευή της. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να την χειριστεί.

Συστατικά

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα λεμονιού - για γεύση
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 60 γρ.
• Αμύγδαλα - 30 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 30 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 3

Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να διαλυθεί εν μέρει η ζάχαρη.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού. Τρίψτε το προσεκτικά, προσέχοντας να μην φύγει η λευκή ψίχα. Μπορεί να είναι πικρό.

Βήμα 5

Προσθέστε βούτυρο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία δωματίου, στο προκύπτον μείγμα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Προσθέστε μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 8

Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.

Βήμα 9

Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά όχι κολλώδης.

Βήμα 10

Ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη.

Βήμα 11

Πλάστε τη ζύμη σε κλωστές και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 12

Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, πάχους 1,5-2 εκ.

Βήμα 13

Επιστρέψτε τα μπισκότα στο ταψί και τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Βήμα 14

Τα μπισκότα είναι έτοιμα!

Συνταγή βίντεο: Μπισκότα με ξηρούς καρπούς

Τα ιταλικά μπισκότα, που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πεντανόστιμα. Φτιάχνονται γρήγορα και μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και αρκετούς μήνες. Είναι πεντανόστιμα με τσάι, καφέ και γάλα ή κρασί, όπως ακριβώς και στην πατρίδα τους. Τα μπισκότα έχουν παρόμοια γεύση με τα γλυκά μας παξιμάδια. Το κύριο διακριτικό τους χαρακτηριστικό είναι η προσθήκη ειδικών προσθέτων, όπως ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μπισκότα. Παρά την ξηρότητα και το θρυμματισμό τους, αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά τρυφερά. Σπάνε και δαγκώνουν εύκολα. Αυτά τα μπισκότα είναι δημοφιλή τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, αποτελώντας ένα υπέροχο σνακ ή ακόμα και μια λιχουδιά για το γιορτινό τραπέζι.