3 κορυφαίες συνταγές για σπιτικά ιταλικά μπισκότα Cantucci

Τα Καντούτσι είναι διάσημα ξηρά μπισκότα από την Ιταλία. Είναι πολύ τρυφερά, εύθρυπτα και απίστευτα νόστιμα και αρωματικά. Παραδοσιακά, αυτά τα αρτοσκευάσματα φτιάχνονται με αμύγδαλα. Ωστόσο, οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες προσθέτουν καρύδια, σοκολάτα, φουντούκια, αποξηραμένα φρούτα και άλλα συστατικά.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για τα δημοφιλή ιταλικά μπισκότα cantucci και θα εξηγήσω πώς διαφέρουν από τα biscotti. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πολυτελές επιδόρπιο στο σπίτι. Θα ενθουσιαστείτε με τα αποτελέσματα.

Συνταγή για Καντουτσίνι με καρύδια

Αυτή είναι μια ακόμη υπέροχη συνταγή για ιταλικά καντουτσίνι. Σε αντίθεση με την κλασική εκδοχή, ωστόσο, φτιάχνεται με καρύδια και σταφίδες αντί για αμύγδαλα. Αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα αρωματικά και νόστιμα. Έχουν τραγανή αλλά πολύ τρυφερή υφή.

Συστατικά

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Βούτυρο (κατεψυγμένο) - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Σταφίδες - 50-100 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 50 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 3

Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και ρίξτε το στα ξηρά υλικά.

Βήμα 4

Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά μέχρι να γίνουν λεπτά ψίχουλα.

Βήμα 5

Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6

Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με το μείγμα του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 7

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Βράστε τις σταφίδες στον ατμό, στη συνέχεια στραγγίστε τις και στεγνώστε τις.

Βήμα 8

Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Βήμα 9

Σχηματίζουμε ένα καρβέλι από τη ζύμη και το τοποθετούμε σε ένα προετοιμασμένο ταψί.

Βήμα 10

Ψήνουμε το ψωμί στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Βήμα 11

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους 1,5 εκ.

Βήμα 12

Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 13

Μόλις το καντουτσίνι κρυώσει εντελώς, μπορεί να σερβιριστεί.

Μπισκότι και καντούτσι – ποια είναι η διαφορά;

Τα μπισκότα και τα καντούτσι είναι δημοφιλή είδη ιταλικών μπισκότων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι το ίδιο επιδόρπιο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπισκότων και καντούτσι; Ας μάθουμε.

Ιστορία

Τα μπισκότα είναι ιταλικά ξηρά μπισκότα με επιμήκη, καμπυλωτό σχήμα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι προέρχονταν από αυτά πριν από 2.000 χρόνια. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι έπαιρναν μαζί τους αυτά τα αρτοσκευάσματα σε μεγάλες στρατιωτικές εκστρατείες, καθώς διατηρούσαν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο διάσημος εξερευνητής Χριστόφορος Κολόμβος επίσης εφοδιαζόταν με νόστιμα μπισκότα πριν από τις αποστολές του.

Τα μπισκότα Cantucci δεν εμφανίστηκαν μέχρι τον 19ο αιώνα. Εφευρέθηκαν από τον Τοσκανό ζαχαροπλάστη Antonio Mattei. Όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής και το σχήμα, το επιδόρπιο ήταν πολύ παρόμοιο με τα biscotti. Ωστόσο, πρόσθετε ένα ιδιαίτερο συστατικό: τα αμύγδαλα, τα οποία δεν περιλαμβάνονταν στη συνταγή για τα biscotti.

Συστατικά

Τα κλασικά μπισκότα παρασκευάζονται με μόνο τρία υλικά: αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Ο Αντόνιο Ματέι, ωστόσο, πρόσθεσε βούτυρο στη συνταγή του για καντούτσα, εκτός από τα αμύγδαλα. Αυτό το συστατικό δίνει στη ζύμη την εξαιρετική της τρυφερότητα. Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες προσθέτουν όχι μόνο αμύγδαλα αλλά και άλλους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα.

Περίοδος

Επειδή τα μπισκότα και τα καντουτσίνι είναι αρκετά ξηρά, συνδυάζονται πάντα με διάφορα ποτά. Σερβίρονται ως επιδόρπιο, μαζί με ένα γλυκό κρασί, ένα φλιτζάνι εσπρέσο, καπουτσίνο ή ζεστή σοκολάτα. Βουτήχνοντας τα μπισκότα στο ρόφημα, γίνονται πιο μαλακά και τρυφερά.

Συνοψίζοντας, μπορούν να εξαχθούν τα ακόλουθα συμπεράσματα:

• Τα καντούτσι είναι υποτύπος μπισκότων.
• Αυτοί οι δύο τύποι ψημένων προϊόντων διαφέρουν μόνο ως προς τη σύνθεσή τους.
• Οι ιδιότητες, η μορφή και οι λεπτότητες του σερβιρίσματος και των δύο επιδορπίων είναι οι ίδιες.

Βίντεο: Μια απλή συνταγή για καντουτσίνι από έναν Ιταλό σεφ

Θέλετε να κεράσετε την οικογένειά σας μερικά νόστιμα μπισκότα καντούτσι; Δεν μπορείτε να βρείτε την τέλεια συνταγή για αυτό το ιταλικό γλυκό; Σας προσφέρω μια απλή συνταγή για παραδοσιακό καντούτσι από έναν Ιταλό σεφ. Ο δημιουργός του βίντεο δείχνει και εξηγεί κάθε βήμα λεπτομερώς, και μοιράζεται επίσης τα καλύτερα ποτά για να συνοδεύσετε αυτό το επιδόρπιο. Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα φτιάχνετε τέλεια καντούτσι στο σπίτι με ευκολία.