Όμορφες, ηλιόλουστες και νόστιμες γιορτές. Ας τις γιορτάσουμε όπως πρέπει, οικοδέσποινες, για να τις θυμούνται με αγάπη οι οικογένειές μας όλο το χρόνο! Πολλά νόστιμα επιδόρπια ετοιμάζονται για αυτές τις γιορτές, αλλά μια από τις κύριες διακοσμήσεις του εορταστικού τραπεζιού θεωρείται το "Πασχαλινό κέικ".

Τα καταστήματα, τα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία προσφέρουν μια ποικιλία από μεγάλα και μικρά πασχαλινά κέικ: με ξηρούς καρπούς και σταφίδες, με σοκολάτα και σπόρους, με γλάσο και σοκολατένια σοκολάτα! Ωστόσο, ένα σπιτικό πασχαλινό κέικ θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και θα ενθουσιάσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Ναι, είναι λίγο δύσκολο να φτιάξεις ζύμη με μαγιά, αλλά αν ακολουθήσεις τη συνταγή μας, αγαπητές νοικοκυρές, θα τα καταφέρεις!

Υπάρχει ένα ρητό που λέει ότι η ζύμη με μαγιά δεν της αρέσουν τα ρεύματα αέρα.

Συνταγή ένα - παραδοσιακό πασχαλινό κέικ

paska-kulich-2

Για τη δοκιμή

  • 200 ml γάλα 3,2% (1 ποτήρι)
  • 500 γρ. αλεύρι σίτου
  • 3 αυγά κότας
  • 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
  • ½ φλιτζάνι λευκή ή καστανή ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι σταφίδες
  • ½ φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας

Για το γλάσο, χρησιμοποιήστε 100 γρ. ζάχαρη άχνη και 2 ασπράδια αυγών. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μερικά πολύχρωμα τρούφα για να διακοσμήσετε το κέικ.

Πώς να μαγειρέψω;

  1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι.
  2. Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ενάμισι φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να καθίσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  3. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια δύο αυγών (θα χρησιμοποιηθούν αργότερα για το γλάσο). Χτυπήστε δύο κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό με ζάχαρη. Προσθέστε τα στο φουσκωμένο μείγμα και ανακατέψτε.
  4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το στη ζύμη και ανακατέψτε.
  5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, φροντίστε να το κοσκινίσετε σε σουρωτήρι, στη συνέχεια τη ζάχαρη βανίλιας και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι. Η ζύμη για κούλιτς πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
  6. Στύψτε τις σταφίδες, ψιλοκόψτε τα μεγάλα ζαχαρωμένα φρούτα (μην χρησιμοποιήσετε μικρά), προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
  7. Λαδώστε ένα ταψί για κούλιτς με βούτυρο ή φυτικό λάδι και γεμίστε το μέχρι τη μέση με ζύμη. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, αλλά όχι καυτό, μέρος για να φουσκώσει. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταψιών που χρησιμοποιείτε.
  8. Λιπάνετε την κορυφή του τελειωμένου κέικ με γλάσο και διακοσμήστε με πολύχρωμα τρούφα.

Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε δύο ασπράδια αυγών και 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Το κούλιτς είναι έτοιμο!

Συνταγή δύο - με μαλακό τυρί κρέμα και κονιάκ

paska-kulich-3

Για το τεστ θα χρειαστείτε:

  • 200 ml γάλα
  • 600 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
  • ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι
  • 250 γρ. βούτυρο
  • 8 αυγά κότας
  • 100 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (μπορείτε να παραλείψετε)
  • 300 γρ. μικρά ζαχαρωμένα φρούτα

Για το γλάσο: 4 ασπράδια αυγών, 200 γρ. ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι

Για διακόσμηση: πολύχρωμα σπινθηρίσματα (αστέρια, πουά, ξυλάκια κ.λπ.)

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ζύμης για το πασχαλινό κέικ.

  1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μικρό δοχείο: 200 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 100 γρ. αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας), κοσκινισμένο από σουρωτήρι. Ανακατέψτε με το χέρι. Αφήστε το στον πάγκο για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες ή η ζύμη να σχηματίσει ένα «καπάκι».
  2. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι (500 γρ.) σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και ανακατέψτε τα πάντα.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 250 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε τέσσερα ολόκληρα αυγά και τέσσερις κρόκους (τα υπόλοιπα τέσσερα ασπράδια αυγών θα χρησιμοποιηθούν για το γλάσο). Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε αυτό το στάδιο.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με το μείγμα αλευριού και μπαχαρικών, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και τέλος, ρίξτε τη φουσκωμένη ζύμη. Τώρα σηκώστε τα μανίκια σας και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι. (Μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα καθαρό τραπέζι και να συνεχίσετε να ζυμώνετε εκεί.) Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, περίπου 15-20 λεπτά. Η ζύμη θα ξεκολλάει από τα πλάγια. Πλάστε την σε μια μπάλα, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει, δίνοντάς σας χρόνο να ξεκουραστείτε ή να κάνετε κάτι που σας αρέσει. Ξεκουραστήκατε; Η ζύμη μας φουσκώνει κι αυτή. Ας συνεχίσουμε να δημιουργούμε.
  5. Προσθέστε 100 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, 300 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα (μπορείτε να κρατήσετε μια χούφτα για γαρνίρισμα) και 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, αν χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
  6. Ετοιμάστε το ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ταψί ή πολλά μικρά, αλλά θυμηθείτε να γεμίσετε τα ταψιά κατά τα 2/3 με ζύμη. Αλείψτε τα με βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι και στρώστε τα με τη ζύμη. Σκεπάστε ξανά τα ταψιά με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλη 1-1,5 ώρα.
  7. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά ή στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία μεταφοράς. Πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο σας και το μέγεθος των ταψιών σας!

Ετοιμάστε το γλάσο: χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών, 200 γρ. ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να γίνει (λευκές κορυφές).

Τοποθετήστε το τελειωμένο kulichi σε όμορφα πιάτα, γλασάρετε τα και διακοσμήστε με τρούφα και ζαχαρωμένα φρούτα. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας.

Είμαστε βέβαιοι ότι θα τα καταφέρετε!

[blockquote_grey»]

Σας ετοιμάσαμε κι άλλες συνταγές για το Άγιο Πάσχα.

Πασχαλινό κέικ με τυρί — μαγειρεύουμε τη Μεγάλη Πέμπτη.

Πασχαλινά cupcakes— με σοκολάτα, κακάο και πορτοκάλια.

Πασχαλινά αυγά σε ζελέ — για παιδιά σε διακοπές