7 Κορυφαίες Συνταγές για Χριστουγεννιάτικα Κέικ

Αυτό το γλυκό κέικ είναι σύμβολο των Χριστουγέννων σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Φτιάχνεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών. Το χριστουγεννιάτικο κέικ είναι απίστευτα αρωματικό και νόστιμο. Θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό σας τραπέζι και θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας ζεστής και μαγικής ατμόσφαιρας σε κάθε σπίτι.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές για χριστουγεννιάτικα κέικ. Κάθε μία είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο. Εκτός από την κλασική αγγλική εκδοχή, υπάρχουν επίσης παραλλαγές σε γερμανικά, ιταλικά, σκωτσέζικα και άλλα είδη κέικ. Διαλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο.

Παραδόσεις και ενδιαφέροντα στοιχεία για το χριστουγεννιάτικο κέικ

Το χριστουγεννιάτικο κέικ είναι ένα κλασικό αγγλικό έδεσμα που έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, καμία χειμερινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Αυτό το γλυκό κέικ σερβίρεται με ζεστά ροφήματα και είναι επίσης όμορφα συσκευασμένο και δίνεται ως δώρο σε αγαπημένα πρόσωπα.

Η εξέλιξη του χριστουγεννιάτικου κέικ ξεκίνησε τον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή, αυτό το πιάτο ήταν ένας απλός χυλός φτιαγμένος από βρώμη, μέλι και λάδι ελαιοκράμβης. Δεν παρασκευαζόταν για τα Χριστούγεννα, αλλά για την παραμονή των Θεοφανείων. Μερικές φορές προστίθεντο ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα σε αυτόν τον χυλό. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η βρώμη αντικαταστάθηκε με αλεύρι σίτου, αυγά, βούτυρο και μπαχαρικά, και το ίδιο το πιάτο δεν έβραζε πλέον αλλά ψήνονταν σε φούρνους.

Στις αρχές του 19ου αιώνα, το γλυκό κέικ έγινε χριστουγεννιάτικο κέρασμα. Παρασκευαζόταν τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τις γιορτές. Αρχικά, τα αποξηραμένα φρούτα εμποτίζονταν με ισχυρό αλκοόλ. Στη συνέχεια, το ίδιο το κέικ ψηνόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία. Το τελικό προϊόν τυλίγονταν και αποθηκεύονταν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Πίστευαν ότι όσο περισσότερο έμενε, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό θα ήταν. Ένα καλά ωριμασμένο κέικ γλασάριζε ή πασπαλιζόταν με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Με την πάροδο του χρόνου, κάθε χώρα, ακόμη και περιοχή, ανέπτυξε τις δικές της συνταγές για χριστουγεννιάτικα επιδόρπια: Stollen στη Γερμανία, Panettone στην Ιταλία και Dundee στη Σκωτία. Και αυτό δεν είναι μόνο. ​​Το παραδοσιακό κέικ άρχισε να φτιάχνεται με αλεύρι αμυγδάλου, τυρί κρέμα, αμυγδαλωτά, τυρί cottage, μαρμελάδα βερίκοκο και άλλα συστατικά. Οι σύγχρονοι μάγειρες πειραματίζονται με τόλμη με μπαχαρικά, προσδίδοντας ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Το τελικό κέικ διακοσμείται με σοκολάτα, πολύχρωμο γλάσο, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ζάχαρη άχνη. Διατηρείται καλά για 2-3 μήνες χωρίς να μπαγιατεύει.

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ χριστουγεννιάτικο κέικ, είστε τυχεροί. Επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και ετοιμάστε μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά για τις επερχόμενες γιορτές.

Κέικ φρούτων για τα Χριστούγεννα

Αυτή η συνταγή για ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο χριστουγεννιάτικο κέικ περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1-2 μήνες. Πριν το ετοιμάσετε, είναι σημαντικό να θυμάστε να αφήσετε τα αποξηραμένα φρούτα να μουλιάσουν σε αλκοόλ για τουλάχιστον 24 ώρες.

Συστατικά

Για το μείγμα αποξηραμένων φρούτων:

• Σκούρες σταφίδες - 100 γρ.
• Ελαφριές σταφίδες - 100 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 130 γρ.
• Δαμάσκηνα - 130 γρ.
• Αποξηραμένα κεράσια - 120 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 120 γρ.
• Πράσινα ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Ρούμι ή κονιάκ - 100 ml

Για τη δοκιμή:

• Βούτυρο - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Αυγά C1 - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 90 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.
• Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 60 ml
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αμύγδαλα - 60 γρ.
• Φουντούκια - 60 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 15 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί 21*9 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Βράζουμε στον ατμό τα αποξηραμένα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέστε ρούμι ή κονιάκ.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα.

Βήμα 4

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.

Βήμα 5

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 6

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου.

Βήμα 7

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τα στερεά υλικά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με ένα σύρμα.

Βήμα 8

Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9

Προσθέστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά καλά τη ζύμη.

Βήμα 10

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στους 150 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Βήμα 11

Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει και μουλιάστε το σε ρούμι.

Βήμα 12

Διακοσμήστε το χριστουγεννιάτικο κέικ με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ "Panettone"

Το πανετόνε είναι ένα γλυκό κέικ που παραδοσιακά παρασκευάζεται στην Ιταλία για τα Χριστούγεννα. Είναι πολύ ελαφρύ, αφράτο, ζουμερό και τρυφερό. Συνήθως προστίθεται ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη γεύση θέλετε. Αυτό το κέικ φτιάχνεται με ζύμη μαγιάς, επομένως το ορεκτικό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Συστατικά

Για τη ζύμη:

• Νερό - 75 ml
• Πιεσμένη μαγιά - 10 γρ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.

Για τη δοκιμή:

• Πιεσμένη μαγιά - 30 γρ.
• Γάλα - 110 ml
• Αλεύρι - 360 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 105 γρ.
• Μπαχαρικά (βανιλίνη, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο) - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκοι αυγών - 110 γρ.
• Βούτυρο - 135 γρ.
• Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού – 200 γρ.

Για την κρούστα:

• Ασπράδια αυγών - 55 γρ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλεύρι αμυγδάλου - 35 γρ.
• Πέταλα αμυγδάλου - 20 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 6,5-7 ώρες

Μερίδες: 1 (για 3 cupcakes βάρους 410 γρ. το καθένα)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη ζύμη.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και διαλύστε τη μαγιά στο νερό.

Βήμα 3

Συνδυάστε όλα τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 4

Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Μετά από 3 ώρες, ζυμώνουμε τη ζύμη, την διπλώνουμε σε τρία μέρη, την σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Μόνο αφού περάσει αυτός ο χρόνος μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ζύμης.

Βήμα 6

Ετοιμάστε τα υλικά για τη ζύμη.

Βήμα 7

Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα.

Βήμα 8

Σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το γάλα με τη μαγιά και τους κρόκους.

Βήμα 9

Ανακατέψτε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 10

Προσθέστε τη ζύμη στην προκύπτουσα ζύμη και ανακατέψτε καλά ξανά.

Βήμα 11

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, συνεχίστε το ζύμωμα, προσθέτοντας σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 12

Όταν η ζύμη μπορεί να τεντωθεί σε ένα λεπτό φύλλο χωρίς να σπάσει, είναι έτοιμη.

Βήμα 13

Προσθέστε την ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.

Βήμα 14

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 3 ώρες να φουσκώσει.

Βήμα 15

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, τοποθετήστε τα σε χάρτινες φόρμες, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε τα για 2,5-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για τελική διόρθωση.

Βήμα 16

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη βάση. Χτυπήστε καλά τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου.

Βήμα 17

Απλώστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα cupcakes και πασπαλίστε από πάνω νιφάδες αμυγδάλου.

Βήμα 18

Ψήνουμε τα cupcakes στους 165 βαθμούς για 40 λεπτά.

Βήμα 19

Αφήνουμε τα έτοιμα cupcakes να κρυώσουν καλά και μετά μπορούμε να τα κόψουμε και να ξεκινήσουμε τη δοκιμή.

Σκωτσέζικο χριστουγεννιάτικο κέικ Dundee

Το κέικ Νταντί είναι ένα χριστουγεννιάτικο γλυκό που παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Σκωτία. Περιέχει μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα, τα οποία έχουν προηγουμένως μουλιάσει σε ρούμι ή άλλο αρωματικό ποτό. Μετά το ψήσιμο, το κέικ τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αφήνεται να ωριμάσει για τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η λιχουδιά αποκτά πλούσια γεύση και απαράμιλλο άρωμα.

Συστατικά

Για το μείγμα αποξηραμένων φρούτων:

• Σκούρες σταφίδες - 150 γρ.
• Ελαφριές σταφίδες - 150 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 120 γρ.
• Κράνμπερι - 120 γρ.
• Ρούμι (ή άλλο αλκοολούχο ποτό) - 100 ml

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - 250 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αυγά C1 - 4 τεμ.
• Ξύσμα λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αμύγδαλα (ψιλοκομμένα) - 70 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί διαμέτρου 24 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε ρούμι ή άλλο ποτό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, σκεπάστε τα με μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, πριν ετοιμάσετε τη ζύμη.

Βήμα 2

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 4

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 5

Προσθέστε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 6

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Προσθέστε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Βήμα 8

Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε το κέικ για 60-75 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν είναι έτοιμο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 9

Τυλίξτε το τελειωμένο κέικ σε μεμβράνη, αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Βήμα 10

Διακοσμήστε το αρωματισμένο χριστουγεννιάτικο κέικ Dundee όπως σας αρέσει και κεράστε το στους αγαπημένους σας.

Η χριστουγεννιάτικη τούρτα της Έμιλι Ντίκινσον

Αυτή είναι η συνταγή για ένα από τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα κέικ. Δημιουργήθηκε από την Αμερικανίδα ποιήτρια Έμιλι Ντίκινσον. Ήταν μια πραγματικά αινιγματική και ταλαντούχα γυναίκα. Εκτός από το να γράφει ποίηση, απολάμβανε επίσης να ψήνει μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, τα οποία έδινε στα παιδιά. Η συνταγή της για αυτό το απίστευτα αρωματικό χριστουγεννιάτικο κέικ είναι μία από τις λίγες που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα.

Συστατικά

Για το μείγμα αποξηραμένων φρούτων:

• Σταφίδες - 45 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 30 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 30 γρ.
• Δαμάσκηνα - 30 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 30 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 ½ κουταλιά της σούπας. l.
• Κονιάκ - 25 ml

Για το σιρόπι:

• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Νερό - 25 ml
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 60 ml
• Κονιάκ - 25 ml
• Τσάι περγαμόντου (παρασκευασμένο) - 250 ml

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - 150 γρ.
• Αυγά C1 - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 150 γρ.
• Σόδα - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο τριμμένο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Τζίντζερ σε σκόνη - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 40 γρ.
• Κονιάκ - 40 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 45 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί 12,5*6 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε κονιάκ, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 2

Ρίξτε το παρασκευασμένο τσάι πάνω από το προκύπτον μείγμα.

Βήμα 3

Ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Βράστε το μείγμα, ρίξτε το κονιάκ και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 4

Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό πρέπει να γίνει την προηγούμενη μέρα πριν ψήσετε το κέικ.

Βήμα 5

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 6

Προσθέστε τα αυγά ένα ένα στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βήμα 7

Προσθέστε μέλι, ρίξτε κονιάκ και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Βήμα 8

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 9

Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Βγάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα από το ψυγείο και τα σουρώνουμε.

Βήμα 11

Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 12

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε το κέικ στους 150 βαθμούς για 2 ώρες.

Βήμα 13

Βγάλτε το έτοιμο κέικ από το ταψί και μουλιάστε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ ή σιρόπι, όπως στο Βήμα 3.

Βήμα 14

Τυλίξτε το κέικ σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Θα πρέπει να μείνει για 3 εβδομάδες. Είναι καλή ιδέα να το βγάζετε κάθε εβδομάδα, να το μουλιάζετε σε σιρόπι και να το ξανατυλίγετε.

Βήμα 15

Διακοσμήστε το μουλιασμένο χριστουγεννιάτικο κέικ σύμφωνα με το γούστο σας, κόψτε το και σερβίρετε το στο εορταστικό τραπέζι.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με μάρτσιπαν

Το χριστουγεννιάτικο κέικ με αμυγδαλωτά και ξηρούς καρπούς είναι ένα απίστευτα νόστιμο γερμανικό γλυκό, που παρασκευάζεται αρκετές εβδομάδες πριν από τις χειμερινές διακοπές. Όσο περισσότερο μένει αυτή η λιχουδιά, τόσο πιο τρυφερή και αρωματική γίνεται. Το αμυγδαλωτό προσδίδει μια εκλεπτυσμένη γεύση αμυγδάλου. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα ενθουσιαστούν με αυτό το επιδόρπιο.

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) - 270 γρ.
• Ρούμι - 70 ml
• Μαρσιπάν - 200 γρ.

Για τη ζύμη:

• Ζεστό γάλα - 130 ml
• Μαγιά - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλεύρι - 90 γρ.

Για τη δοκιμή:

• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• Αλεύρι - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εκχύλισμα βανίλιας - κατά βούληση
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Για εμποτισμό και διακόσμηση:

• Βούτυρο (λιωμένο) - 120 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση
• Κανέλα - για γεύση

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 40 λεπτά

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Αλέστε τους ξηρούς καρπούς, ρίξτε το ρούμι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3

Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε το μείγμα, σκεπάστε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Βήμα 4

Όταν η ζύμη φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5

Προσθέστε στη ζύμη ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και αυγά.

Βήμα 5-2

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6

Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα.

Βήμα 7

Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 8

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε καλά για 8-10 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 9

Σχηματίζουμε ένα «λουκάνικο» από μαρσιπάν και το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.

Βήμα 10

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και τοποθετήστε 2 κομμάτια μαρσιπανιού σε κάθε ένα.

Βήμα 11

Τυλίξτε προσεκτικά το μάρτσιπαν στη ζύμη.

Βήμα 12

Σκεπάστε τα cupcakes με μια πετσέτα και αφήστε τα για 15-25 λεπτά να φουσκώσουν.

Βήμα 13

Ψήνουμε τα cupcakes στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Βήμα 14

Μουλιάστε τα ζεστά μάφινς με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Βήμα 15

Τυλίξτε τα προϊόντα σε περγαμηνή, στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος για 1-3 εβδομάδες.

Βήμα 16

Πασπαλίστε τα χριστουγεννιάτικα κέικ με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συμβουλές για το ψήσιμο χριστουγεννιάτικου κέικ

Το χριστουγεννιάτικο κέικ είναι το τέλειο αρτοσκευάσμα για τις χειμερινές διακοπές. Δημιουργεί μια μαγική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας που λείπει πολύ στην καθημερινότητα. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας βγαίνει πάντα νόστιμο, τρυφερό και δεν καίγεται ούτε μπαγιατεύει, θα μοιραστώ μαζί σας μερικές συμβουλές ψησίματος.

Προετοιμασία της φόρμας

Η φόρμα για κέικ πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένη. Λαδώστε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά και στη συνέχεια στρώστε την με λαδόκολλα. Για να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ, η λαδόκολλα πρέπει να προεξέχει πέρα ​​από τις άκρες.

Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος

Για να βεβαιωθείτε ότι το χριστουγεννιάτικο κέικ θα ψηθεί καλά χωρίς να καεί, ψήστε το σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 150 βαθμούς Κελσίου) για 1,5 έως 3 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ και το πάχος της ζύμης.

Έλεγχος ετοιμότητας

Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να γλιστράει εύκολα έξω και να βγαίνει καθαρό. Αν η επιφάνεια είναι πολύ ροδισμένη αλλά το ίδιο το κέικ δεν είναι ακόμα καλά ψημένο, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.

Σωστή ψύξη

Μην βγάζετε αμέσως το έτοιμο κέικ από το ταψί. Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα του δώσει μια σφιχτή, σφιχτή υφή. Εάν το κέικ δεν κρυώσει εντελώς, μπορεί να διαλυθεί όταν το αφαιρέσετε από το ταψί.

Υποχρεωτική γονιμοποίηση

Το έτοιμο κέικ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, τυλιγμένο σε χαρτί και αλουμινόχαρτο. Όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο γευστικό γίνεται. Για να μην μπαγιατέψει το κέικ για αρκετούς μήνες, μουλιάζετε το σε αλκοόλ κάθε 3-5 ημέρες. Το ισχυρό οινόπνευμα θα λειτουργήσει ως συντηρητικό και δεν θα επηρεάσει τη γεύση των ψημένων προϊόντων, καθώς θα εξατμιστεί εντελώς.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και το χριστουγεννιάτικο κέικ σας θα βγαίνει πάντα υπέροχο.

Βίντεο: Παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Το Stollen είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ. Έχει πλούσια γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Αυτό το επιδόρπιο είναι απαραίτητο όχι μόνο στα γιορτινά τραπέζια αλλά και σε όλες τις γερμανικές χριστουγεννιάτικες αγορές.

Αυτό το βίντεο παρουσιάζει μια νόστιμη συνταγή για στόλεν. Ο ζαχαροπλάστης δείχνει κάθε βήμα της διαδικασίας παρασκευής του κέικ και μοιράζεται χρήσιμες συμβουλές ψησίματος και διακόσμησης. Περισσότερες συνταγές και πληροφορίες σχετικά με αυτή τη λιχουδιά μπορείτε να βρείτε στη συλλογή. https://desserts-el.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.