Ντόνατς με κρέμα αρμενικής προέλευσης: Μια κλασική συνταγή + 12 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα κλασικά ντόνατς Βερολίνου και πούσκα συνήθως γεμίζονται με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Αλλά τα κλασικά αρμένικα ντόνατς είναι διαφορετικά. Τηγανίζονται με τη γέμιση στο τηγάνι. Τώρα θα μάθετε πώς να αναπαράγετε αυτό το κόλπο στο σπίτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

235 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,2 γρ.
Λίπη: 15,9 γρ.
Υδατάνθρακες: 19,5 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Να Συνταγή για το Ερεβάν βήμα προς βήμα Για να φτιάξετε τα ντόνατς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Έχει συγκεκριμένο δείκτη γλουτένης, ο οποίος είναι σημαντικός για το ζύμωμα αυτού του είδους ζύμης.

Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκο ηλιέλαιο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα αρμενικά ντόνατς θα είναι πολύ νόστιμα και λιγότερο λιπαρά. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού γύρω στους 150-165°C. Αν κάνει πολύ κρύο, τα ντόνατς θα είναι μουσκεμένα και πολύ λιπαρά. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, θα σκουρύνουν σημαντικά, αλλά θα παραμείνουν ωμά στο εσωτερικό. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αρμένικα ντόνατς με κρέμα

Συστατικά

Μερίδες

Για τη δοκιμή:

Αλεύρι

500 σολ
Αυγό C1

3 τεμ.
Γάλα

250 ml
Ζάχαρη

150 σολ
Βούτυρο

100 σολ
Ζύμη

7 σολ
Αλας

3 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Ηλιέλαιο

1 κουταλιά της σούπας

Για την κρέμα:

Βούτυρο

50 σολ
Γάλα

500 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

200 σολ
Αλεύρι

100 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Αρχικά, λιώστε το βούτυρο στο γάλα και το αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε το βούτυρο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα μπορούσε να καταστρέψει τη μαγιά.

Βήμα 2

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Βήμα 3

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη μαγιά και τη βανίλια. Ρίξτε μέσα το μείγμα των αυγών και του βουτύρου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Ρίξτε ηλιέλαιο γύρω από τις άκρες του μπολ και απλώστε το στην επιφάνεια της ζύμης και κατά μήκος των πλευρών, ώστε να μην κολλήσει στο μπολ κατά το φούσκωμα.

Βήμα 5

Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό το διάστημα, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει ξανά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.

Βήμα 6

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Προσθέστε τη μισή ποσότητα γάλακτος και ανακατέψτε καλά ξανά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να γίνει ξανά λείο. Στη συνέχεια, συνεχίστε να προσθέτετε γάλα και να ανακατεύετε.

Βήμα 8

Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα. Μόλις αρχίσει να πήζει και να βράζει δυνατά, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 9

Αλευρώστε γενναιόδωρα μια επιφάνεια εργασίας, χωρίστε τη ζύμη σε 30 ίσα μέρη και πλάστε τα σε μπαλάκια. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 15-20 λεπτά για να φουσκώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, ισιώστε κάθε κομμάτι ζύμης με τα δάχτυλά σας και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο κέντρο. Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό ντόνατ.

Βήμα 10

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα ντόνατς στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ωραία.

Βήμα 11

Γυρίστε τα ντόνατς με δύο πιρούνια ή μια τρυπητή κουτάλα και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Βήμα 12

Τα αρμενικά ντόνατς είναι έτοιμα. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φριτέζα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε ζεστά.

Αποθήκευση ντόνατς

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ντόνατς σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι κρυώνουν εντελώς πριν τα συσκευάσετε. Διαφορετικά, ο ατμός θα τα κάνει μουσκεμένα και εντελώς δυσάρεστα.

Τα αρμενικά ντόνατς καταψύχονται καλά. Αν δεν μπορείτε να τα φάτε μέσα σε τρεις ημέρες, μπορείτε να καταψύξετε το δοχείο για έως και δύο μήνες.

Αυτές οι λιχουδιές σερβίρονται καλύτερα ζεστές. Για να τις ξαναζεστάνετε, βάλτε τις ντόνατς σε θερμοκρασία δωματίου στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα ή τις κατεψυγμένες για 20-25 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται να είναι ζεστά. Μπορείτε επίσης να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 175-180°C για 2-3 λεπτά ή για 5-7 λεπτά αν χρειαστεί να τις ξεπαγώσετε.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη;

Υπάρχουν διάφορες πιθανές αιτίες για τη διόγκωση της ζύμης. Οι πιο συνηθισμένες είναι η χαλασμένη μαγιά, το πολύ ζεστό γάλα ή ένα κρύο σημείο στεγανοποίησης.

Γιατί η ζύμη είναι τόσο κολλώδης;

Η ζύμη για τα αρμενικά ντόνατς πρέπει να είναι πιο κολλώδης και μαλακή επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά. Αυτό τους επιτρέπει να είναι ελαφριά και αφράτα, αντί για πυκνά και σκληρά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαία μαγιά;

Ναι. Θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα και δεν θα χρειαστεί να τα διαλύσετε σε ζεστό γάλα. Μπορείτε απλώς να συνδυάσετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και να αρχίσετε να ανακατεύετε.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό είδος αλευριού;

Παρόλο που συνιστάται η χρήση αλευριού για όλες τις χρήσεις για αυτά τα ντόνατς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ωστόσο, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα γάλακτος και αυγών που χρησιμοποιούνται για να απορροφηθεί το αλεύρι. Επίσης, το αλεύρι για ψωμί περιέχει περισσότερη γλουτένη, επομένως μπορεί να κάνει τα ντόνατς πιο σκληρά.

Παρόμοιες συνταγές