Σπιτικά κορεάτικα ντόνατς Kwabegi – Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αν ψάχνετε για μια μοναδική συνταγή για ντόνατς, δοκιμάστε αυτά τα κορεάτικα στριφτά ντόνατς με το διασκεδαστικό όνομα "Kkwabaegi" για αλλαγή. Και ναι, δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Η λέξη ξεκινά με δύο "Κ". Ξεχωρίζουν από τα παραδοσιακά επιδόρπια με τους στριφτούς κόμπους τους και φαίνονται πολύ χαριτωμένα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

403 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,4 γρ.
Λίπη: 22,8 γρ.
Υδατάνθρακες: 43,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 22 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Πλεγμένα ντόνατς Διανέμονται ευρέως στη Νότια Κορέα, όπου πωλούνται σε αρτοποιεία και πλανόδιους πωλητές. Αυτές οι λιχουδιές θεωρούνται οι πιο νόστιμες αμέσως μετά το μαγείρεμα, επειδή είναι αέρας μέσα και τραγανά έξω.

Τα ντόνατς παρασκευάζονται χωρίς γέμιση, αλλά είναι επικαλυμμένα με ζάχαρη κανέλας. Αυτό τα κάνει πολύ νόστιμα, ειδικά αν σερβίρονται την ίδια μέρα. Αν τα kwabaegs μείνουν για λίγο, δεν θα είναι τόσο γευστικά. Θα γίνουν πιο πυκνά εσωτερικά και η ζύμη δεν θα είναι τόσο τραγανή.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κορεάτικα στριφτά ντόνατς που ονομάζονται Gwabaegi

Συστατικά

Μερίδες

Για τη δοκιμή:

Γάλα

250 ml
Ζάχαρη

2 κουταλιά της σούπας
Ξηρή μαγιά

7 σολ
Βούτυρο

30 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Αλεύρι

430 σολ
Αλας

3 σολ

Για τηγάνισμα και διακόσμηση:

Ηλιέλαιο

300 σολ
Ζάχαρη

2 κουταλιά της σούπας
Κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Βήμα 2

Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε καλά και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά για να σχηματίσει φυσαλίδες στην επιφάνεια του γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, μαλακή και ομοιόμορφη. Τέλος, προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 4

Λαδώστε ένα μπολ με ηλιέλαιο, τοποθετήστε μέσα τη ζύμη και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα την εμποδίσει να στεγνώσει και να σχηματίσει κρούστα. Αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Βήμα 5

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 12-16 κομμάτια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Πιέστε τα κομμάτια προς τα κάτω και πλάστε τα σε μπαλάκια. Καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

Βήμα 6

Πλάστε κάθε κομμάτι σε λουκάνικο πάχους περίπου 1-1,5 εκ. και μήκους 30 εκ. Στη συνέχεια, στρίψτε τη μία άκρη προς τα δεξιά και την άλλη προς τα αριστερά για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο.

Βήμα 7

Πιάστε τη ζύμη από τις άκρες και σηκώστε την. Το λουκάνικο θα στριφογυρίσει σε διπλή πλεξούδα. Τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους και τοποθετήστε τες σε μια επιφάνεια εργασίας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

Βήμα 8

Σκεπάστε τα ντόνατς με σακουλάκια κομμένα σε ρολό ή με μεμβράνη. Αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να είναι έτοιμα για τηγάνισμα.

Βήμα 9

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Για να ελέγξουμε αν είναι ψητό, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω της, είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Ρίχνουμε τα ντόνατς στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις τέσσερις πλευρές.

Βήμα 10

Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λίπος και να διατηρήσουν τη ζύμη τραγανή. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια σε ένα μικρό σακουλάκι, τοποθετήστε τα ντόνατς μέσα, σφραγίστε το και ανακινήστε το από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η επικάλυψη θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 11

Τα στριφτά κορεάτικα ντόνατς, ή kkwabegi, είναι έτοιμα. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε ως επιδόρπιο.

Το μυστικό της δοκιμής

Το μυστικό για να φτιάξετε όμορφα kvabaegis είναι να κάνετε το κέντρο ελαφρώς πιο λεπτό από τις άκρες. Αυτό διασφαλίζει ότι τα ντόνατς είναι όμορφα, πυκνά και δεν θα διαλυθούν όταν τηγανιστούν. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ντόνατς θα βγουν ακριβώς όπως τα αρχικά, προσπαθήστε να στρίψετε το κορδόνι ζύμης μόνο τρεις φορές. Αν το στρίψετε περισσότερο, η ζύμη μπορεί να σπάσει κατά το τηγάνισμα.

Ανάμειξη με μίξερ

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μίξερ βάσης για να ανακατέψετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά, προσθέστε τα στερεά υλικά και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα αλευριού, αν χρειαστεί, για να μην κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και να σκιστεί. Αν μπορείτε να τα καταφέρετε χωρίς αυτό, είναι καλύτερο να παραλείψετε εντελώς το αλεύρι. Αυτό θα κάνει τα ντόνατς πολύ πυκνά, αντί να είναι ελαφριά και αέρινα.

Τα κκουαμπέγκια είναι πολύ χορταστικά. Μην φτιάχνετε λοιπόν πολλά ντόνατς, ακόμα και για μια μεγάλη οικογένεια. Δύο ντόνατς θα είναι αρκετά ακόμη και για έναν ενήλικα.

Παρόμοιες συνταγές