Σπιτικά cupcakes με γάλα

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και να έχει θερμοκρασία δωματίου. Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Συνεχίστε το χτύπημα.

Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το μισό από το ξηρό μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ρίξετε το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μισό του ξηρού μείγματος. Θυμηθείτε, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, απενεργοποιήστε το μίξερ. Διαφορετικά, τα cupcakes δεν θα βγουν σωστά. πλούσια βλάστηση.

Στρώστε ένα μεταλλικό ταψί με χάρτινες λαδόκολλες. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε το μείγμα, γεμίζοντας το ταψί κατά τα 3/4.

Ψήστε στο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή.

Μεταφέρετε τα έτοιμα cupcakes σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό θα αποτρέψει το να αχνίσει ή να μουλιάσει η βάση τους καθώς κρυώνουν.

Διακοσμήστε τα κρύα cupcakes με γλάσο. Για να το φτιάξετε, ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε μπεν μαρί. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν εισχωρεί κρόκος στα ασπράδια όταν τα ξεχωρίζετε και ότι το δοχείο είναι στεγνό και καθαρό.

Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, χιονόλευκη μάζα.

Προσθέστε το βούτυρο στα ασπράδια, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό το βούτυρο και τα ασπράδια να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία. Διαφορετικά, η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί και να σχηματίσει σβόλους.