Κόκκινα βελούδινα cupcakes με γλάσο κρέμας τυριού: Συνταγή + 14 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο, το red velvet, είναι δημοφιλές παγκοσμίως. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν την ασυνήθιστα ζωντανή απόχρωση και το λεπτό γλάσο κρέμας τυριού. Ο πλούτος του χρώματος του επιδορπίου εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς: μπορείτε να το κάνετε κόκκινο, μπορντό ή ροζ.

Κόκκινα βελούδινα cupcakes με γλάσο κρέμας τυριού - Βήμα 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα

273,3 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 3,5 γρ.
Λίπη: 14,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 33,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 12

Μέσα από διάφορα γαστρονομικά πειράματα, το red velvet έχει εξελιχθεί σε συνεχώς νέες μορφές. Τώρα δεν χρειάζεται να ξοδεύετε όλη μέρα ετοιμάζοντας ένα ολόκληρο κέικ, γιατί τα επιδόρπια σε στυλ cupcake σίγουρα θα εντυπωσιάσουν κάθε μέλος της οικογένειας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κόκκινα βελούδινα cupcakes με γέμιση κρέμας τυριού

Συστατικά

Μερίδες

Για το μπισκότο

Αλεύρι

225 σολ
Ζάχαρη

200 σολ
Κακάο

8 σολ
Αλας

1 πρέζα
Αυγό C1

2 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ

8 σολ
Σόδα

3 σολ
Κεφίρ

185 σολ
Φυτικό λάδι

200 σολ
Χρωστική γέλης

1.5 κουταλάκι του γλυκού

Για τη γέμιση

Κεράσι

200 σολ
Ζάχαρη

60 σολ
άμυλο καλαμποκιού

0,5 κουταλιά της σούπας

Για την κρέμα

Τυρί cottage

400 σολ
Ζάχαρη άχνη

100 σολ
Κρέμα 33%

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων.

Βήμα 2

Προσθέστε μαγειρική σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το κεφίρ και τη μαγειρική σόδα να καθίσουν για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας στην αντίδραση να δημιουργήσει μια αφρώδη υφή.

Βήμα 3

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.

Βήμα 4

Ρίξτε φυτικό λάδι στο κεφίρ και τη μαγειρική σόδα. Για το ψήσιμο και τα επιδόρπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άοσμο λάδι.

Βήμα 5

Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε και τα αυγά.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής και ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική χρωστική και να ελέγξετε τον κορεσμό των χρωμάτων.

Βήμα 7

Προσθέστε σταδιακά όλα τα αναμεμειγμένα ξηρά υλικά στο προκύπτον μείγμα και ζυμώστε σταδιακά τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει μια αρκετά κολλώδη υφή.

Βήμα 8

Στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη σε φόρμες για cupcakes και ψήστε για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Βήμα 9

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και λίγο νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 10

Διαλύστε το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα νερού και ρίξτε αυτό το μείγμα στα βραστά κεράσια, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το σιρόπι για άλλα 3-5 λεπτά.

Όσο περισσότερο βράζουμε τα κεράσια, τόσο πιο πηχτή θα γίνεται η γέμιση.

Βήμα 11

Στη συνέχεια, μεταφέρετε την παρασκευασμένη γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο, καλύψτε αμέσως με μεμβράνη που να εφάπτεται και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 12

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη κρέμα.

Βήμα 13

Κάνουμε τρύπες στα cupcakes για τη γέμιση και τοποθετούμε μέσα κεράσια.

Βήμα 14

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε την κρέμα πάνω από τα cupcakes.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κάτι από πάνω για διακόσμηση, να προσθέσετε μέντα, μούρα ή ξηρούς καρπούς.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Πόσο καιρό και πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα cupcakes Red Velvet;

Τα cupcakes χωρίς γλάσο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Αν αποφασίσετε να τελειώσετε ολόκληρο το επιδόρπιο, είναι καλύτερο να τα αφήσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα cupcakes χωρίς γλάσο, στη συνέχεια να τα γλασάρετε και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν αφού είναι έτοιμα.

Τι βαφή να χρησιμοποιήσω για το Red Velvet;

Μπορείτε να ελέγξετε το χρώμα μόνοι σας με βαφή. Αν προτιμάτε φυσικά συστατικά, το παντζάρι είναι μια καλή επιλογή. Ωστόσο, οι τεχνητές βαφές θα προσφέρουν πολύ μεγαλύτερη ζωντάνια και πλούσια υφή.

Τι ταιριάζει με το κόκκινο βελούδο;

Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τη γέμιση ή την κρέμα γάλακτος για να κάνετε το επιδόρπιο πιο ενδιαφέρον. Τα παρακάτω θα ήταν κατάλληλα για το θρυλικό Red Velvet:

Τα ξινά μούρα είναι τα καλύτερα για τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, σταφίδες, φράουλες, κεράσια, κράνμπερι, lingonberries και άλλα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ή κονφί. Η αλατισμένη καραμέλα και η πραλίνα ξηρών καρπών είναι επίσης ιδανικές για τη γέμιση.

Για την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε, τυρί, τυρί cottage ή ξινή κρέμα. Επίσης, το παγωτό, τόσο το κλασικό όσο και το σοκολατένιο, ταιριάζει τέλεια με το Red Velvet.

Παρόμοιες συνταγές