Αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα εκ των προτέρων σε ισχυρό αλκοόλ, σιρόπι ζάχαρης ή σε ένα μείγμα και των δύο.

Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

Παίρνουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέστε το αυγό στο μείγμα βουτύρου και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πετύχετε μια λεία, αφράτη μάζα.

Προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών (για παράδειγμα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο), αλάτι, ρίξτε μέσα οποιαδήποτε μαρμελάδα και μέλι.

Χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας σε ένα μπολ.

Χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.

Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα.

Ανακατέψτε τα προσεκτικά στη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με βούτυρο.

Απλώνουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν κενά.

Για να μην καεί η κορυφή και για να βεβαιωθείτε ότι η μέση είναι καλά ψημένη, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 145-150 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες. Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την επιφάνεια να ροδίσει.