Κλασικά Μάφιν Σοκολάτας

Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε κακάο.

Προσθέστε ζάχαρη.

Ταραχή.

Λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αφήστε το λιωμένο βούτυρο να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε το γάλα.

Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου και γάλακτος. Ανακατέψτε, δεν χρειάζεται χτύπημα.

Ανακατέψτε το υγρό και το ξηρό μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή και να πέφτει εύκολα από το κουτάλι. Αν όχι, αραιώστε την με λίγο γάλα (ή κρέμα γάλακτος).

Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για μάφινς. Στρώστε τες με χάρτινες θήκες ή αλείψτε τες με βούτυρο. Μην γεμίσετε τις φόρμες μέχρι κάτω, ώστε να φουσκώσουν τα μάφινς.