Κλασική συνταγή για μελόψωμο με τυρί cottage

Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Είναι καλύτερο να σουρώσετε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι για να δημιουργήσετε μια μαλακή, λεία μάζα. Κοσκινίστε το αλεύρι. Βγάλτε το αυγό από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας). Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα κολλώδες μείγμα χωρίς σβόλους.

Ρίξτε φυτικό λάδι.

Διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο ξύδι. Προσθέστε την στο μείγμα για τυρί και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά, σε αρκετές προσθήκες, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η υφή της πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας, αλλά μαλακή.

Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ανοίξτε το κέικ σε πάχος 1-1,5 cm.

Κόψτε τα μπισκότα με τζίντζερ από τη βάση του κέικ. Μπορούν να είναι στρογγυλά (χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για πιο αισθητικά ελκυστική εμφάνιση), τετράγωνα ή ακόμα και τριγωνικά. Χρησιμοποιήστε το δικό σας γούστο και φαντασία. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τα μπισκότα με τζίντζερ πάνω του και ψήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Ετοιμάστε το γλάσο. Πάρτε το ασπράδι αυγού (ξεχωρίστε το πρώτα από τον κρόκο) και χτυπήστε το με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να γίνει το μείγμα ρευστό και λείο.

Όταν ψηθεί το μελόψωμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο.