Μαρμελάδα φράουλα με άγαρ-άγαρ – μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα φράουλα είναι ένα ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. Η παρασκευή της στο σπίτι απαιτεί ελάχιστο χρόνο και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κατακτήσει τη συνταγή. Η τελική λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε γλυκά αρτοσκευάσματα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

48,5 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 1 γρ.
Λίπη: 0,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 10 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 5

5 βάζα των 420 γρ.

Η πιο απλή παραδοσιακή εκδοχή μαρμελάδας φράουλα δεν απαιτεί πολλά υλικά. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά με λεπτή υφή και υπέροχο άρωμα. Και η προσθήκη μικρών κομματιών μούρων απλά θα ξετρελάνει τους λάτρεις της φράουλας!

Η ήπια θερμική επεξεργασία διατηρεί ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών και των μετάλλων. Η χρήση άγαρ-άγαρ ως πηκτωματικού παράγοντα βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία και εφοδιάζει τον οργανισμό με ιώδιο και ασβέστιο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα φράουλα με άγαρ-άγαρ

Συστατικά

Μερίδες

5 βάζα των 420 γρ.

Φράουλα

2 κιλά
Ζάχαρη

1 κιλά
Κιτρικό οξύ

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ήσκα

16 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Πλύνετε καλά τις φράουλες. Ξεχωρίστε 500 γρ. και λιώστε τα υπόλοιπα με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να σουρώσετε τα μούρα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη στις πολτοποιημένες φράουλες, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας και τη γλυκύτητα των μούρων. Ωστόσο, μην αλλάξετε δραστικά τις αναλογίες.

Βήμα 3

Ετοιμάστε το άγαρ-άγαρ. Ρίξτε τη σκόνη σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Για μαρμελάδα φράουλα, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ με περιεκτικότητα σε γέλη 1200 g/cm3.3.

Βήμα 4

Κόψτε τα υπόλοιπα 500 γρ. φράουλες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φράουλες στον βραστό πουρέ φράουλας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της τελικής λιχουδιάς και θα κάνει τη μαρμελάδα πιο όμορφη και διάφανη.

Βήμα 5

Προσθέστε κιτρικό οξύ και διογκωμένο άγαρ-άγαρ. Ανακατέψτε.

Βήμα 6

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφήστε την πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αδειάζοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

Μια παρόμοια συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα με άγαρ-άγαρ

Η συγγραφέας αυτής της συνταγής θα εξηγήσει και θα δείξει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα φράουλα χρησιμοποιώντας ένα πηκτικό. Θα αποκαλύψει τις περιπλοκές του μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς και της χρήσης άγαρ-άγαρ. Θα προτείνει επίσης πώς να χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια φράουλας κομμένα πριν το μαγείρεμα.

Αυτή η βιντεοσυνταγή θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα για κονσερβοποίηση, τις περιπλοκές της αποστείρωσης βάζων, καπακιών και σκευών, καθώς και πού και πώς να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά για να την απολαύσετε όλο τον χειμώνα.

Συμβουλές

Οι φράουλες περιέχουν αρκετή πηκτίνη για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς την προσθήκη πηκτικών. Ωστόσο, αυτό θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος.
Άμυλο, ζελατίνη, πηκτίνη και άγαρ-άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηκτικά μέσα για μαρμελάδα. Όσο περισσότερο πηκτικό μέσο προστίθεται, τόσο λιγότερη ζάχαρη απαιτείται.
Τόσο οι φρέσκες όσο και οι κατεψυγμένες φράουλες είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες φράουλες, αποψύξτε τες και στραγγίξτε τες τυχόν υγρά πριν το μαγείρεμα.
Για να ενισχύσετε τη γεύση της μαρμελάδας, προσθέστε χυμό λεμονιού, βανίλια και διάφορα μπαχαρικά. Αυτά όχι μόνο αλλάζουν τη γεύση του γλυκού, αλλά λειτουργούν και ως συντηρητικά.

Αποθήκευση

Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα σφραγίζονται με αποστειρωμένα καπάκια. Εάν το επιδόρπιο πρόκειται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από 12 μήνες, τα βάζα γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως. Μετά το άνοιγμα, το βάζο μπορεί να ψυχθεί για έως και δύο εβδομάδες.

Αν ρίξετε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Η μαρμελάδα φράουλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το αρωματικό καλοκαιρινό μούρο για τον χειμώνα και να το χρησιμοποιήσετε ως μια νόστιμη λιχουδιά με τσάι, ως στρώση σε κέικ ή ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και cupcakes.

Παρόμοιες συνταγές