Παγωτό για παντεσπάνι

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Ανακατέψτε τα υλικά.

Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.

Προσθέστε άμυλο.

Και για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο υπόλοιπο γάλα και μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Προσθέστε το βούτυρο στη ζεστή βάση κρέμας και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε το μείγμα κρέμας σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Βάλτε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη άχνη.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Χτυπήστε λίγο την κρύα βάση κρέμας με ένα μίξερ.

Αυτό θα του δώσει αφράτη υφή.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα κρέμας σε δόσεις, χτυπώντας καλά την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λεπτή και ελαφριά, σαν σύννεφο, η κρέμα «Plombir» είναι έτοιμη.