Μαρμελάδα Coca-Cola

Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας στην κουζίνα σας είναι εύκολη! Θα χρειαστείτε μόνο δύο άμεσα διαθέσιμα υλικά και λίγο χρόνο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την Coca-Cola με οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο σας ποτό, όπως Pepsi, Fanta ή Sprite. Δεν χρειάζεται ζάχαρη, καθώς το αναψυκτικό είναι ήδη αρκετά γλυκό.

Γιατί δεν πήζει η μαρμελάδα;

Οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα της μη πήξης της μαρμελάδας. Μερικές φορές αυτό συμβαίνει ακόμα και όταν η συνταγή ακολουθείται πιστά. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους η μαρμελάδα δεν πήζει στο ψυγείο. Πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λάβετε υπόψη τα εξής:

1. Το κύριο συστατικό. Όλα τα φυσικά φρούτα και μούρα έχουν διαφορετικές πυκνότητες. Για παράδειγμα, τα μήλα είναι τα πιο κατάλληλα φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδας—περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στη διαδικασία πήξης. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε κεράσια ή σμέουρα, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο άγαρ-άγαρ.
2. Ποιότητα πυκνωτικού. Για να πήξετε τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη. Ανεξάρτητα από το πηκτικό που χρησιμοποιείτε, πρέπει να είναι κατάλληλο για χρήση, στεγνό και ελεγμένο.
3. Ποσότητα ζάχαρης. Όσο περισσότερη ζάχαρη προσθέτετε στη μαρμελάδα, τόσο πιο πυκνό γίνεται το μείγμα. Αυτό επηρεάζει άμεσα τον χρόνο πήξης.

Ζελατίνη, άγαρ-άγαρ και πηκτίνη: ποιο είναι καλύτερο;

Η πηκτίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα, επομένως υπάρχουν αρκετές διαφορετικές ποικιλίες. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα έχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία δίνει στην πεντάλεπτη μαρμελάδα μια υφή που μοιάζει με ζελέ. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα έχουν ελαφρώς λιγότερη, αλλά εξακολουθούν να περιέχουν επαρκείς ποσότητες. Τα μήλα περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη κάτω από τη φλούδα. Επομένως, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, θα πρέπει να χτυπιούνται με τη φλούδα και στη συνέχεια να πιέζονται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η μεμβράνη. Οι φλούδες των μήλων χρησιμοποιούνται συχνά μόνες τους, αναμεμειγμένες με άλλα φρούτα. Αλλά το κυδώνι (ή το "σιδερένιο μήλο") κατέχει το ρεκόρ για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πηκτίνη.

Το άγαρ-άγαρ είναι το καταλληλότερο προϊόν για την παρασκευή μαρμελάδας. Αυτό το φυσικό μείγμα παράγεται από κόκκινα και μαύρα φύκια. Αυτή η μαρμελάδα είναι πολύτιμη ως φάρμακο επειδή βοηθά σε πολλές παθήσεις της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων. Το μείγμα που παρασκευάζεται με άγαρ είναι πυκνό, αλλά ελαστικό και εύθρυπτο.

Η ζελατίνη διατίθεται σε δύο ποικιλίες: φυσική και «φυσικής όψης». Η πρώτη είναι κατάλληλη μόνο για ζελέ και ασπιξ, καθώς έχει μια χαρακτηριστική οσμή. Η δεύτερη χρησιμοποιείται για μαρμελάδα και ζελέ. Και οι δύο χάνουν τις ιδιότητές τους μετά τη λήξη τους. Επομένως, η ζελατίνη δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε υγρό μέρος και πρέπει να μουλιάζεται μόνο σε ζεστό (όχι βρασμένο!) νερό, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα πήξει.