Κέτο ρολό μαρέγκας: Συνταγή + 15 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Οι περισσότεροι φαντάζονται τη μαρέγκα ως ένα πολύ γλυκό και, επομένως, πολύ θερμιδικό επιδόρπιο. Η κλασική μαρέγκα δεν είναι, πράγματι, το πιο υγιεινό επιδόρπιο, καθώς περιέχει πολλή ζάχαρη. Αλλά η τάση για υγιεινή διατροφή έχει δημιουργήσει μια πληθώρα ελβετικών συνταγών μαρέγκας φιλικών προς την κετογονική δίαιτα, οι οποίες είναι εξίσου νόστιμες και με έντονη υφή. Αυτές οι μαρέγκες, φτιαγμένες με υποκατάστατο ζάχαρης και αλεύρι αμυγδάλου, δημιουργούν ένα αφράτο, τρυφερό και γευστικό ρολό με κρεμώδη γέμιση από μούρα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

236,7 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,4 γρ.
Λίπη: 22,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 3,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κέτο ρολό μαρέγκας

Συστατικά

Μερίδες

Για τη μαρέγκα

ασπράδι αυγού

4 τεμ.
Αλεύρι αμυγδάλου

50 σολ
Γλυκαντική ουσία

για να δοκιμάσω
Χυμός λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας

Για την κρέμα

Κρέμα 33%

250 ml
Ανθότυρο

100 σολ
Μούρα

100 σολ
Γλυκαντική ουσία

για να δοκιμάσω

Παρασκευή

Βήμα 1

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάλτε τα αυγά στο ψυγείο για μισή ώρα πριν τα μαγειρέψετε.

Βήμα 2

Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ο οποίος θα βοηθήσει το μείγμα να διατηρήσει το σχήμα του και θα το εμποδίσει να απλωθεί κατά το ψήσιμο.

Βήμα 3

Γλυκαντικό κατά βούληση. Τα εκχυλίσματα λυοφιλιωμένων φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκαντικό.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 5

Αθροιση Αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας. Θα δώσει στο μείγμα πυκνότητα, καθώς και τη γλυκύτητα και το άρωμα που χαρακτηρίζουν τα αμύγδαλα. Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα με μια σπάτουλα.

Βήμα 6

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με λάδι καρύδας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας με άοσμο φυτικό λάδι. Απλώστε τη μαρέγκα σε πάχος 1 εκ. και λειάνετε την επιφάνεια του κέικ.

Βήμα 7

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας, οπότε προσέξτε να μην καεί η μαρέγκα.

Βήμα 8

Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος 33% με το γλυκαντικό σε ένα μπολ. Η κρέμα γάλακτος με λιγότερο από 30% λιπαρά δεν χτυπιέται.

Βήμα 9

Όταν το μείγμα πήξει καλά, προσθέστε το τυρί κρέμα.

Βήμα 10

Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 11

Βγάλτε τη βάση μαρέγκας από τον φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Απλώστε την κρέμα από πάνω. Απλώστε τη γέμιση με μούρα από πάνω.

Βήμα 12

Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό.

Βήμα 13

Σκεπάστε το με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Βήμα 14

Διακοσμήστε το ρολό με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τα κομμάτια φρούτων. Έτοιμο!

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Κέτο ρολό μαρέγκας με σμέουρα

Το να τρώει γλυκά χωρίς να παίρνει βάρος είναι το όνειρο κάθε κοριτσιού. Και είναι απολύτως εφικτό αν κατακτήσετε την κετογονική δίαιτα. Η κετογονική δίαιτα βασίζεται σε τροφές πλούσιες σε λιπαρά και πρωτεΐνες και χαμηλές σε υδατάνθρακες. Η ποσοστιαία αναλογία είναι 80:15:5.

Το κανάλι YouTube "Keto Life" παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Ανάμεσα στην μεγάλη ποικιλία πιάτων, ξεχωρίζει η λίστα αναπαραγωγής με τα επιδόρπια. Βρήκα ένα βίντεο στο κανάλι με ένα νόστιμο ρολό μαρέγκας με γέμιση μούρων. Ο συγγραφέας εξηγεί λεπτομερώς τα βήματα για να δημιουργήσετε αυτό το επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρέγκας και μαρέγκας;

Ουσιαστικά, η μαρέγκα χρησιμεύει ως βάση για τη μαρέγκα. Είναι μια παχύρρευστη κρέμα φτιαγμένη από χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη που, όταν ψήνεται, μετατρέπεται σε μια ξηρή ουσία που μοιάζει με κέικ και ονομάζεται μαρέγκα.

Τι θερμοκρασία πρέπει να έχουν τα αυγά;

Για να φτιάξετε μαρέγκα, χρησιμοποιήστε ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν αυγά ψυγείου, αλλά αυτό είναι λανθασμένο. Αυτά τα αυγά διαχωρίζονται πιο εύκολα από τους κρόκους και φουσκώνουν πιο γρήγορα όταν χτυπιούνται, αλλά πέφτουν εξίσου γρήγορα.

Πώς να πήξω τη μαρέγκα;

Αν η μαρέγκα δεν φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, ανακατέψτε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα ή κουτάλι και στη συνέχεια συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.

5 Συνηθισμένα Λάθη με τη Μαρέγκα

Χτυπάτε μαρέγκα για μισή ώρα και ακόμα δεν έχετε πετύχει την επιθυμητή υφή; Μήπως η μαρέγκα έχει ισιώσει και έχει γίνει κολλώδης στο εσωτερικό της κατά το ψήσιμο; Αυτά είναι μόνο μερικά από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μάγειρες στο σπίτι όταν φτιάχνουν μαρέγκα.

Εδώ είναι τα κύρια λάθη:

Λάθος παρασκευασμένα σκεύη. Είναι καλύτερο να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε μεταλλικά μπολ. Όλα τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
Παλιά αυγά. Τα παλιά αυγά περιέχουν λιγότερη αλβουμίνη, το συστατικό που είναι υπεύθυνο για το φούσκωμά τους.
Ζάχαρη χαμηλής ποιότητας. Η ζάχαρη είναι ο «σκελετός» της μαρέγκας. Πρέπει να είναι αγνή, στεγνή και λεία.
Ταχύτητα χτυπήματος. Η βέλτιστη ταχύτητα του μίξερ για την αποτροπή καθίζησης ή εξάπλωσης του αφρού είναι μέτρια ή χαμηλή.
Συνθήκες θερμοκρασίας. Η μαρέγκα δεν ψήνεται, αλλά στεγνώνει. Η θερμοκρασία στην οποία το προϊόν γίνεται τραγανό και εύθραυστο, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, είναι 90–120°C.

Φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή και να τηρήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρέγκα.

Παρόμοιες συνταγές