Τιραμισού από την Αναστασία Σκριπκίνα – μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το τιραμισού είναι ένα λαχταριστό, όμορφο και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο που έχει κερδίσει τις καρδιές περισσότερων από μία γυναικών. Η κλασική συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι ένα μοναδικό μείγμα από τυρί κρέμα, καφέ, κακάο, αλκοόλ και μπισκότα σαβογιάρντι. Το τιραμισού φτιάχνεται πάντα με μασκαρπόνε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

352.1 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7,6 γρ.
Λίπη: 10 γρ.
Υδατάνθρακες: 42,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 6 ώρες και 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

ανάλογα με τον όγκο των μπολ παγωτού

Σήμερα, το επιδόρπιο Τιραμισού μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε καφέ και εστιατόριο. Είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η προέλευσή του είναι από την Ιταλία. Μεταφρασμένο, το όνομα αυτής της λιχουδιάς σημαίνει «Σήκωσέ με» ή «Ανέβασέ με ψηλά». Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με την προέλευσή του, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι ότι το επιδόρπιο ονομάζεται έτσι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Σήμερα θα φτιάξουμε τιραμισού χρησιμοποιώντας τη συνταγή της Αναστασίας Σκριπκίνα. Χάρη στην προσεκτικά επιλεγμένη φόρμουλα και την ειδική τεχνική παρασκευής, το επιδόρπιο βγαίνει πολύ αφράτο και γευστικό. Το καλύτερο απ' όλα είναι ότι είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι!

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

ανάλογα με τον όγκο των μπολ παγωτού

Αυγό C1

4 τεμ.
Ζάχαρη

100 σολ
Τυρί "Μασκαρπόνε"

500 σολ
Μπισκότα Σαβογιάρντι

250 σολ
Καφές

350 ml
Σκόνη κακάο

για να δοκιμάσω
κρασί Marsala

3 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.

Βήμα 2

Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3

Πάρτε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό μπολ, καθώς ακόμη και η παραμικρή σταγόνα νερού μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά.

Βήμα 4

Ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών με το μείγμα κρόκων-κρέμας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αφράτη υφή των ασπραδιών.

Βήμα 5

Προσθέστε το κρασί στον καφέ και ανακατέψτε. Πάρτε τα στικ σαβαγιάρντι και βουτήξτε τα στον καφέ. Βουτήξτε γρήγορα τα μπισκότα για να μην μουλιάσουν. Τοποθετήστε τα στικ στο τηγάνι.

Βήμα 6

Βάζουμε μια στρώση κρέμας πάνω στα μπισκότα. Στη συνέχεια, μια ακόμη στρώση σαβαγιάρντι. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βήμα 7

Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Γαρνίρετε με κακάο σε σκόνη πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

Για την κρέμα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα τα βοηθήσει να χτυπηθούν πιο εύκολα, με αποτέλεσμα ένα πιο λεπτό επιδόρπιο.
Το κρασί πρέπει να προστίθεται στον καφέ μόνο αφού κρυώσει εντελώς.
Τα μπισκότα σαβογιάρντι πρέπει να μουλιάζουν στο μείγμα, όχι απλώς να απλώνονται από πάνω. Αυτό τους επιτρέπει να απορροφούν τις πιο διακριτικές νότες του καφέ και του αλκοολούχου ποτού.
Το γλυκό πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για να σφίξει. Συνιστώ να το ετοιμάσετε το βράδυ και να το αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε στο επιδόρπιο μια στρώση από τα αγαπημένα σας μούρα (φράουλες, κεράσια, σμέουρα κ.λπ.). Αυτά θα προσθέσουν μια πιο ξεχωριστή γεύση στο τιραμισού.

Αποθήκευση

Το σπιτικό τιραμισού έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής. Στους 4-6 βαθμούς Κελσίου, διατηρεί την εμφάνιση και τη γεύση του για 3-4 ημέρες.

Σχεδιασμός και υποβολή

Το τιραμισού είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορους τρόπους. Ο απλούστερος τρόπος για να διακοσμήσετε αυτή τη λιχουδιά είναι με κακάο σε σκόνη. Απλώς πασπαλίστε το πάνω από την πάνω στρώση κρέμας και το όμορφο πιάτο είναι έτοιμο! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος) αντί για κακάο σε σκόνη.

Για μια ακόμη γαρνιτούρα τιραμισού, θα χρειαστούμε μούρα και φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε:

φράουλες;
βατόμουρα;
βατόμουρα;
ακτινίδια;
σταφύλι;
πορτοκάλι, κ.λπ.

Μικρά κλαδάκια μέντας μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα σε κομμάτια φρούτων ή μούρων. Συμπληρώνουν τέλεια τη σύνθεση και προσθέτουν επίσης ένα πιο φρέσκο άρωμα στο τελικό πιάτο.

Ο καθένας μπορεί να φτιάξει τιραμισού στην κουζίνα του, ειδικά όταν έχει μια δοκιμασμένη και εύκολη στην εφαρμογή συνταγή. Συγκεντρώστε, λοιπόν, όλα τα υλικά και ετοιμάστε το καταπληκτικό ιταλικό επιδόρπιο «Τιραμισού» στο σπίτι!

Παρόμοιες συνταγές