Ρολό μαρέγκας με τυρί κρέμα
Η μαρέγκα είναι μια δημοφιλής ψημένη ζύμη που παρασκευάζεται από ζάχαρη και ασπράδια αυγών. Έγινε γνωστή για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα χάρη στα μαγειρικά πειράματα του Ελβετού ζαχαροπλάστη Γκασπαρίνι. Το όνομα του επιδορπίου προέρχεται από το γραφικό χωριό Μάιρινγκεν στην Ελβετία.
- Πρωτεΐνες: 5,6 γρ.
- Λίπη: 18,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 35,4 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
Η μαρέγκα εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής της και των ευρέων μαγειρικών χρήσεών της. Χρησιμοποιείται τόσο ωμή όσο και ψημένη για την παρασκευή μους, παντεσπάνι, τάρτες, σουφλέ και άλλων.
Το 2001, η εταιρεία Wholesome του Τέξας παρουσίασε την χαρακτηριστική συνταγή της για ρολό μαρέγκας με κομματάκια σοκολάτας. Σήμερα, θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο.
-
Ασπράδια αυγών6 τεμ.
-
Ζάχαρη250 σολ
-
άμυλο καλαμποκιού25 σολ
-
Κιτρικό οξύ0,5 κουταλάκι του γλυκού
-
Αλας0,25 κουταλάκι του γλυκού
-
Κρέμα 33%100 σολ
-
Ανθότυρο150 σολ
-
Ζάχαρη άχνη20 σολ
-
Φράουλα200 σολ
Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα βαθύ μπολ και αλατίστε τα. Αν διαχωρίζετε τους κρόκους μόνοι σας αντί να χρησιμοποιήσετε κάποιο προϊόν του εμπορίου, προσέξτε να μην μπουν κρόκοι στο μείγμα.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης, κορν φλάουρ και κιτρικού οξέος, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Η ζάχαρη θα κάνει τη μαρέγκα πιο πυκνή και πιο σταθερή.
Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα πάχους 1,5–2 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε τη μαρέγκα. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε κάποιο είδος σχεδίου στην επιφάνεια της μαρέγκας.
Ψήνουμε τη μαρέγκα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 140 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
Μεταφέρετε την ψημένη μαρέγκα σε λαδόκολλα και αφήστε την να κρυώσει. Για να κρυώσει ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε μια σχάρα.
Για την κρέμα, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η άχνη ζάχαρη θα κάνει την κρέμα πιο λεία, αλλά μπορείτε επίσης να την αντικαταστήσετε με λεπτή κρυσταλλική λευκή ζάχαρη.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, τόσο πιο πηχτό θα είναι το μείγμα. Ψύξτε την κρέμα γάλακτος για 20 λεπτά.
Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη μαρέγκα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρούτα ως γαρνιτούρα σφραγίσματα.
Ανοίξτε το ρολό σε ρολό. Βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να μουλιάσει το γλυκό.
Διακοσμήστε το ρολό με κρέμα γάλακτος και φρούτα. Καλή όρεξη!
Παρόμοια συνταγή σε βίντεο: Ρολό μαρέγκας με τυρί κρέμα και κεράσια
Αυτή η εξαιρετική μαρέγκα είναι αγαπημένη τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Γλυκιά, αφράτη, ελαφρώς τραγανή και νόστιμη, μπορεί να παρασκευαστεί ως αυτόνομο πιάτο, ως γαρνιτούρα ή ως μέρος σύνθετων επιδορπίων. Θα κοσμήσει κάθε τραπέζι και ταιριάζει τέλεια με τσάι και καφέ.
Βρήκα μια καταπληκτική συνταγή για ρολό μαρέγκας στο "Ημερολόγιο μιας Καλής Νοικοκυράς" του YouTube. πλήρωση Επιδόρπιο με κεράσι. Ο συνδυασμός από λεπτό τυρί κρέμα και φρέσκα μούρα, που προσδίδουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, θα διεγείρει τους γευστικούς σας κάλυκες και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το επιδόρπιο αξίζει να αφιερώσετε χρόνο στην κουζίνα.
Ο δημιουργός του καναλιού προσφέρει έναν πολύ απλό και γρήγορο τρόπο για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό. Το βίντεο εξηγεί κάθε βήμα λεπτομερώς και το κάνει εύκολο στην κατανόηση. Οποιοσδήποτε μπορεί να το κάνει!
Τι ταιριάζει καλά με τη μαρέγκα;
Η μαρέγκα έχει μια μάλλον γλυκιά γεύση, επομένως συχνά απαιτεί ένα δροσιστικό συμπλήρωμα. Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός είναι με φρέσκα μούρα και φρούτα. Για παράδειγμα, φράουλες, κεράσια, ακτινίδια, σμέουρα και πορτοκάλια είναι ιδανικά. Έχουν μια ελαφριά ξινή γεύση που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της μαρέγκας.
Τα ζελέ, οι μους και οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από μια ποικιλία μούρων και φρούτων θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ντουέτο με δροσερή ψημένη μαρέγκα.
Για τους λάτρεις των κλασικών, λεπτών επιδορπίων, ένας απολαυστικός συνδυασμός μαρέγκας και κρεμώδους γέμισης είναι μια απόλαυση. Η σαντιγί θα μαλακώσει τη στρώση μαρέγκας και θα την κάνει πολύ αφράτη. Η βουτυρόκρεμα και η κρέμα γάλακτος είναι επίσης κατάλληλες.
Τέλος, διάφορα δροσιστικά επιδόρπια, όπως το παγωτό και το σορμπέ, αναζωογονούν τέλεια τον ουρανίσκο. Παρεμπιπτόντως, στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε εξαιρετικές συνταγές για την παρασκευή αυθεντικού ιταλικού παγωτού και γαλλικού σορμπέ.
Αποθήκευση μαρέγκας: βασικοί κανόνες
Όταν παρασκευάζεται σωστά, η μαρέγκα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 7 ημέρες. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί αποξηραμένα ασπράδια αυγών, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε 14 ημέρες.
Συνθήκες αποθήκευσης μαρέγκας:
- σφραγισμένη συσκευασία·
- σκοτεινό, ξηρό μέρος.
- υγρασία αέρα έως 75%.
Η άψητη μαρέγκα έχει διάρκεια ζωής 2 μήνες στην κατάψυξη. Μόλις αποψυχθεί, μην την ξανακαταψύξετε.
- 15 λεπτά
- 206,4 θερμίδες
- 380
- 1 ώρα και 35 λεπτά
- 328 θερμίδες
- 1368
- 1 ώρα
- 44,4 θερμίδες
- 5607
- 30 ώρες
- 569,3 θερμίδες
- 1413
- 8 ώρες
- 329 θερμίδες
- 1051
- 45 λεπτά
- 277 θερμίδες
- 7722
- 1 ώρα και 20 λεπτά
- 250 θερμίδες
- 4597
- 5 ώρες
- 210 θερμίδες
- 5559