Παγωτό κεράσι

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε. Αφήστε μερικά από τα μούρα στην άκρη για τη γέμιση. Χτυπήστε τα κεράσια στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Περάστε το μείγμα από σουρωτήρι. Πετάξτε τον πολτό. Ψιλοκόψτε τα κεράσια που κρατήσατε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο σιρόπι κερασιού.

Ρίξτε το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα στην εστία σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το μέχρι να πήξει. Ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

Τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, έναν τρίφτη ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Πάρτε κρύα κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε την κανέλα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Όταν το κρεμώδες μείγμα πήξει, προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας στην κρέμα.

Προσθέστε τη μαρμελάδα κεράσι. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα δοχείο. Απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Για τις πρώτες 3 ώρες, αφαιρέστε το μείγμα κάθε 40 λεπτά και ανακατέψτε το.