Μους Ryazhenka με ζελατίνη: Μια συνταγή για επιδόρπιο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αυτή η λεπτή, αφράτη μους φτιαγμένη από ζυμωμένο ψημένο γάλα και ζελατίνη είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο που θα λατρέψουν τα παιδιά και δεν θα προσθέσουν επιπλέον κιλά.

Μους Ryazhenka με ζελατίνη: Μια νόστιμη συνταγή για επιδόρπιο

Διατροφική αξία ανά μερίδα

59 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,2 γρ.
Λίπη: 1,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 5,3 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 2

Τα επιδόρπια μους, τα οποία εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα τραπέζια της ευρωπαϊκής αριστοκρατίας τον 19ο αιώνα, είναι εξαιρετικά δημοφιλή σήμερα. Φτιάχνονται με κακάο και φυσική σοκολάτα, καθώς και με άγρια μούρα και φρούτα.

Η γκάμα των γεύσεων μους είναι απίστευτα ποικίλη, όπως και οι συνταγές τους. Η ζελατίνη, το άγαρ-άγαρ, το άμυλο ή το σιμιγδάλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηκτικά. Έχουμε περιγράψει προηγουμένως πώς να τα φτιάξετε στο σπίτι:

Σήμερα θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια ακόμη απίστευτα νόστιμη επιλογή: ένα αφράτο, αφρώδες επιδόρπιο φτιαγμένο με ζυμωμένο ψημένο γάλα και ζελατίνη. Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η συνταγή θα πάρει περίοπτη θέση στην προσωπική σας συλλογή με ιδέες για κετογονική μαγειρική, καθώς παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Αυτή η βραστή μους ριαζένκα έχει πλούσια γεύση και άρωμα, ταιριάζει τέλεια με σοκολάτα, μπανάνα και μούρα, και είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες. Αν χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη ως γλυκαντικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 59 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού επιδόρπιου!

Θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίες πώς να φτιάξετε μια μους ριάζενκα με στιγμιαία ζελατίνη και κακάο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε ζελατίνη έχετε στο σπίτι και να χρησιμοποιήσετε σκόνη Nesquik ή λιωμένη πραγματική σοκολάτα αντί για κακάο. Αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο.

Υγιεινό επιδόρπιο φτιαγμένο από ζυμωμένο ψημένο γάλα με ζελατίνη

Αέρινη μους ψημένου γάλακτος με ζελατίνη – μια απλή συνταγή για σπιτικό επιδόρπιο

Συστατικά

Μερίδες

Ριαζένκα

300 ml
Νερό

50 ml
Ζελατίνη (στιγμιαία)

10 σολ
Σκόνη κακάο

2 κουταλάκι του γλυκού
Ερυθριτόλη

2 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Βήμα 1

Πριν χτυπήσετε τη μους, ετοιμάστε τη ζελατίνη. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να διαλύσετε 10 γραμμάρια στιγμιαίων κόκκων σε 50 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το μείγμα ζελατίνης να καθίσει για 5-10 λεπτά.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, ανακατέψτε 300 ml υψηλής ποιότητας ζυμωμένου ψημένου γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια λεία μάζα σοκολάτας.

Για πιο έντονη γεύση και χρώμα σοκολάτας, χρησιμοποιήστε αλκαλικό κακάο σε σκόνη (αλλά και η κανονική κακάο σε σκόνη θα λειτουργήσει).

Βήμα 3

Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ερυθριτόλη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.

Ως γλυκαντικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, εάν θέλετε:

ζάχαρη;
ζάχαρη άχνη;
φυσικό μέλι.

Βήμα 4

Λιώστε την πρησμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας σύντομους παλμούς (ή με τον παραδοσιακό τρόπο σε ένα λουτρό νερού) και προσθέστε την στην προετοιμασμένη μάζα.

Βήμα 5

Χτυπήστε για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει αφράτο. Καθώς χτυπάτε, το ζυμωμένο γάλα με τη ζελατίνη αρχίζει να πήζει σταδιακά και οι φυσαλίδες δεν ανεβαίνουν στην επιφάνεια τόσο γρήγορα.

Βήμα 6

Ρίξτε την παρασκευασμένη πορώδη μάζα σε καλούπια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όμορφες παγωτομηχανές ή κανονικά ποτήρια), καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 40-50 λεπτά.

Βήμα 7

Τα παιδιά μπορούν να σερβίρουν το έτοιμο επιδόρπιο ryazhenka με ζελατίνη, γαρνιρισμένο με νιφάδες καρύδας, τριμμένη σοκολάτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φρέσκα μούρα και φρούτα. Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να περιορίσουν τον αριθμό των γαρνιτούρων, καθώς το καθένα θα αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε τρεις ακόμη πρωτότυπες γεύσεις βασισμένες στην κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω: «πλομπίρι», «σοκολάτα» και «καφές».

Αν μια συνταγή που συνδυάζει ζυμωμένο ψημένο γάλα με ζελατίνη για πήξη δεν είναι κατάλληλη για εσάς (για παράδειγμα, επειδή ο πηκτικός παράγοντας είναι ζωικής προέλευσης), τότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κλασικό vegan επιδόρπιο με άγαρ-άγαρ και γάλα καρύδας.

Αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά μοναδικό, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την υγιεινή μους με καφέ. Θα βρείτε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο: