Κέικ με μους λεμονιού: Μια συνταγή για επιδόρπιο λεμονιού βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το λεμονάτο ποσέτ είναι μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα που είναι γνωστή στους ζαχαροπλάστες από τον 19ο αιώνα. Σήμερα, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε αυτό το ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο αφρώδες επιδόρπιο με έντονη γεύση εσπεριδοειδών στο σπίτι, και θα δείξουμε επίσης ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μους λεμονιού: Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

301.7 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,3 γρ.
Λίπη: 23,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 16,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Μια αφρώδης κρέμα με ασυνήθιστη, πορώδη υφή εφευρέθηκε από τον Henri de Toulouse-Lautrec (Γάλλο ζωγράφο και μεγάλο λάτρη των ασυνήθιστων επιδορπίων). Δημιούργησε την πρώτη του μους χρησιμοποιώντας λευκή σοκολάτα και σαντιγί, εξ ου και το ασυνήθιστο όνομα για την εφεύρεσή του: Μαγιονέζα Σοκολάτας.

Από τότε, οι ζαχαροπλάστες έχουν δημιουργήσει μια απίστευτη ποικιλία συνταγών για αφρώδη επιδόρπια, μεταξύ των οποίων η μους λεμονιού παραμένει η πιο διάσημη και δημοφιλής, που σερβίρεται τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή κέικ μους, συμπληρώνοντας τη συνταγή με κανονική ζελατίνη.

Σας έχουμε πει προηγουμένως πώς να το προετοιμάσετε:

Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε μια νόστιμη και απλή μους λεμονιού στο σπίτι. Λάβετε υπόψη ότι για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε ορισμένα υλικά: 3 μεγάλα, ώριμα, λεπτοφλούδια λεμόνια (όχι λάιμ!) και κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 35%).

Μους λεμονιού για κέικ και επιδόρπια, βήμα προς βήμα

Μους λεμονιού – Μια απλή σπιτική συνταγή

Συστατικά

Μερίδες

Κρέμα 35%

500 ml
Χυμός λεμονιού

300 ml
Νερό

250 ml
Συμπυκνωμένο γάλα

200 ml
Ζάχαρη

50 σολ
άμυλο καλαμποκιού

70 σολ
Ξηρή χρωστική (υδατοδιαλυτή)

όπως επιθυμείτε

Παρασκευή

Βήμα 1

Κόψτε τρία μεγάλα ώριμα λεμόνια στη μέση.

Βήμα 2

Στύψτε το χυμό (θα πρέπει να έχετε 300 ml φρέσκου χυμού).

Βήμα 3

Σουρώστε τον χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι για να αφαιρέσετε τυχόν ίνες πολτού που έχουν απομείνει μετά το στύψιμο με το χέρι.

Βήμα 4

Προσθέστε 250 ml νερό και 50 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό λεμονιού. Χτυπήστε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 5

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα υδατοδιαλυτού χρώματος ζαχαροπλαστικής. Μεταβάλλετε την ποσότητα ανάλογα με την επιθυμητή φωτεινότητα του χρώματος.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Η κρέμα θα είναι εξίσου νόστιμη, αλλά θα έχει ένα πιο ανοιχτό (σχεδόν γαλακτώδες) χρώμα μετά την προσθήκη της κρέμας.

Βήμα 6

Προσθέστε 70 γραμμάρια κορν φλάουρ στο μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Βήμα 7

Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας δυνατά για να μην σχηματιστούν σβόλοι και στη συνέχεια σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Βήμα 8

Ρίξτε τη βάση κρέμας σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει φυσικά.

Βήμα 9

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 500 ml κρέμα γάλακτος (ή ειδική κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη). Προσθέστε σταδιακά 200 ml ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας.

Βήμα 10

Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσέξτε να μην το παρακάνετε και αφήστε το μείγμα να διαχωριστεί, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να σφίξει.

Βήμα 11

Χτυπήστε ξανά καλά την κρύα βάση λεμονιού με ένα μίξερ.

Βήμα 12

Ανακατέψτε το μείγμα λεμονιού και τη σαντιγί.

Θυμηθείτε, πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία, διαφορετικά η μάζα θα διαχωριστεί.

Βήμα 13

Ανακατέψτε τη μους με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί (μπορείτε επίσης να τη χτυπήσετε λίγο με ένα μίξερ). Θα πρέπει να έχετε μια μους αρκετά πυκνή αλλά πολύ απαλή και αφράτη.

Βήμα 14

Βάλτε την έτοιμη μους σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σερβίρετε το επιδόρπιο σε διάφανα μπολ.

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: ξύσμα λεμονιού, τριμμένη σοκολάτα, σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τρούφα ή πηχτές επικαλύψεις.

Το σπιτικό επιδόρπιο με μους λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 72 ώρες, όπως και κάθε κρέμα που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ με μους λεμονόχορτου, δείτε αυτό το βίντεο με τη συνταγή, το οποίο περιγράφει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μους λεμονιού με ζελατίνη για ένα παχύ στρώμα μους για κέικ:

Μια άλλη πρωτότυπη ιδέα για όσους αναζητούν ένα μοναδικό επιδόρπιο λεμονιού είναι μια συνταγή για κέικ μους σε σχήμα λεμονιού:

Ελπίζουμε να απολαύσετε την παρασκευή αυτών των επιδορπίων και ότι οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν την κρέμα λεμονιού και τα κέικ και τα γλυκά που φτιάχνονται με αυτήν. Ανυπομονούμε για τα σχόλιά σας, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών από το σπιτικό σας επιδόρπιο και τα σχόλιά σας για τη συνταγή.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές