Μπισκότα με μανιτάρια - Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ για την ανάμειξη της ζύμης, τοποθετήστε μαλακωμένη μαργαρίνη (είναι καλύτερο να την κόψετε σε κύβους), 400 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το ανακατέψετε με το χέρι.

Όταν η βάση της ζύμης γίνει ομοιογενής, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και εισάγετε σταδιακά 800 γραμμάρια αλεύρι.

Η κλασική συνταγή για μανιτάρια απαιτεί το ζύμωμα μιας μαλακής αλλά ελαστικής ζύμης (όπως φαίνεται στην εικόνα). Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά πρέπει να κρατάει καλά το σχήμα της.

Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1,5 ώρα να κρυώσει.

Βήμα 2 - σχηματισμός των ποδιών.

Βγάλτε την πρώτη μπάλα ζύμης από το ψυγείο (αφήστε τις υπόλοιπες να συνεχίσουν να κρυώνουν, περιμένοντας τη σειρά τους). Χωρίστε την σε κομμάτια για ευκολία στη χρήση, τυλίξτε την σε σχοινί και κόψτε την σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Δεν πειράζει αν τα "κοτσάνια" βγουν ελαφρώς διαφορετικά. Αυτό θα δώσει στα γλυκά μανιτάρια μας μια πιο φυσική εμφάνιση.

Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ρολό, στενεύοντάς το ελαφρώς από τη μία πλευρά και σχηματίζοντας ένα κοτσάνι από τη ζύμη, παρόμοιο με ένα μανιτάρι.

Βήμα 3 – σχηματισμός των καπακιών.

Βγάζουμε το επόμενο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο, το ανοίγουμε με τον πλάστη και το χωρίζουμε σε κομμάτια για να σχηματίσουμε τα καπάκια.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και ισιώστε το ελαφρώς με την παλάμη σας.

Βήμα 4 - ψήστε τα μανιτάρια.

Αρχικά, τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να καταψυχθούν) και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 210℃ κοντά 10-15 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας).

Μεταφέρετε τα τελειωμένα καπάκια σε μια σανίδα και, αφού τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς, κόψτε εσοχές για τα κοτσάνια. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή, καθώς τα μπισκότα θα γίνουν πολύ εύθραυστα αφού κρυώσουν εντελώς.

Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μπούτια σε ένα ταψί και ψήστε με τον ίδιο τρόπο. 10-15 λεπτά στο 210 ℃.

Ενώ τα ψημένα μπούτια είναι ακόμα ζεστά, κόψτε την άκρη της λεπτής άκρης (αυτό θα διευκολύνει την τοποθέτηση του ποδιού στο καπάκι).

Από την ποσότητα ζύμης μας, πήραμε ακριβώς 60 καπάκια και 60 μίσχους, τους οποίους θα κολλήσουμε μαζί χρησιμοποιώντας κανονικό πρωτεϊνικό γλάσο, αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν "ζαχαρόπαστα".

Βήμα 5 – Ετοιμάστε το γλάσο πρωτεΐνης

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 ασπράδι αυγού και αλέστε το με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας σταδιακά και τα 200 γραμμάρια στο μείγμα.

Ανακατέψτε το γλάσο με μια κανονική σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή. Μην το χτυπάτε με μίξερ, καθώς αυτό θα ενσωματώσει αέρα στο μείγμα.

Βάζουμε τη μισή ποσότητα γλάσου σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σκεπάζουμε την υπόλοιπη με μεμβράνη.

Βήμα 5 - συλλογή μανιταριών.

Τοποθετούμε πρωτεϊνικό γλάσο στην κοιλότητα του καπακιού.

Κολλήστε τα κοτσάνια και αφήστε το γλάσο να στεγνώσει, αφήνοντας τα μανιτάρια ανάποδα για περίπου 10-15 λεπτά.

Για να διευκολύνετε την εφαρμογή του γλάσου στα πόδια, πρέπει να το αραιώσετε λίγο με νερό μέχρι να γίνει υγρό.

Εφαρμόστε γλάσο στους μίσχους και στο εσωτερικό του καπέλου. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν για άλλα 15-20 λεπτά.

Για να διακοσμήσουμε τα πόδια, χρησιμοποιούμε παχύρρευστο γλάσο και αποξηραμένους σπόρους παπαρούνας.

Αλείφουμε την άκρη του ποδιού της κάλτσας με παχύ γλάσο και την πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με σπόρους παπαρούνας (νιφάδες καρύδας ή ξηρούς καρπούς).

Μπορείτε επίσης να καλύψετε την κορυφή των καπακιών με ένα παχύρρευστο γλάσο μαρέγκας, το οποίο θα δημιουργήσει μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια-μανιτάρια. Αλλά θέλουμε ένα εκλεπτυσμένο και όμορφο «μανιτάρι πορτσίνι», γι' αυτό λιώστε λίγη σοκολάτα γάλακτος (ή μαύρη) και βουτήξτε τα καπακιά στο γλυκό μείγμα.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα καπέλα είτε τοποθετώντας τα μανιτάρια σε μια σχάρα (όπως στη φωτογραφία), είτε απλώς τοποθετώντας τα στα πλάγια.