Μπισκότα ροδάκινου: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κέικ μπισκότου ροδάκινου – ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο με καταγωγή από την ΕΣΣΔ, του οποίου η κλασική συνταγή βήμα προς βήμα μπορεί εύκολα να αναδημιουργηθεί στο σπίτι. Αυτή η λιχουδιά θα αποτελέσει μια όμορφη προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι, καθώς τα μπισκότα μοιάζουν πραγματικά με ένα όμορφο ώριμο ροδάκινο.

Μπισκότα ροδάκινου: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

315,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7,0 γρ.
Λίπη: 10,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 50,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 10

Στις δεκαετίες του '80 και του '90 του περασμένου αιώνα, πολλές νοικοκυρές ήξεραν πώς να φτιάχνουν το κέικ "Ροδάκινο", οπότε η κλασική συνταγή "GOST" μπορεί να βρεθεί στα βιβλία μαγειρικής των γιαγιάδων.

Το επιδόρπιο είναι πραγματικά πεντανόστιμο, καθώς κάθε «ροδάκινο» αποτελείται από δύο μισά ενός εύθρυπτου μπισκότου βουτύρου, και μέσα στο κέικ υπάρχει μια έκπληξη—μαρμελάδα, η οποία προσθέτει μια έντονη φρουτώδη νότα στο πιάτο, ή γλυκό βρασμένο ζαχαρούχο γάλα με ξηρούς καρπούς.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το εορταστικό κέικ "Ροδάκινα" στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα, όλα τα υλικά που χρειάζεστε για τα οποία μπορείτε να βρείτε στην κανονική κουζίνα του σπιτιού σας.

Για να ψήσετε ένα κέικ ροδάκινου σοβιετικής εποχής, θα χρειαστείτε:

δοχείο για ανάμειξη ζύμης.
ένα κανονικό μίξερ χειρός.
ταψί ψησίματος;
λαδόκολλα ψησίματος (ή σιλικονούχο χαρτί)
βούρτσα για την εφαρμογή βαφής.

Θα φτιάξουμε μια νόστιμη ζύμη ζάχαρης με μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών χρησιμοποιώντας παραδοσιακά υλικά που μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι ή στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μπισκότα ροδάκινου από την ΕΣΣΔ

Κέικ ροδάκινου – Μια απλή κλασική σπιτική συνταγή

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

400 σολ
Βούτυρο

100 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ξινή κρέμα 20%

2 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη

100 σολ
Σόδα

1 πρέζα
Αλας

1 πρέζα
Μαρμελάδα

300 σολ
Χρωστικές τροφίμων

2 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ (η συνταγή χρησιμοποιεί και τον κρόκο και το ασπράδι).

Βήμα 2

Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης στα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς, αφράτος αφρός.

Βήμα 3

Ως αποτέλεσμα του χτυπήματος, θα πρέπει να έχετε μια τέτοια μάζα.

Βήμα 4

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, 60 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια πρέζα μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5

Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με το βούτυρο, το οποίο έχετε πολτοποιήσει με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Χτυπήστε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6

Προσθέστε 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Αρχικά, ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη, λεία υφή.

Βήμα 7

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή (όπως στη φωτογραφία) και να μην κολλάει στα χέρια σας, ώστε να μπορείτε να την πλάσετε αργότερα σε κέικ.

Βήμα 8

Χωρίστε τη ζύμη σε 20 ίσα μέρη.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας ή απλώς με το μάτι. Δεν πειράζει αν τα μισά δεν είναι απόλυτα ίσα. Αυτό θα προσθέσει μόνο ρεαλισμό στο κέικ μας.

Βήμα 9

Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 10

Βήμα 2 – Ψήστε τα μπισκότα

Θα πρέπει να πάρουμε 20 κομμάτια μπισκότων - σφαιρικά μισά (όπως στη φωτογραφία), από τα οποία μπορούμε αργότερα να σχηματίσουμε το ροδάκινο μας.

Είναι απαραίτητο να ψήσετε μπισκότα 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180℃.

Οι παράμετροι που δίνονται αφορούν έναν παραδοσιακό φούρνο που χρησιμοποιεί τη λειτουργία "πάνω και κάτω" χωρίς συναγωγή. Κατά τον καθορισμό του χρόνου ψησίματος, λάβετε υπόψη τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του φούρνου σας και κάντε προσαρμογές εάν χρησιμοποιείτε συναγωγή.

Βήμα 11

Το αποτέλεσμα είναι μπισκότα που μοιάζουν με μελόψωμο, με επίπεδο πάτο και αφράτη κορυφή.

Βήμα 12

Όσο τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε βαθουλώματα ώστε να γεμίσουν τα ροδάκινα μας με μια νόστιμη γέμιση.

Βήμα 13

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση των μπισκότων ροδάκινων

Μόλις τα μισά μπισκότα κρυώσουν εντελώς, ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα "ροδάκινα". Γεμίστε τις κοιλότητες των μπισκότων με πηχτή μαρμελάδα.

Βήμα 14

Συνδέουμε τα δύο μισά μαζί για να σχηματίσουμε ένα ολόκληρο «ροδάκινο».

Είναι σημαντικό η μαρμελάδα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να λειτουργεί ως ένα είδος πάστας.

Βήμα 15

Βήμα 3 – Χρωματισμός των «ροδάκινων»

Για το χρωματισμό, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν φυσικές χρωστικές ουσίες—χυμό παντζαριού και καρότου. Εφαρμόστε τη χρωστική στην επιφάνεια των μπισκότων χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πινέλο ή σφουγγάρι. Βάψτε τις άκρες πιο κοντά στις αρθρώσεις πορτοκαλί και τα ανάγλυφα μέρη κόκκινα.

Πολλές κριτικές δείχνουν ότι δεν αρέσει σε όλους η φυτική γεύση που προσδίδεται στο επιδόρπιο, επομένως σε σύγχρονες συνθήκες είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθεί ο χυμός με πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα τροφίμων αραιωμένο σε σιρόπι ζάχαρης ή χυμό μήλου.

Βήμα 16

Με εξάσκηση, μπορείτε να πετύχετε μια όμορφη μετάβαση μεταξύ των αποχρώσεων για να δημιουργήσετε τα πιο ρεαλιστικά ροδακινί, όπως στη φωτογραφία.

Μπορείτε να χρωματίσετε τα ροδάκινα με τα παιδιά σας. Για πολλούς που θυμούνται αυτή τη συνταγή από την παιδική τους ηλικία, το χρωματισμό ήταν το πιο αγαπημένο κομμάτι της παρασκευής μπισκότων ροδάκινου.

Βήμα 17

Πασπαλίστε το φρεσκοβαμμένο ροδάκινο με ζάχαρη.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με άλλα υλικά (νιφάδες καρύδας ή ξηρούς καρπούς), αλλά με τη ζάχαρη το επιδόρπιο φαίνεται πιο αυθεντικό.

Βήμα 18

Τα μπισκότα ροδάκινου προέρχονται από την παιδική ηλικία

Αυτή η λιχουδιά φαίνεται απλά φανταστικά όμορφη!

Για μια πιο ρεαλιστική εμφάνιση, μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε ροδάκινο με ένα κλαδάκι ή ένα αληθινό φύλλο. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα κέικ σε ατομικά χάρτινα ποτήρια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Προσφέρουμε επίσης ένα master class από τον σεφ για την παρασκευή μπισκότων "Ροδάκινο" σύμφωνα με τα πρότυπα GOST. Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα στο βίντεο, μπορείτε εύκολα να αναπαράγετε αυτήν την αυθεντική συνταγή της παλιάς γιαγιάς και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο από το παρελθόν: