Βούρτσα με ξινόγαλα (γιαούρτι): μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Βούρτσα σε ξινόγαλα Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιούν πολλές μητέρες και γιαγιάδες για να ετοιμάσουν αυτή την αγαπημένη παιδική λιχουδιά. Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στο πώς να ετοιμάσετε αυτή την αφράτη εκδοχή του χβοροστ (ψωμιού από έλατο) και θα σας προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος με λεπτομερείς φωτογραφίες.

Βούρτσα με ξινόγαλα: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

286,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,1 γρ.
Λίπη: 7,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 49,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 20

Το Χβοροστ (επίσης γνωστό ως «βεργκούνι», «ουράμα», «σότσεν» ή «κρέμπλι») είναι ένα εύκολο στην παρασκευή σπιτικό πιάτο, δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Το Χβοροστ είναι αφράτο—όχι τραγανό! Η μαλακή ζύμη, τηγανισμένη σε λάδι, έχει περισσότερο γεύση ντόνατς.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κλασικό τραγανό χοιροστάσιο, επιλέξτε την επιλογή προετοιμασίας ζύμης:

Οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο παρασκευάζουν αυτό το αφράτο, γλυκό khvorost με τον δικό τους τρόπο. Υπάρχουν συνταγές για τη ζύμη με μαγιά ή φρέσκια μαγιά, καθώς και συνταγές χωρίς μαγιά, με την προσθήκη μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα κρεμμυδάκια χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά:

ξινόγαλα (γιαούρτι)
κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά;
κρέμα γάλακτος;
ουδέτερο γιαούρτι;
με γάλα (με μπέικιν πάουντερ).

Σε αυτήν την περίπτωση, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν λειτουργεί ως αποσβεστήρας σόδας και ξεκινά τη διαδικασία κορεσμού της μάζας με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες δημιουργούν τη χαρακτηριστική πορώδη δομή.

Η παρασκευή μαλακού και αφράτου χβορόστ (ξύλου φρυγάνων) με ξινόγαλα είναι πολύ εύκολη, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας είναι εγγυημένος ότι θα πετύχει με αυτή τη λιχουδιά.

Αφράτο, μαλακό, σπιτικό ξινόγαλο με βάση το ξινόγαλα

Βούρτσα με ξινόγαλα – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Ξινόγαλα

150 σολ
Ζάχαρη

3 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι

2.5 ποτήρι
Αυγό C1

1 τεμ.
Αλας

1 πρέζα
Σόδα

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι

200 ml
Ζάχαρη άχνη

50 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 αυγό (ασπράδι και κρόκο) και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ένα πιρούνι.

Βήμα 2

Προσθέστε 150 ml ξινόγαλα (γιαούρτι) στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Βήμα 4

Ανακατέψτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με μια μικρή ποσότητα αλευριού και ρίξτε το στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η σόδα θα αντιδράσει αμέσως με το προϊόν ζύμωσης γάλακτος και θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.

Βήμα 5

Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Βήμα 6

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μερίδες. Ανοίγουμε κάθε μερίδα σε μια ζύμη πάχους 5 χιλιοστών και την κόβουμε σε κομμάτια για να σχηματίσουμε τα καβούρια.

Βήμα 7

Για να σχηματίσετε το χβοροστ, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 10x10 εκ. Κάντε μια σχισμή στο κέντρο και γυρίστε μια γωνία μέσα από αυτήν. Θα έχετε όμορφα χβοροστ (πόμολα), όπως αυτά στη φωτογραφία.

Βήμα 8

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε το ξύλο να επιπλέει μέσα σε αυτό).

Τηγανίστε κάθε krabl και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 9

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε πρώτα το τελειωμένο ξύλο σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια λίπους.

Βήμα 10

Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ζάχαρη άχνη.

Το αφράτο ξύλο βούρτσας που παρασκευάζεται με ξινόγαλα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με πασπάλισμα ζάχαρης άχνης, αλλά και με φυσικό μέλι ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και λιπαρά. Αν δεν σας αρέσει η τηγανητή ζύμη ή θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του khvorost, δοκιμάστε να το τηγανίσετε σε φριτέζα αέρα με ελάχιστο λάδι ή να το ψήσετε στο φούρνο. Το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό από την παραδοσιακή εκδοχή, αλλά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές