Τουρκικά ντόνατς Lokma: Μια γλυκιά συνταγή + 8 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα λοκμά είναι μια τουρκική ποικιλία ντόνατ. Αρχικά εφευρέθηκαν στην πόλη της Σμύρνης και έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα σε όλη την Τουρκία λόγω της εξαιρετικά εύκολης παρασκευής τους. Η λέξη «λοκμά» μεταφράζεται ως «μπουκάδα» ή «δάγκωμα» και περιγράφει αυτές τις μικροσκοπικές, νόστιμες μπάλες, που συχνά καλύπτονται με ξηρούς καρπούς.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

304.1 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 9,8 γρ.
Λίπη: 1,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 64,5 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Τα μίνι ντόνατς εφευρέθηκαν αρχικά από τους σεφ του Σουλτάνου στην οθωμανική αυλή. Κατά τον Μεσαίωνα, οι Άραβες συχνά ονόμαζαν το επιδόρπιο «Lughmat al-Gadi», που μεταφράζεται ως «κομμάτια του δικαστή». Με αυτό το όνομα αναφέρονται τα τουρκικά ντόνατς στο παραμύθι «Χίλιες και Μία Νύχτες».

Παντού εκατοντάδες χρόνια συνταγή Τουρκικά γλυκά Η συνταγή κρατήθηκε μυστική, αλλά τον 20ό αιώνα έγινε παράδοση και έγινε ευρέως γνωστή. Σήμερα, οι Τούρκοι προτιμούν να τρώνε λουκμά το καλοκαίρι επειδή είναι ένα βολικό επιδόρπιο για να το πάρετε μαζί σας στην παραλία.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τουρκικά ντόνατς Lokma

Συστατικά

Μερίδες

Για τη δοκιμή:

Ζεστό νερό

500 ml
Αλεύρι

500 σολ
Ζύμη

1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας

1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας

Για το σιρόπι:

Ζάχαρη

400 σολ
Νερό

500 ml
Χυμός λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας

Για τηγάνισμα και διακόσμηση:

Ηλιέλαιο

300 ml
Φιστίκια

30 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Βήμα 2

Κοσκινίστε όλο το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να πετύχετε μια ρευστή ζύμη χωρίς σβόλους.

Βήμα 3

Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 4

Ρίξτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν βράσει το σιρόπι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό σημείο.

Βήμα 5

Μεταφέρετε τη διογκωμένη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδιά στρογγυλή μύτη. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και πλάστε μικρές μπαλίτσες ζύμης, κόβοντάς τες με ψαλίδι κουζίνας.

Βήμα 6

Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Βήμα 7

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα ντόνατς και τοποθετήστε τα στο σιρόπι. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε πιάτα, μπολ ή μπολ.

Βήμα 8

Τα τούρκικα ντόνατς είναι έτοιμα. Πασπαλίστε με τριμμένα φιστίκια και σερβίρετε.

Χαρακτηριστικά του σερβιρίσματος lokma

Το Lokma είναι μια τηγανητή γλυκιά ζύμη καλυμμένη με απλό σιρόπιΤα μικρά ντόνατς σερβίρονται ως επιδόρπιο με καφέ. Τα καφέ και τα εστιατόρια προσφέρουν αυτά τα μικρά αρτοσκευάσματα με επικάλυψη σοκολάτας, μέλι, κανέλα, σουσάμι ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Επίσης, να θυμάστε ότι όσο περισσότερο μουλιάζετε τα τουρκικά ντόνατς στο σιρόπι, τόσο πιο γλυκά και μαλακά θα είναι. Προσαρμόστε αυτήν τη διαδικασία σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Χρωματισμός του lokma

Για να δώσετε στα ντόνατς ένα πιο πλούσιο χρώμα, όπως στα τουρκικά καφέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαφράν στο νερό στο οποίο διαλύετε τη μαγιά.

Το μυστικό για να φτιάξετε το τέλειο Lokma

Είναι απλό. Μην προσθέσετε πάρα πολλές μπαλίτσες στο τηγάνι. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσά τους, ώστε τα λουκμάδες να μπορούν να κινούνται στο καυτό λάδι και να τηγανίζονται ομοιόμορφα.

Πρέπει να αλείφετε συνεχώς τις μπαλίτσες ζύμης με καυτό λάδι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φουσκώσουν τα ντόνατς. Με αυτόν τον τρόπο, τα μικρά μπαλάκια θα είναι τραγανά απ' έξω και αφράτα από μέσα. Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι το τέλειο λουκμά.

Παρόμοιες συνταγές

3 ώρες
327,7 θερμίδες
8150

Ντόνατς χωρίς γάλα

40 λεπτά
255,5 θερμίδες
1333

Ντόνατς με ξινόγαλα

30 λεπτά
500 θερμίδες
892

Μπάλες ντόνατς με τυρί

3 ώρες και 35 λεπτά
269,3 θερμίδες
7208

Ντόνατς στο νερό

1 ώρα
201,1 θερμίδες
5252

Ντόνατς με κεφίρ και μαγιά

1 ώρα και 40 λεπτά
425 θερμίδες
2041

Ντόνατ καραμέλας

3 ώρες
235 θερμίδες
3057

Αρμένικα ντόνατς με κρέμα

2 ώρες
331,4 θερμίδες
3862

Ντόνατς με μαγιά στο φούρνο

Κατηγορίες συνταγών

Ντόνατς

Αναστασία

Νόστιμα! Αλλά άρχισαν να εκρήγνυνται κατά το τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα: εγκαύματα στο πρόσωπο, τα χέρια και τον λαιμό μου.

Απάντηση
- Όλεγκ Ουστίνοφ
  
  Λυπούμαστε πολύ που τραυματιστήκατε κατά την προετοιμασία ενός νέου πιάτου. Η αιτία είναι προφανής: το λάδι στο τηγάνι ήταν υπερβολικά υπερθερμασμένο. Αυτή είναι απλή φυσική: το νερό, που υπάρχει σε οποιοδήποτε τρόφιμο σε ποικίλες ποσότητες, βράζει στους 100°C (212°F) και το υπερθερμασμένο λάδι σε ένα τηγάνι μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες άνω των 200°C (392°F). Τη στιγμή που το φαγητό βυθίζεται στο εξαιρετικά υπερθερμασμένο λάδι, συμβαίνει το φαινόμενο της «έκρηξης».
  Κατά το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα, είναι σημαντικό να αποφύγετε την υπερθέρμανση του λαδιού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό. Η βέλτιστη θερμοκρασία λειτουργίας για το λάδι για τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα πρέπει να είναι μεταξύ 140–165°C. Συνιστούμε την παρακολούθηση αυτής της θερμοκρασίας με θερμόμετρο τροφίμων.
  
  Απάντηση