Ντόνατς με ξινόγαλα: Μια συνταγή χωρίς μαγιά + 9 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το ξινόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο επειδή δεν αλλοιώνει τη γεύση της ζύμης. Και αν προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα, μπορείτε να ξεχάσετε το μπέικιν πάουντερ. Αυτή η συνταγή φτιάχνει νόστιμα ντόνατς από ξινόγαλα, τα οποία μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

255,5 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,8 γρ.
Λίπη: 9,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 4

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη άχνη ή γλάσο για να διακοσμήσετε τα ντόνατς. Η ζύμη είναι ουδέτερη και σχεδόν καθόλου γλυκιά, επομένως είναι ευπρόσδεκτα τυχόν υλικά και γεύσεις. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδα, ξηρούς καρπούς ή τρούφα πάνω από το γλάσο.

Αντί να διακοσμήσετε τα ίδια τα ντόνατς, μπορείτε να κάνετε κάτι λίγο πιο απλό και να σερβίρετε μαρμελάδα, σιρόπια, γλυκά του κουταλιού ή απλό ζαχαρούχο γάλα στο τραπέζι και στη συνέχεια να βουτήξετε τα ντόνατς μέσα σε αυτά. Με αυτόν τον τρόπο, θα πετύχετε μια τεράστια ποικιλία γεύσεων με μία μόνο συνταγή.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ντόνατς ξινιού γάλακτος χωρίς μαγιά

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

480 σολ
Ξινόγαλα

200 ml
Αυγό C1

1 τεμ.
Ζάχαρη

5 κουταλιά της σούπας
Βανιλλίνη

2 σολ
Σόδα

3 σολ
Ηλιέλαιο

3 κουταλιά της σούπας
Αλας

τσιμπήματα
Ζάχαρη άχνη

για αρχειοθέτηση

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε ξινόγαλα σε ένα μπολ, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε γρήγορα.

Βήμα 2

Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε ένα λείο, κρεμώδες μείγμα.

Βήμα 3

Ρίξτε το ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5

Όταν η ζύμη πήξει, πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά. Μόλις η ζύμη γίνει λεία, μαλακή και ομοιογενής, πλάστε την σε μια μπάλα.

Βήμα 6

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,5 εκ. χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Κόψτε ντόνατς χρησιμοποιώντας κουπάτ διαστάσεων 8 εκ. και διαμέτρου 2-3 εκ. Αν δεν έχετε ειδικά εργαλεία, χρησιμοποιήστε μια κούπα κατάλληλου μεγέθους για μεγαλύτερους κύκλους και ένα πλαστικό καπάκι από μπουκάλι για μικρότερους κύκλους.

Βήμα 7

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν γύρω από τον πάτο και στη συνέχεια τα γυρίζουμε με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Βήμα 8

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα ντόνατς με ένα ή δύο πιρούνια και τοποθετήστε τα σε φύλλα χαρτιού κουζίνας.

Βήμα 9

Όταν τα ντόνατς ξινισμένου γάλακτος είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα φαρδύ πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Κάνοντας το γάλα ξινό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα για αυτή τη συνταγή. Για να την φτιάξετε, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού σε φρέσκο γάλα και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα οξέα των εσπεριδοειδών θα το ξινίσουν. Αυτό το κόλπο ζωής θα σας φανεί χρήσιμο αν σας αρέσουν τα ντόνατς φτιαγμένα με ξινόγαλα περισσότερο από αυτά που φτιάχνονται με φρέσκο γάλα. Άλλωστε, είναι πραγματικά νόστιμα και απίστευτα τρυφερά.

Εναλλακτική λύση στο γάλα

Το ξινόγαλα, όταν επεξεργάζεται με μαγειρική σόδα, διογκώνεται σημαντικά, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε μια ζύμη με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γιαούρτι, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε ζυμωμένο ψημένο γάλα, φροντίστε να προσθέσετε ξίδι ή χυμό λεμονιού. Η μαγειρική σόδα από μόνη της δεν θα εξουδετερώσει τη μαγειρική σόδα.

Αυτά τα ντόνατς από ξινόγαλα είναι απίστευτα τρυφερά και νόστιμα, σαν σπιτικά ντόνατς. Δοκιμάστε τα και μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας!

Παρόμοιες συνταγές