Κλασική συνταγή για cupcakes

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο.

Προσθέστε σκόνη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι.

Μαστίγιο.

Όταν το μείγμα γίνει λείο και αφράτο, προσθέστε ένα ένα δύο αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στο υγρό μείγμα.

Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας, απλώς αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με παρόμοια ποσότητα κακάο.

Ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε ξανά.
Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ξύσμα, μούρα και άλλες γεμίσεις της αρεσκείας σας. Για αυτήν την ποσότητα ζύμης, αρκούν 50 γρ. ή λιγότερο.

Η τελική ζύμη θα έχει την υφή πηχτής ξινή κρέμας. Μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τις θήκες για cupcakes κατά τα 2/3. Η φωτογραφία δείχνει χοντρές χάρτινες θήκες για cupcakes. Μπορείτε να τις γεμίσετε και να τις τοποθετήσετε απευθείας στο ταψί. Αν χρησιμοποιείτε λεπτές χάρτινες θήκες για cupcakes, στρώστε τες με μεταλλικές ή σιλικονούχες θήκες για cupcakes.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Ψύξτε τα τελικά κέικ σε μια σχάρα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη.

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε την κρύα κρέμα γάλακτος.

Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ταυτόχρονα ελαστική.
Εάν επιθυμείτε, η κρέμα μπορεί να χρωματιστεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Οποιεσδήποτε χρωστικές ουσίες είναι κατάλληλες: λιποδιαλυτές, με βάση το νερό και με βάση το τζελ.

Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη «κλειστό τριαντάφυλλο» («κλειστό αστέρι») και κλείστε το καπάκι με σωλήνα.