Γκανάζ τυριού για ισοπέδωση του κέικ

Ετοιμάστε τα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί cottage πρέπει να είναι παγωμένα.

Λιώστε τη σοκολάτα με έναν τρόπο που σας βολεύει: σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο.

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στη σοκολάτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σύρμα.

Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.

Χτυπήστε με μίξερ χειρός για τουλάχιστον 3-5 λεπτά μέχρι το βούτυρο να ασπρίσει και να αυξηθεί σε όγκο.

Χτυπήστε καλά το τυρί cottage. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να το σουρώσετε σε σουρωτήρι.

Χωρίστε το τυρί cottage σε δύο μερίδες και προσθέστε το στην κρέμα γάλακτος σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας αλλά χωρίς να χτυπήσετε.