DIY Κέικ Φράουλας: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Φράουλα Κούρντ Η φράουλα curd είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με καταγωγή από την Αγγλία, με λεπτή υφή κρέμας και έντονη γεύση μούρων. Η απλή συνταγή βήμα προς βήμα σε αυτήν τη σελίδα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε αυτή την κλασική φράουλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.

Φράουλα Κάρντ: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

350,7 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 2,6 γρ.
Λίπη: 18,7 γρ.
Υδατάνθρακες: 42,3 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Φράουλα Κάρντ – μια πηχτή και πυκνή κρέμα φτιαγμένη με χυμό λεμονιού, φράουλες και βούτυρο, αλλά χωρίς γάλα ή αλεύρι.

Ενώ το πιάτο είναι δημοφιλές ως αυτόνομο επιδόρπιο στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Βόρεια Αμερική, σήμερα οι σεφ χρησιμοποιούν ευρέως την κρέμα φράουλας σε μια μεγάλη ποικιλία γλυκών. Αυτή η κρέμα με γεύση φράουλας και μια ελαφριά νότα λεμονιού είναι ιδανική για:

στρώσεις για κέικ παντεσπάνι (η έντονη γεύση μούρων μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα ή την κρέμα).
γεμίσεις για πίτες, ψωμάκια και διάφορα σπιτικά αρτοσκευάσματα.
γέμιση ταρτάκια και διάφορα κοίλα αρτοσκευάσματα.

Η προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι πολύ απλή και γρήγορη, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει.

Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα φράουλας για κέικ ή αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, αποψύξτε τες πρώτα με φυσικό τρόπο.

Συνταγή για την παρασκευή φράουλας για κέικ και γλυκά

Κλασική κρέμα φράουλας – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Φράουλα

570 σολ
Ζάχαρη

80 σολ
άμυλο καλαμποκιού

13 σολ
Αυγό C1

5 τεμ.
Ασβεστος

1 τεμ.
Βούτυρο

75 σολ
Εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Βήμα 1

Για να φτιάξουμε αυτή τη λεπτή κρέμα φράουλας, ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα μούρα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες, ξεπλύνετε τις καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τες ελαφρά με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα μούρα με το ξύσμα και το χυμό ενός λάιμ (ή κανονικού λεμονιού).

Αυτό μπορεί να γίνει σε ραβδομπλέντερ ή κόφτη, ή με ραβδομπλέντερ χειρός, ή απλώς θρυμματίζοντας καλά με ένα πιρούνι.

Βήμα 3

Ως αποτέλεσμα του χτυπήματος με ένα μπλέντερ, έχουμε μια ομοιογενή μάζα, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 4

Είναι καλή ιδέα να σουρώσετε τις ψιλοκομμένες φράουλες μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα τουλπάνι για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά σπόρια. Ωστόσο, αν δεν σας πειράζουν τα σπόρια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Βήμα 5

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη βάση αυγών. Χτυπήστε 3 κρόκους αυγών και 2 αυγά (κρόκο και ασπράδι) με ζάχαρη και κορν φλάουρ.

Βήμα 6

Ρίξτε τη βάση φράουλας και το μείγμα αυγών-ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 7

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά (μπορείτε επίσης να το βράσετε σε υδατόλουτρο) και φέρτε το μείγμα σε θερμοκρασία 85°C, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά.

Βήμα 8

Μόλις το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, συνεχίστε το ανακάτεμα και το σιγοβράστε το τυρόπηγμα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Το τελικό μείγμα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα πάρει μια απαλή ροζ απόχρωση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αν θέλετε να πετύχετε ένα έντονο χρωματικό αποτέλεσμα, πρέπει να προσθέσετε λίγο κόκκινο χρωματισμό τροφίμων στο μείγμα.

Βήμα 9

Όταν το τυρόπηγμα αποκτήσει μια μαλακή υφή, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε 75 γραμμάρια κρύου βουτύρου στο ζεστό μείγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Στο τελικό στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο έτοιμο τυρόπηγμα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου, μέντας ή πορτοκαλιού), ώστε η κρέμα φράουλας να είναι ακόμα πιο γευστική.

Αποθηκεύστε την έτοιμη κρέμα φράουλας για κέικ και επιδόρπια στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη ή μεταφερμένη σε αεροστεγή δοχεία ή βάζα. Η κρέμα μπορεί να καταψυχθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες και, αν αποψυχθεί σωστά, θα παραμείνει απαλή και λεία.

Το τυρόπηγμα από μούρα μπορεί να φτιαχτεί και με κάτι περισσότερο από απλές φράουλες. Προσφέρουμε αρκετές ακόμη πρωτότυπες συνταγές για νόστιμες κρέμες με διάφορα μούρα: